苦茶油或麻油苯駢芘超標，累計15家問題製油廠。食藥署陸續與業者交流，彙整出可能風險原因，包括部分農戶燃燒枯枝來供熱、原料型態差異、焙炒及局部過熱、殘渣反覆受熱等。
在苦茶油部分，今年7月21日接獲首起苦茶油業者自主通報苯駢芘不符規定，加上日前新增的麻油產品在內，衛生福利部食品藥物管理署統計，迄今全台已15家製油廠產品檢出苯駢芘超標。
苦茶油或麻油苯駢芘不合格15家業者包括新北市連淨、嘉義縣源春、新北市農七十、台南市德昌、嘉義市源發、嘉義縣鑫隆發、新北市翰霖、嘉義市統購、彰化縣再源油品、雲林縣協億油行、雲林縣松鼎實業、南投縣農會食品加工廠、台中市協昌油行、台中市金品芳、彰化縣春木製油。
為強化食安管理，食藥署展開與業者面對面交流座談，繼8月11日在雲林、19日嘉義，27日於宜蘭登場。食藥署今天透過文字說明，宜蘭場共有11家業者，以及桃園市、宜蘭縣、花蓮縣及台東縣衛生局出席，共計27人。
交流重點包括HACCP、食品相關法規及標示規定等。食藥署表示，會中就不同原料特性及製程各環節進行交流，業者也提出原料來源、製程條件及實務操作等問題，共同釐清可能影響苯駢芘生成的風險因素。
食藥署指出，經彙整苦茶油業者交流資訊、相關文獻，推測可能的風險原因，首先是原料乾燥方式，因苦茶鮮果採收後須經乾燥成為茶籽，部分農戶可能以枯枝、樹葉或生物質燃料供熱，若燃燒廢氣或煙霧接觸原料，可能增加多環芳香族碳氫化合物（PAHs）污染風險，其中包括苯駢芘。
第2則是原料型態差異，文獻顯示，經加工製程後，去殼茶籽的苯駢芘生成量高於帶殼茶籽；第3，焙炒及局部過熱，當焙炒溫度、時間及溫度分布不均，可能促進苯駢芘生成；第4則是設備中殘渣反覆受熱可能增加風險，因此，設備清潔、殘渣清除及避免焦化物累積，應列為製程管理重點。
食藥署強調，將從製程及風險管理出發，全面盤點食用油脂製造過程可能涉及的危害及關鍵管制點，並由衛生主管機關會同專家進行實地輔導，針對原料管理、製程管制及成品安全等面向，協助業者強化自主管理，提升整體食用油脂安全管理。（中央社）
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