锺嘉怡／你有吃足够的蔬菜水果吗？ - 副刊 - 专栏 - 活力名家 - 永续生活笔记

原以为“多吃蔬菜水果”只是老生常谈，直到亲手切菜、量分量、玩桌游，再生吃几种本地蔬果，才发现“有吃”和“吃够”之间，竟有一大段距离。一场关于饮食的工作坊，也让我重新看见：餐盘上的每一口，不只是个人选择，更牵动本地农业、粮食供应与我们的生活。

桌上放着高丽菜、羊角豆、蜜瓜、一把刀、一台电子秤和几个量杯。我们组的任务看起来很简单，把桌上的蔬果，各分出“一份”。首先大家先凭感觉动手，切一切放进量杯，觉得差不多了，再对照讲师提供的分量指南称重，结果一称才发现，一份蔬菜原来比想像中还要多，水果却比以为的少！原来平时觉得自己有吃菜，和真正吃够是两回事啊！

前阵子，我参加了学姐小胡工作室森态（Osentai）主办，邀请营养师兼内容创作者Zhi Ling联名的“Portion Masters × BYOV”工作坊，实在收获比想像中的多！原本以为自己对“多吃蔬菜水果”已经不陌生，没想到几个小时玩下来、吃下来，才发现知道是一回事，真正了解怎样吃、吃多少，又是另一回事。

3份蔬菜、2份水果是多少呢？

马来西亚卫生部建议成人每天至少吃3份蔬菜、2份水果。然而，2024年NHMS全国营养调查却显示，87.8%的成人每天吃不到3份蔬菜，82.9%吃不够2份水果。可是“3份蔬菜、2份水果”究竟是多少？外食的几条青菜、几片黄瓜算不算一份？如果从来没有真正量过，我们很容易把“今天有吃菜”当成“今天吃够菜了”。

工作坊里，我们玩了森态他们和UKM的饮食治疗专家及营养师共同研发的桌游Portion Masters《食尚大师》。玩家要收集不同类别的食物和分量，尝试搭配出一天所需的均衡搭配。游戏玩到一半，极端天气来了，原本我好不容易收集到和储备的食物受到影响，眼睁睁看着自己的粮食被充公失去。虽然只是一场桌游，但投入其中时真的很心痛，食物真的来得不容易啊！确实我们常常谈均衡饮食，会把焦点放在个人的选择上，但其实能不能好好吃上一顿饭，还有另一个前提，这些食物能不能稳定来到我们的餐桌前。气候、农业、价格和粮食供应，看起来离我们很遥远，却其实都藏在我们的每一顿饭里。

营养师Zhi Ling分享的自备蔬菜Bring Your Own Vegetables（BYOV）行动，也让我印象很深刻。几年前，她和当时还是男朋友的未婚夫常去kopitiam吃早餐，却发现每次都很难吃到足够的蔬菜。于是她开始自己准备蔬菜水果，带去kopitiam配早餐，也把照片分享到她的社群媒体上。没想到她的追踪者和朋友看见后，也开始跟着做，慢慢形成了BYOV movement。

我很喜欢这个行动，因为它没有要求我们突然要变成一个饮食非常完美的人。我们还是可以去熟悉的茶餐室，点我们喜欢吃的咖椰烤面包、生熟蛋等美食。只是如果知道这一餐会少了一点蔬菜，就从家里带一小盒番茄或水果出门。尤其一个人外食时，这可能比起另外再叫一大碟蔬菜更实际、更省钱。

生吃ulam，发现食物原本的味道

活动中另一个让我印象深刻的环节，是品尝5种本地的ulam：ulam raja、daun selom、pucuk ubi、labu siam（佛手瓜）和Thai eggplant。Zhi Ling引导大家先观察、闻一闻这些生菜，再慢慢放进嘴里试吃。我最喜欢的是labu siam，以前多数是吃煮熟的，这次第一次生吃，才发现原来这么清甜脆口。Thai eggplant也让我很惊喜。有趣的是，明明我们的社区菜园就在工作室对面，这些植物也长在离我这么近的地方，我却到这一天才真正认识它们原来的味道。

说来也惭愧，我们可能走进超市，认得一些从很远地方来的蔬菜，却未必熟悉生长在自己土地上的蔬果。其实选择多吃这些本地蔬果，不只是可以让我们的餐桌更多元，也是一种日常支持本地农业的行动！有人愿意吃，农夫才更有信心种。当市场有稳定的需求，这些蔬果才更有机会被持续生产和销售。长远来说，当我们的餐桌不只依赖少数进口蔬果，面对气候变化、运输中断或食物供应波动时，我们也可以多一些选择。

餐盘上的每一口，都是一种选择

活动最后，森态工作室准备的茶点也让我很惊喜。不同颜色的蔬果摆放在一起，看起来很精致，吃起来也很美味。原来健康的食物也可以这么有创意、这么吸引人！我觉得这次学姐办的活动非常的成功，食物教育不一定要从“你应该吃什么”开始，透过玩一场游戏、吃一口没吃过的食物，我们和食物的关系就已经悄悄产生改变。

这次工作坊后，我开始更留意自己每一餐蔬果吃了多少蔬果，也开始试着在外食的时候，先准备一小盒蔬菜或水果。原来“吃足够的蔬菜水果”不只是提醒自己多吃一点。从知道一份究竟是多少，到愿意多认识一种本地蔬菜、多支持一次本地种植，我们每一次放进餐盘里的选择，其实都在决定我们想要的食物环境。下一次吃饭前，不妨也看看自己的餐盘，今天的蔬菜水果，我们真的都吃够了吗？