油鍋裡正在炸的是雞肉，團膳業者一早準備各類菜餚像是高麗菜、海茸，要在31日開學第一天讓國中小學生吃到熱騰騰的午餐。尤其這學期開始，全國22個縣市國中小都提供免費營養午餐，餐點品質更是被放大檢視，有些縣市政府還要求業者提供指定的海鮮或是大塊肉品，甚至還有雙主菜。不過業者反映，近來多項食材漲價，甚至有些菜、肉或是蛋品漲了3成以上，高喊成本壓力很大。中華民國餐盒同業公會理事長陳明信回應，「今年不只是菜貴，連雞蛋跟雞肉跟豬肉的價格其實都漲價，還有在7月的這個油品的事件，也導致今（2026）年開學的食用油一桶18公升，目前都漲到大概是960到1100左右不等，所以今年其實對團膳業者來講，這個開學真的是很辛苦。」業者表示，必要時會選用替代食材兼顧營養與成本，在符合契約規範下供餐。中華民國餐盒同業公會理事長陳明信指出，「雞蛋如果說持續的缺貨跟這個價格持續的高漲，雞蛋是動物性蛋白，我們會開一些植物性蛋白，比如說番茄炒蛋我們會部分的加一些豆腐下去炒；像葉菜類的部分，如果價格如果說還是居高不下，我們當然也會去改成冷凍青菜來做整個因應。」台北市國小學生家長會聯合會總會長邱彥博表示，「家長會會有每個年級都會有人去參與把關動作之外，學校現在不管總務處或者是行政單位，他也都會去一起加入把關的動作。」邱彥博表示，家長都知道食材價格會有波動，但期待學生在學校享用免費午餐的營養與品質能夠穩定、不受影響，也希望校方能夠協助監督業者，共同維持餐點的美味健康。
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