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先说一个扎心的数字。
GLOBOCAN 2022数据显示：全球每年新发胃癌约96.9万例，中国占了约35万例----差不多全球三分之一强。加上东亚其他国家，这片区域贡献了全球近一半的胃癌病例。
为什么偏偏是我们?原因当然不止一个，但有个因素常常被忽略----筷子。
不是筷子本身致癌，而是筷子背后的两个问题：怎么用和用多久。
一桌人、一双筷、一锅菜
----幽门螺杆菌最爱这种场面
胃癌最大的帮凶之一，叫幽门螺杆菌(Hp)。世卫组织下属的IARC早就把它列为1类致癌物，也就是"明确对人致癌"。
中国的幽门螺杆菌感染率有多高?全国流行病学调查显示：约46.7%，差不多每两个人里就有一个感染者。
它是怎么传播的?主要是"口-口传播"和"粪-口传播"。而中国人的吃饭习惯，恰恰给了它最好的传播条件----一大桌人围在一起，每个人用自己的筷子在同一盘菜里夹来夹去。
你夹一筷子，我夹一筷子，筷子上的唾液和细菌就这么互相交换了。如果一桌人里有一个幽门螺杆菌感染者，其他人被传染的概率会明显上升。
这不是危言耸听。多项研究都证实：共餐且不使用公筷的家庭，幽门螺杆菌的家庭聚集性感染率显著高于使用公筷的家庭。一人感染、全家中招的现象非常普遍。
解决办法其实很简单----用公筷。
每道菜配一双公筷或公勺，自己的筷子只往自己碗里送。这一个小动作，就能大幅降低交叉感染的风险。给孩子夹菜也一样，别用自己吃过的筷子直接喂。
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