▲烤肉時生肉和熟肉的夾子分開使用比較好。（圖／記者楊智雯攝）
記者楊智雯／綜合報導
中秋節揪親友烤肉，大家通常緊盯著肉片有沒有烤熟、有沒有烤焦，卻可能忽略手上那支烤肉夾。曾有網友在PTT女孩板以「可以接受烤肉夾生熟共用嗎？」為題發文，表示每年和朋友烤肉，都會看到有人用夾過生肉的夾子，直接把熟肉夾進盤中，但身邊不少朋友認為「很久才烤一次沒關係」，讓他好奇其他人是否介意。
問題一出引發兩派討論，有人坦言平時就是生熟共用，或把夾子放在烤網上加熱一下再繼續使用；也有人直呼非常介意，認為燒烤、火鍋都應區分生熟，更有網友透露，一開始明明準備了兩支，烤到後來卻忘記哪支碰過生肉，意外說中許多烤肉聚會的真實情況。
[廣告]請繼續往下閱讀...事實上，烤肉最危險的可能不只是肉沒熟或烤焦，而是已經烤熟的食物又被生肉上的細菌污染。臺北市政府衛生局提醒，肉類與海鮮應分裝並低溫保存，處理食材時，砧板、刀具及夾子也要區分生、熟食專用；若夾子接觸過生肉或生肉汁，再拿去碰熟食，便可能造成交叉污染，最簡單的方法就是準備兩支不同顏色或造型的夾子，一支專門處理生食，一支只夾熟食，盛裝生肉與熟肉的盤子也要分開，避免烤好的肉又放回原本裝生肉的容器。
從備料到吃完後的收拾，同樣不能大意，冷凍肉品應提前移至冷藏室解凍，不宜長時間放在室溫下；雞肉、香腸、厚切肉片及海鮮則要徹底加熱，不能只看表面變色就急著入口。
聚會結束後，剩餘熟食應在2小時內放入冰箱，若戶外溫度超過攝氏32度，最好在1小時內冷藏。美國政府食品安全網站也指出，接觸生肉的餐盤與器具，除非經過完整清洗，否則不應再次接觸熟食。下次準備中秋烤肉用品時，除了烤網和木炭，記得多帶幾隻夾子、準備兩套餐盤，才能避免肉雖然烤熟了，細菌卻又被夾回餐桌。
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