圖、文／鏡週刊
台南飄香近半世紀的知名小吃「阿江鱔魚意麵」，日前傳出73歲老闆廖文欽因身體因素將於10月中旬退休熄燈，消息一出震驚無數饕客，甚至引發連假期間苦等5小時的排隊狂潮。然而，就在老饕們紛紛哀號台南又將失去一家經典老店之際，如今迎來了令人振奮的轉機！老闆證實，這份傳承48年的好味道不會絕跡，未來將由姪子接下掌杓重任，店面預計在10月12日暫停營業並進行全面整修，待完工後就會重新開幕，讓屬於台南人的私房記憶繼續傳承下去。
位於台南市中西區民族路上的「阿江鱔魚」，自1978年創立以來，憑藉生炒鱔魚、乾炒意麵等招牌料理擄獲在地人與觀光客的胃。老闆廖文欽承襲父輩手藝，退伍後自立門戶，48年來堅持親自上陣、現點現炒。
廖文欽站在爐火前豪邁翻炒的身影，不僅為他贏得「火雲邪神」的封號，其精準火候帶出的濃厚鑊氣、酸甜醬汁與脆彈鮮美的鱔魚，更讓這家店曾被記者前輩譽為「不能說的鱔魚意麵」，深怕一報導就會引來過多朝聖人潮。該店不僅曾入選《500盤》名單，在網路上也累積了超過5千則的高分評價。
[廣告]請繼續往下閱讀...原本老闆考量近年手術後體力大不如前，無法再長時間負荷高溫爐火，打算在中秋節後、10月12日正式畫下句點，連立委林俊憲都曾發文感嘆老朋友即將退休。沒想到在最後倒數階段，老闆開心宣佈姪子決定挺身而出接班。經過接下來的內部整修與技術交接，這道充滿焦香與人情味的台南經典小吃，將以嶄新面貌再次回歸，滿足所有喜愛這份傳統手藝的饕客。
更多鏡週刊報導
員工苦領1.5個月！台中魚市場董座爆以「領導有方」自肥 爽吞35萬年終獎金
上網炫耀帶中國肉品回台！2女扯「夜市買的」遭警約談打臉 恐面臨百萬重罰
BBC直播「亂入小姊弟」長大了！教授爸隔9年曬近照 13歲姊姊變身美少女
分享給朋友：
追蹤我們：
※本文版權所有，非經授權，不得轉載。[ ETtoday著作權聲明 ]※
评论 (0)