▲2026年秋季製茶技術競賽特等獎由三峽祥興茶行茶農周育成（右3）帶領來自阿里山茶區的林尚旻（右2）奪下。（圖／記者郭世賢翻攝，下同）
記者郭世賢／新北報導
新北市平溪區是山藥及包種茶重要產地，平溪區農會今天（3日）舉辦區級山藥品質評鑑暨秋季製茶技術競賽頒獎典禮，透過品質評鑑與製茶技術交流，展現在地農民精湛栽培及製茶技藝。其中，山藥品質評鑑由農友李周秀琴以口感Q彈、肉質細緻的優質山藥奪下區級冠軍；秋季製茶技術競賽則由茶農周育成帶領林尚旻勇奪特等獎，展現平溪茶鄉深厚的農業底蘊。
平溪山藥屬台灣原生種，與其他地區多採塑膠穴管誘導栽培不同，當地農友多採非穴管方式，直接將種子或種苗種植於畦中，讓山藥自然生長，充分吸收土壤養分。透過在地獨特栽培方式，所生產的山藥具有口感Q彈、耐烹煮及風味佳等特色，可製作成多種料理，深受消費者喜愛。
▲平溪區山藥評鑑由山藥口感Q、風味極佳的李周秀琴（左3）農友奪得冠軍。
山藥評鑑評審葉永銘表示，優質山藥除了薯形完整、無斷裂外，也要具備色澤均勻、無明顯斑點及蝕傷等條件，今年冠軍山藥肉質特別細緻，且幾乎沒有纖維感，展現農友在栽培管理上的用心，也鼓勵更多農友參與品質評鑑，透過良性競爭持續提升山藥品質與農產品價值。
蟬聯4年山藥冠軍的李周秀琴分享，山藥種植前須先將土地翻鬆並經日曬殺菌，施肥時則將金旺43號肥料、豆餅等有機肥依比例混合，每隔15天定期施肥；種植期間還要架設鐵皮圍籬，避免野生動物破壞。為降低蟲害，也會定期以清水沖洗葉片，減少蟲卵附著，經過長時間細心照料，約8至10月才能採收出Q彈黏稠的山藥。
▲李周秀琴（左）種植出的冠軍山藥肉質特別細緻且無纖維口感。
由於平溪在地山藥品質佳，每到採收季往往還未正式上市，就已有熟客提前指名購買，農友也提醒喜愛平溪山藥的民眾把握產季，及早選購。除了山藥，平溪也是新北市重要茶葉產區之一。為持續傳承包種茶製茶技術，平溪區農會每年舉辦秋季製茶技術競賽，邀請在地優秀茶農帶領徒弟進行一對一實作指導，透過2天1夜的製茶教學與技術交流，從茶菁處理、萎凋、攪拌、發酵到烘焙等工序，讓製茶技藝在實作中傳承。
2026年度秋季製茶技術競賽共吸引20組參賽者，其中特等獎由三峽祥興茶行茶農周育成帶領來自阿里山茶區的林尚旻奪得；平溪區六扇門茶館茶農蘇月娟則帶領徒弟白美雲取得貳等獎。競賽不僅提供跨世代的技藝傳承，也促進不同茶區間的交流，讓製茶技術在實務操作中延續，展現新北茶鄉歷久彌新的文化特色。
新北市農業局表示，近年持續推動「三生有幸、三生永續」理念，透過農產品品質評鑑及製茶技術競賽，鼓勵農民精進栽培及製茶技術，並期待吸引更多年輕人返鄉接棒，將優良的農業栽培技術與傳統製茶工藝傳承下去，讓在地農產持續提升品質，也讓消費者吃得健康、買得安心。民眾如欲購買平溪區茶葉及各式農產品，可洽平溪區農會，電話02-2495-1051；新鮮山藥資訊則可至新北市農業局「稼日蒔光」臉書粉絲專頁查詢。
▲平溪農友多非穴管方式栽培，直接將種子或種苗埋入畦中，讓其自由生長，充分吸收土壤自然養分，如此栽培出的山藥口感Q、耐烹煮、風味極佳。
▲三峽祥興茶行茶農周育成（右）帶領來自阿里山茶區的林尚旻（左），以1對1指導徒弟製茶，透過2天1夜教學相長的實作交流製茶技藝。
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