別在家做這物了小心丟了性命(3)

　那麼如果我們喜歡吃這些食物又該怎麼去製作呢?我們在家裡真的就不能製作了嗎?下面就跟著小編一起來了解臭豆腐的發酵過程吧，千萬不要眨眼哦，不過小編還是要提醒大家，畢竟發酵食物很容易就出問題，盡量不要在家製作哦。

　　臭豆腐的做法

　　材料

　　豆腐一塊，剁椒2大勺，高度白酒1大勺，麻油1大勺，蔥1根，鹽適量。

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　　做法

　　1、豆腐從盒中取出瀝乾，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。

　　2、豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度。

　　3、將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊。

　　4、放到干淨無油的容器中，鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行。

　　5、等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，個人是在25度左右的室溫下放置了2天。

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　　6、發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花。

　　7、如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上，懶人就免了吧，直接開吃。

 　8、油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩面金黃，配自己喜歡的蘸料，推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花。