開心哈樂如何將親子餐廳網紅變“長紅”？

 隨著全面三孩政策放開，“寶貝經濟”成為新的商業增長點。第七次人口普查顯示，0-14歲兒童佔14億總人口的17.95%。據權威研究中心發布的數據，兒童消費市場規模已接近4.5萬億元，其中兒童娛樂消費市場規模突破4600億元。而兼具娛樂和餐飲屬性的親子主題餐廳，成為兒童消費市場中備受關注的分支。

相比傳統餐飲，親子餐廳的業務構成更為複雜，既含餐飲功能，也有兒童樂園功能，定期承接生日宴會。由於消費人群以家庭為主，親子餐廳既要滿足孩子的喜好，也要接受手握錢包的大人們的審視。

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縱觀目前的市場，親子餐廳主要面向2-8歲的低齡兒童家庭，人均消費100元以上，裝修風格可愛或優雅明亮，通常門店面積較大，400-500平屬於常態。空間分為遊樂區和開放式用餐區，附帶母嬰室，娛樂區域設置海洋球、廚房過家家、滑梯、換裝區等不同項目。

一位80後媽媽帶著4歲的女兒打卡過幾家網紅親子餐廳，她的感受是，“親子餐廳的食物幾乎一水的西餐，包括披薩、意大利面、牛排等，味道只能說一般，而且套餐價格動輒好幾百。”不過，她補充道，帶孩子來體驗主要為了玩得好，自己也順便“得到解放”，菜好不好吃反倒是次要的。

根據開心哈樂多年的經驗總結，這個業態其實可以承接更多元化的服務體驗，比如融入早教元素，增加高質量的親子互動環節，都是增加客戶粘性、提高市場競爭力的一個方向。對於這個領域的從業者來說，如何同時滿足孩子和家長的需求，讓他們各自享受這個空間，同時獲得促進親密感的互動體驗，今後將是親子餐飲品牌“決定成敗”的一大挑戰。

餐食並非主要收入來源，辦生日會才是

親子餐廳看似簡單，其實運營難度遠比傳統餐廳要大。其模式在我看來分成四個部分：第一為餐飲；第二為娛樂，包括兒童玩具、電子投影設備，需要定期維護設施；第三是生日宴會銷售，我們會跟客人詳細溝通定制哪種活動主題、餐單怎麼安排等等；第四是場地佈展。

親子餐廳比傳統餐飲單位管理起來更複雜，員工隨時靈活調配。二十幾名店員都“身兼數職”，連大廚都能打氣球，場地佈置也都可以根據顧客的意願調整。

其實兒童餐廳最主要的功能，就是解放大人，孩子也樂在其中。開心哈樂親子餐廳樂園的整體運營模式，還是讓客戶比較滿意，生日宴會也在圈子裡做出了口碑。而且辦聚會等活動也是重要的營收來源。

面對挑剔的目光，需要更貼心的服務

兒童主題餐廳是吃+玩的模式，不同於傳統餐廳，運營親子餐廳要付出的精力、承擔的壓力更多。關乎孩子的事情，家長們帶著異常挑剔的眼光，這都能理解。既要順應寶媽寶爸的挑剔，力求讓他們滿意，還要面臨越發激烈的市場競爭。

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在目前的社會背景下，高強度工作兼顧帶娃，爸爸媽媽其實挺累的，需要為他們提供一個喘息的環境。假設所有親子餐廳都關了，那麼媽媽週末帶著孩子能去哪兒呢？帶娃去商場裡的兒童樂園，大半天傻傻地坐在那兒，或是追著小孩在幾層空間跑上跑下，吃飯還得另覓他處。

開心哈樂將現有模式與教育掛鉤，比如加入傳統文化的教學，寓教於樂，讓孩子們不光感受快樂還能有所收穫。用餐期間的互動環節也會不斷完善，比如帶著孩子們唱唱歌、跳跳舞、做做手工，也組織一些大人與孩子互動的活動，效果會更好。如果在一個有限的時間內，家長和孩子可以各自享受自己的空間，同時擁有高質量的親子交流機會，是一個非常理想的狀態。