用好這些芳香食材，開胃、化濕事半功倍！附夏季食方推薦

 雖然還未到酷熱天，但不少人已進入了每天泡在空調房裡的狀態，吃著冰鎮水果，喝著夏日冷飲。

這當中就有一些人，出現了食慾不佳、脘腹脹悶、口淡黏膩、頭身困重、體虛浮腫等情況。

這些症狀是不是聽著很耳熟？懂些養生知識或常常關注有約君的朋友就能判斷出來，這大概率是被濕氣纏上了。

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 不過“濕”有這麼多種，這種又是什麼“濕”？

先聽中醫師進一步介紹——這類人長期“嘆”空調、喝冷飲，夏季容易感受寒濕，中陽受困，胃氣閉塞不通，所以出現了上述症狀，同時還多伴有舌淡胖、苔白膩，脈濡緩或細滑等情況。

聽到這裡，是不是就有點“蒙查查”？其實這種情況也好辦，中醫的芳香化濕法就能幫你！

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（圖/視覺中國圖文無關）

芳香食材功用多多

芳香氣息有一種獨特的作用，可以讓人心情愉悅、積極向上、提神醒腦、有益睡眠、胃口大增。不僅如此，中國古代醫家很早就發現，帶有天然芳香氣息的藥物，還可以幫助人體祛體內濕濁。

現代藥理研究也表明，芳香氣味的食物大多能刺激嗅覺、味覺及胃粘膜，從而促進胃液分泌，增強食慾。

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 一般來講，所有祛濕方裡，都可以適當加一些芳香化濕的藥材，比如蘇葉、藿香、佩蘭、砂仁、陳皮等。

這就好比，衣服濕透後，單單用火烤、加溫很難幹，但如果用風吹，不一會就乾了，芳香化濕的藥材就相當於這個“風”。

另外，中醫養生里常用的香囊、香包，裡頭也加入了大量芳香化濕類藥材，普通藥店都能買到。主要有：羌活、柴胡、吳茱萸、細辛、蒼朮、芥穗、草果、艾葉、川椒、藿香、佩蘭、石菖蒲、木香、白芷、小茴香、冰片等。

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 今天有約君就為你詳解幾種居家最常用的芳香食藥材，今夏用起來！

盤點居家實用芳香食材

紫蘇

炒菜、煮粥、做餅樣樣都行的紫蘇葉，有發汗解表，行氣寬中的功效，對於外感風寒兼見腹滿不欲食，欲吐者尤為適宜。

紫蘇還有濃烈且獨特的芳香，紫甦之所以這麼香，主要是因為裡面的揮髮油，其具有抑菌、抗氧化、抗炎、解熱、止嘔、舒張血管等作用。

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 要提醒的是，紫蘇用於烹調的時候不宜煮太久，以防止這種揮髮油大量流失，一般是食物差不多好的時候，再放下去再煮一下就好了。

蘇荷五味茶

材料：紫蘇3克，薄荷3克，生薑3片，五味子6粒，冰糖適量。

做法：把所有食材洗淨放入鍋內，加適量清水煮沸後，加入適量冰糖融化、調味，蓋上鍋蓋燜5分鐘後，即可。

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 點評：此茶飲能緩解因空調溫度過低、貪吃冷飲瓜果所誘發的頭部不適、咽喉不適、腹痛腹瀉等症狀。

紫蘇燜鴨

材料：鴨半只，新鮮紫蘇1把。

做法：紫蘇細梗和蘇葉切碎備用。熱鍋不放油或者少量油，放入鴨肉，中火煸香煸出油，至兩面略帶金黃，倒入蘇梗，翻炒均勻。加入老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量，中火炒出香氣，倒入清水沒過食材，蓋上蓋子小火燜煮，約30分鐘後大火收汁，接近收乾時倒入紫蘇葉，大火翻炒均勻，燜3分鐘即可。

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 點評：這道菜寒溫平調，又能開胃、滋陰健脾，適宜夏季食用。

（圖/視覺中國圖文無關）

薄荷

薄荷既可作為調味劑，又可作香料，有清涼提神、消風散熱的功效，是常用的辛涼性發汗解熱藥。

炎熱的夏天適當食用一點薄荷，可以調理脾胃，幫助消化，但脾虛胃寒、陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。

小劑量食用薄荷有助於睡眠，不過，一些人如果在睡前大量飲用薄荷，可能會導致失眠。

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 此外，薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣並具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

薄荷五豆湯

材料：綠豆、赤小豆、黃豆、黑豆、白扁豆各20克，薄荷5克。

制法：以上五豆清洗浸泡後加水適量，大火煮沸後，小火續煮1小時左右，加入薄荷再煮5分鐘，放溫後代茶飲。

點評：解暑利濕，健脾益腎。適合平素身體偏虛，暑熱夾濕人群。

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 薄荷粥

材料：粳米100克，薄荷10克。

做法：煮成粥後下薄荷3~5分鐘，起鍋，即可食用。

點評：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。

藿香

藿香味辛性溫可以解表祛暑，同時香氣濃郁又可化濕，是製作“解暑茶”的好材料。

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（圖/視覺中國圖文無關）

雖然作為食材其味道不出色，但它的香味令人喜愛，在食療中也常常作為配料使用。

藿香陳皮普洱茶

材料：藿香15克、普洱茶10克、陳皮5克。

做法：陳皮切末，藿香先放入鍋中，加水煮開後煮15分鐘左右，濾去渣。普洱茶葉和陳皮加入茶壺中，用滾燙的藿香水沖開，稍燜一會後便可飲用。

點評：升清化濕，適合感受濕氣導致的外感腹瀉、腹脹、胃口不適而伴有舌苔白膩者。

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 藿香扁豆飲

原料：幹藿香10克（或鮮藿香葉20克），扁豆花10克，蘆根15克（或者鮮蘆根30克）。

制法：藿香、扁豆花、蘆根加冷水300毫升，煮沸5分鐘，可以加適量白糖調味。

點評：化濕解暑，清熱生津。夏季暑濕感冒者適用。

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 砂仁

砂仁味辛香，性溫散，有醒脾開胃、化濕止嘔、溫脾止瀉的作用。尤其在濕熱天出現濕困脾臟、食慾不振、大便不成型的情況時，砂仁藥膳就能派上用場了。

不過陰虛有熱或內熱熾盛的人群不宜食用。

現代藥理研究也表明，砂仁可顯著促進胃腸平滑肌蠕動，並具有抗潰瘍、抑制胃酸的功效。

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 砂仁陳皮瘦肉粥

材料：砂仁2克，陳皮3克，瘦肉50克，大米50克。（1人份）

做法：大米洗淨後用水泡30分鐘；鍋中加入陳皮、大米和適量的清水，大火煮開後小火煎20—30分鐘左右；加入瘦肉煮15分鐘，再加砂仁煮5分鐘，加鹽調味即可。

功效：芳香化濕開胃。

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 蒼朮薏米砂仁冬瓜湯

材料：蒼朮20克，薏米50克，砂仁10克，冬瓜500克，荷葉1塊，脊骨500克。

做法：藥材洗淨備用，冬瓜洗淨後切成小塊，放入清水兩升，煮開後放入上述藥材，同煮1小時後下鹽調味即可。

點評：健脾滲濕，老少咸宜，宜作濕熱季節的保健湯水。

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 知多點

夏天適量運動

有利於脾胃運化

不少人存在這樣一個誤區：由於夏天出汗多就懶於運動了。其實夏日仍需維持適量的運動，但要注意不應在陽光下運動。由於夏天運動出汗量更大，要注意及時補充水分。

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 而從中醫的角度來看，運動更有助於激發陽氣，讓脾胃運化功能增強，減少體內水濕停滯，不過，如果出汗過多，要注意及時擦乾或者及時更換，避免著涼。

整合自健康有約、廣州日報、廣東省中醫院公眾號、廣州中醫藥大學一附院公眾號