冬天暖胃的5款美味食譜
2022-05-26 09:27:16
湖南的第一場雪已經下來了，我們在期盼瑞雪的同時，您是否感覺到腸胃不適呢？這裡我就給大家推薦冬天暖胃的5款美味食譜。
山藥炒肉食材：豬肉約450克、山藥2小根、蔥、姜、乾辣椒、陳皮、料酒、食用油、鹽、紅茶包1個、調味汁：紅燒醬油2勺、白糖8克。
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做法：
1、蔬菜洗淨，蔥一半切碎，一半切成段，生薑拍一下再切碎，山藥洗淨；
2、將紅茶包用熱水泡上5分鐘，然後將茶包取出，茶水留用。
3、將洗乾淨的山藥連皮放入電飯煲的蒸籃中，蒸好後取出，晾涼後刮去外皮，然後切成塊；
4、將肉切成小塊，放入加了薑和料酒的鍋中，大火燒開，飛水煮15分鐘，之後撈出肉塊，瀝水待用；
5、炒鍋放底油，爆香蔥、姜碎，下調料汁燒熱出小泡，加入飛過水的肉塊，混炒約5分鐘，兌入足量的紅茶水，加入陳皮、乾辣椒和蔥段，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒約45分鐘至軟爛且餘下少量湯汁；
6、開蓋，加入蒸好的山藥塊，混合燒上約5分鐘，然後大火收湯汁至濃稠，出鍋前撒上適量的鹽，即可盛出食用了。
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功效：山藥有滋陰強壯助消化的功效，冬天吃山藥，補中益氣又健脾，能抗寒，又能預防感冒。對於女孩來說，山藥是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食慾望的作用。
板栗雞翅食材：雞翅500克、栗子(鮮)150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
做法：
1、板栗去殼、洗淨；雞翅洗淨放入清水中泡去血沫，放在碗裡加入1小匙鹽、料酒拌勻醃10分鐘；
2、鍋中放油，燒到五成熱，把醃製好的雞翅放進去，用中火稍微炸一下，撈出控干淨油，找個漏網，底下放個小盆，把雞翅放在漏網裡；
3、重新起鍋放油，燒五成熱，放入蒜茸、薑片爆出香味，然後放入雞翅翻炒；
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻；
5、放入適量清水、鹽，用中小火煮20分鐘左右，收汁之後就差不多了，最後撒上蔥花，淋入香油，撒上白芝麻即可。
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功效：板栗是冬天烹飪常見的食材，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素與礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。再加上它口味香甜，無論煮粥或是炒菜都是絕佳食材。
香菇肉圓食材：豬肉餡400克、乾香菇適量、紅蔥酥適量、食鹽4克、澱粉適量、水澱粉少許、醬油膏適量、鮑魚汁適量。
做法：
1、肉末內加入適量醬油膏、鹽、澱粉、花雕酒攪打均勻；加入香菇和蔥頭酥繼續攪打上勁；
2、鍋內燒開水，取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次，搓圓；
3、將肉圓放入開水中，轉小火，煮至全部浮起後再繼續燉煮一會兒至熟透，撈出；
4、鍋內加入少許水，加入適量鮑魚汁，攪勻後煮開；
5、加入適量水澱粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。
功效：香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。在冬天多吃香菇，可以調理食慾不振，還能益氣補虛。
蓮藕燉排骨食材：
豬排骨1000克、蓮藕1000克、生薑1塊、醬油適量、味精適量、精鹽適量、辣椒油適量。
做法：
1、蓮藕削去外皮、洗淨，蓮藕輕輕拍破，再切成厚約1-2厘米的藕段，以清水浸泡備用；
2、豬排骨斬成1.5厘米長的段，漂淨血污，放進冷水鍋裡，放洗淨、拍破的生薑一塊、適量精鹽、食醋數滴，大火燒轉小火；
3、排骨半熟時加蓮藕再燉半小時即成。
功效：
藕具有滋陰潤燥、補氣養血的食療功效，和排骨一起燉煮，湯汁醇厚濃郁，可以止血散瘀，健脾開胃。
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牛腩煲牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效
食材：牛腩500g、油、鹽、胡蘿蔔、豆瓣醬、滷肉粉、老抽、白糖、洋蔥、生薑、料酒各取適量。
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做法：
1、鍋內放水燒開，放牛腩焯出血水並倒掉
2、熱鍋下油放幾片生薑，放焯好的牛腩炒一下，放料酒，放川味鹵粉，倒入適量老抽燒開；
3、倒進高壓鍋內加適量的鹽和糖蓋上蓋子壓20分鐘，大火開後轉中火壓20分鐘關火；
4、鐵鍋放油加豆瓣，炒出香味後將高壓鍋中的牛肉倒入，放胡蘿蔔及洋蔥，蓋上蓋子煮至胡蘿蔔變軟即可。
功效：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，寒冬吃牛肉既能暖胃，又能增強抵抗力，是這個季節的補益佳品。
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