痛風的“禍根”是豆製品嗎？醫生：這3種食物或是“嘌呤大戶”
2022-05-29 06:03:49
張大爺最近睡覺的時候，總是感覺膝蓋部位像針扎一樣疼，還以為是肌肉拉傷，沒有放在心上，但是卻逐漸嚴重起來，每到夜晚的時候，都會突發性關節痛，陰雨天還會加重。
到最後實在疼的沒辦法，就去醫院就診檢查，發現竟然是得了痛風，他自己也不知道怎麼會得上這個病，有人說，經常喝酒就會引起痛風，但是自己又不喝酒，生活習慣也很好，為什麼也會得上痛風呢？這種疾病是因何而起的，下面帶著你的疑問我們來一探究竟了解一下。
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痛風的“禍根”是豆製品嗎？醫生：這3種食物或是“嘌呤大戶”
痛風（Gout）是一種常見且複雜的關節炎（Arthritis）類型，男性的發病率高於女性，痛風約95%發生在男性，女性佔5%左右，痛風會導致關節出現紅、腫、熱、痛的表現。
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痛風發病的主要原因是，血液中的尿酸含量過高，嘌呤是導致痛風的元兇，痛風和飲食習慣有很大關係。
我們日常吃的許多食物中，都含有一種叫作嘌呤的物質，嘌呤經過一系列代謝變化，最終形成的產物叫尿酸，通常情況下，尿酸可以溶解在血液中，並且輕鬆的從腎臟排泄到體外。
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如果體內含有大量尿酸，並且超過正常尿酸排泄量時，沒有排泄的尿酸便會在體內堆積，以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的炎性反應，成了引起痛風的禍根。
臨床上正常的尿酸值，男性為149～416μmol/L，女性為89～357μmo1/ L，無論對痛風患者還是尿高酸的腎病患者來說，把尿酸控制在正常值是遠遠不夠的，如果避免大量尿酸沉積在關節和腎臟中，痛風人群應該長期飲用水滴食物，把尿酸控制在300μmol/L以下。
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痛風到底是怎麼引起的？這5個因素是“幕後黑手”
1、喝酒：喝酒是誘發痛風的因素，很多人因為經常喝酒而得上痛風，酒裡面的酒精代謝，會讓身體裡的血乳酸濃度升高，會抑制腎臟對尿酸的排泄，腎臟對尿酸的排泄功能出現問題，身體裡的尿酸水平就會升高。
有些人在喝酒的時候，喜歡吃一些下酒菜，如果下酒菜的嘌呤含量比較高，就會有更大的危害，使痛風的機率增高。
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2、出現關節損傷：關節損傷也是導致痛風的因素之一，尤其是下肢關節慢性損傷，特別容易誘發痛風，生活中很多人，都不注重自己的關節健康，在運動的時候運動時間，過久關節液當中的白細胞增多，最終會誘發痛風。
3、飲食不節制：如果在飲食當中不節制，經常吃一些肉類食物，或者海鮮食物或動物肝臟類，這些食物都是嘌呤含量高的食物，會讓身體裡的血尿酸升高，時間久了就有可能誘發痛風。
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4、受到寒冷刺激：寒冷也是導致痛風發作的誘因，在這個季節當中容易受到寒冷空氣的刺激，當關節受到刺激的時候，關節溫度降低，血管會收縮，血液中的尿酸就容易沉積，誘發痛風。
5、藥物：有一些藥物如果吃久了也會導致尿酸升高，讓痛風發作，這也是誘發痛風的一個因素，尤其是利尿劑，化療，藥物等都會影響腎臟的功能，進而影響腎臟排泄尿酸的體能，體內的尿酸會不斷升高，痛風就會隨之而來。
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痛風的“禍根”是豆製品嗎？
很多人都將豆類歸類為高嘌呤食物，高蛋白食物吃了容易引起尿酸高和痛風，但其實這是一個誤區。
人體內的嘌呤只有20%是外源性的，來自食物攝取，而剩下的80%都是內源性的，是人體自然代謝出來的，豆製品在製作的時候，豆子會經過水的浸泡、磨漿和燉、煮等過程，這些過程，會在一定程度上，使嘌呤含量損失或稀釋。
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如每100克豆腐裡只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤，多項研究證實豆類導致痛風的說法並不准確。
2015年，一項新加坡國立大學的研究，發現進食大豆和其他豆製品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。
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2012年，一項上海地區的調查研究發現，飲食中蛋白質的總攝入量，和高尿酸血症並無關係，而是來自植物性食物的蛋白質，有可能降低高尿酸血症的發病風險，所以不必談豆製品而色變。
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這3種食物或是“嘌呤大戶”
1、動物內臟：在禽類食物當中，嘌呤含量最高的莫過於動物內臟，每100克鵝肝含有408毫克的嘌呤，每100克的鴨腸含有346毫克的嘌呤。
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每100克的豬肝還有275毫克的嘌呤，每100克的豬肥腸，還有296毫克的嘌呤，因此對於高尿酸和痛風患者來說，動物內臟最好不要食用。
2、魚、蝦、蟹、貝類：大部分的海鮮類食物，含有的嘌呤也特別高，甚至比動物內臟含量還要高，比如每100克的干蝦仁含有345毫克的嘌呤，每100克的生蠔含有282毫克的嘌呤。
這些都比豬肝要高，小魚乾的嘌呤含量，甚至可以達到每100克就含有1538.9毫克，每100克的帶魚嘌呤含量也達到391.6毫克，所以對於高尿酸和痛風的人群，盡量不要吃海鮮。
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3、菌藻類食物：大部分菌藻類食物的嘌呤含量也特別高，比如每100克的紫菜含有嘌呤415毫克，每100克的干香菇含有嘌呤357毫克。
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痛風患者要保持低嘌呤飲食的5個小技巧，要牢記
1、多吃水果：一些水果中的果糖含量特別高，可以偶爾食用，因為他們仍然具有很多健康益處，痛風患者應適量食用蘋果，葡萄和西瓜，維生素C可以幫助降低尿酸水平，因此，富含維生素C的水果每天吃一點對病情有好處。
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2、不要喝咖啡：每天喝咖啡患痛風的機會比不喝咖啡的人要少得多，但是對已經患有痛風疾病的人影響卻相反，痛風患者的含咖啡因的飲料會使發作的可能性變大，避免咖啡因的飲料要多喝水。
3、少吃動物內臟：隨著嘌呤被肝臟分解，它會產生尿酸，為了減少血液中的尿酸水平，必須限制攝入的嘌呤含量，通過限制食物中嘌呤的攝入，可以防止尿酸積聚。
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4、少吃海鮮：一些海鮮的嘌呤含量非常高，要避免食用，包括沙丁魚，扇貝，金槍魚和鱒魚對心臟有好處，可以適量食用。
5、選擇低嘌呤蔬菜：菠菜，花椰菜和蘑菇等蔬菜中嘌呤含量很高，但是適度食用高嘌呤類蔬菜，不會增加痛風的風險，對於患有痛風的人來說，食用低嘌呤的蔬菜包括青椒南瓜和白菜等，不會對身體造成影響。
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6、戒酒：過多的酒精，會改變體內的尿酸水平，尤其是啤酒和烈性酒，引發急性痛風或慢性痛風的風險增加，在痛風發作期間，應該避免所有酒精，包括葡萄酒。
7、少吃糖：人體將果糖代謝成嘌呤，升高了尿酸並增加痛風發作的風險，果糖是在許多水果中發現的天然糖，用於許多加工食品和果汁，低嘌呤飲食應避免食用含糖穀物，烘培食品，糖果，甜果汁和碳酸飲料。
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溫馨提示：我們日常生活中，可能經常會攝入以上提到的食物，其實也不要過於擔憂恐慌。只要我們控制好食物的量，每次吃東西的時候把握好自己攝入的量就可以規避風險。
