進入“毒五月”，建議中老年多吃“3菜3瓜3豆”，消暑解熱少生病

農曆五月被古人稱為“毒五月”，在此期間容易生病。五月以後，氣溫升高，降雨增多，空氣中濕度大，就像置身於桑拿房裡一樣，這樣的氣候對我們的身體就有著不小的考驗，所以進入農曆五月以後，我們要注意保養身體，尤其是中老年人，在平時要注意休息好，並且調整飲食，多吃些對脾胃好，同時有助於祛濕消暑的食材，來幫助我們平安度過這段難熬的時間，也為長夏以及三伏天的來臨打好基礎。

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 進入“毒五月”，建議中老年多吃：3菜3瓜3豆，益脾除濕，消暑解熱，平安度夏。下面就一起來看看適合農曆五月的食物有哪些吧~

莧菜

莧菜素有“長壽菜”之稱，6、7月份最為鮮美，莧菜中富含氨基酸，蛋白質，鈣，鐵等成分，營養可口，素菜，做湯，入餡或是蒸著吃，都非常美味。

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推薦食譜：蒸莧菜

食材：莧菜1把，玉米麵粉30克，油鹽少許，蒜2瓣，醋適量，生抽適量

1、把莧菜摘乾淨，剪掉老根，破損的葉子，然後清洗乾淨，切成小段。淋入少許玉米油拌勻。

2、在莧菜中加入一些玉米麵，繼續用筷子翻拌均勻，使玉米麵均勻包裹在莧菜的莖葉表面。

3、在蒸鍋中提前加水，大火燒開以後，鋪上蒸布，把莧菜放到蒸布上，然後蓋上鍋蓋，繼續大火蒸5分鐘即可。

4、關火以後，立即把蒸好的莧菜放到案板上，用筷子翻拌抖散，然後裝盤。另外把大蒜切碎，放入小碗中，加入生抽，醋拌勻。將調好的蒜汁淋到莧菜上，即可享用，開胃爽口。

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 木耳

木耳作為一種常見的菌類，其中富含膠質，膳食纖維，醣類，以及鐵，鉀等微量元素，是一種非常出色的健康食材。

推薦食譜：涼拌木耳

食材：黑木耳1小把，黃瓜1根，紫洋蔥一小塊，大蒜2瓣，花椒5粒，辣椒粉少許，生抽1勺，醋半勺，食鹽適量，白糖少許，食用油少許

1、取適量的干木耳，放入小碗中，加入沒過木耳的清水，浸泡二十分鐘左右，木耳吸水膨脹，我們將其仔細搓洗乾淨。

2、鍋內燒一些水，煮沸以後，放入黑木耳，焯燙3-5分鐘，然後撈出在冷水中浸泡降溫。

3、把黃瓜清洗乾淨，放到案板上，先把兩端切掉，接著用刀拍碎，然後進一步掰成小塊。

4、把黃瓜盛入大碗中，放入木耳，蒜末，辣椒粉，洋蔥絲，生抽，食鹽，白糖，醋，然後燒一些熱熱的花椒油淋到碗中。最後拌勻，就可以裝入盤中享用了。

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 西紅柿

進入五月，西紅柿迎來真正的時令季節，我家陽台上種的西紅柿這兩天已經開始紅了。自然成熟的西紅柿酸甜多汁，滿滿的營養。炒菜，做湯，包餃子都香。

推薦食譜：西紅柿燒豆腐

食材：西紅柿2個，豆腐1塊，蔥花適量，醬油1勺，蠔油半勺，老抽半勺，胡椒粉少許，油鹽適量

1、挑選圓潤飽滿的西紅柿，清洗乾淨，然後切成小丁，裝入碗中備用。

2、把豆腐先在案板上切成小方塊。然後在鍋中燒適量的熱水，加入一勺食鹽，放入豆腐，我一般會多煮一會兒，這樣豆腐會更入味，而且口感更嫩。兩三分鐘以後，撈出裝盤。

3、在鍋內淋入少許食用油，放入一半的蔥花進去熗鍋，接著倒入西紅柿，加入食鹽，醬油，蠔油，老抽，然後快速翻炒，把西紅柿的湯汁炒出來並且讓湯汁入味。

4、把豆腐放入鍋裡，調入少許胡椒粉，然後晃動鍋底以免粘鍋，接著掂幾下，讓湯汁包裹到豆腐上。接著蓋上鍋蓋，燜三五分鐘，這樣豆腐可以充分吸收西紅柿的香味。最後把湯汁收濃稠就可以關火了。剩下的一半蔥花在裝盤以後撒上即可。

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絲瓜

進入五月，吃絲瓜的季節到了，清香潤口，鮮嫩多汁，被稱為“夏季養生第一瓜”，多吃一些，清涼消暑。絲瓜可以煲湯，可以熱炒，可以清蒸，其自帶清新的味道，非常開胃。

推薦食譜：肉沫絲瓜

食材：絲瓜1條，五花肉1塊，蒜3瓣，醬油適量，油鹽適量，白糖少許，蠔油少許

1、先把絲瓜沖洗乾淨，然後用刮皮刀將外皮削掉，比較長的話，我可以先從中間掰斷，這樣更加方便操作，削好以後，會有些粘手，我們最好沖洗乾淨。然後切成條狀，放入鹽水中浸泡備用。這樣絲瓜不會變黑。

2、準備一塊五花肉或前腿肉，最好是肥瘦相間的，切成肉沫，淋入醬油，食鹽拌勻，然後再加點食用油，醃製10分鐘。

3、炒絲瓜最好不要用鐵鍋，容易黑，我們一般用不粘鍋，淋入少許食用油，燒熱後，把五花肉先下鍋煸炒，把其中的油脂都炒出來，然後加入一些蒜末炒香。

4、接著把絲瓜放進鍋裡，快速翻炒，大約一分半鐘，絲瓜由白色變為透明的狀態，這時候就熟了，放入少許蠔油增香，再加入少許食鹽，繼續快炒均勻，就可以關火了。

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 西葫蘆

夏天的西葫蘆格外鮮嫩，用手輕輕一掐就冒汁水，在西葫蘆中含有豐富的維生素C以及礦物質，而且熱量非常低，適合男女老幼，爽口解膩。

推薦食譜：西葫蘆土豆早餐餅

食材：西葫蘆1個，土豆1塊，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽適量，食用油少許

1、把西葫蘆洗乾淨，直接在案板上切成細絲。或者用刨絲器刨成絲。加入一小勺食鹽，拌勻後，靜置十五分鐘，把西葫蘆中的水分殺出。

2、準備一塊土豆，洗淨削皮，然後切成細絲，土豆比較硬，我們改刀切短一些，以免在攤餅的時候不好掌握形狀。

3、把西葫蘆中析出的水分倒出去，然後用手將西葫蘆中的水分擠出，放入盆中，接著翻入土豆，拌勻。

4、在盆中打入一個雞蛋，加入少許食鹽，麵粉，胡椒粉，用筷子再次拌勻。

5、電餅鐺通電預熱，用刷子刷少許食用油，然後把西葫蘆土豆糊倒入電餅鐺，用鏟子攤薄。把電餅鐺蓋住，上下加熱，2分鐘左右翻個面，繼續加熱1分鐘，麵糊凝固，色澤金黃就熟了。然後盛出，在案板上切成小塊，就可以裝盤享用了。可以直接吃，也可以蘸著蒜汁，非常的美味鮮香。

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 冬瓜

農曆五月濕度比較大，人體內也容易有濕氣，我們可以常吃些冬瓜，冬瓜屬於高鉀低鈉的食材，而且富含水分，維C，越是天熱的時候越應該多吃。

推薦食譜：冬瓜老鴨薏米湯

食材：冬瓜400克，老鴨半只，薏米一把，料酒1勺，生薑2片，食鹽少許

1、把老鴨清洗乾淨，切成大塊，再次將血水洗淨後，放入砂鍋中，一次加入足量的飲用水，生薑，料酒，然後開蓋煮沸。

2、慢慢的砂鍋中會不斷有浮沫產生，這時候我們要將浮沫打撈乾淨。直到不再有浮沫產生為止。

3、提前把薏米清洗乾淨，在不粘鍋中小火炒至微黃。然後加入砂鍋中，蓋上鍋蓋，與老鴨一起小火燉一個小時。

4、一個小時以後，把提前處理好的冬瓜下鍋，注意冬瓜不用去皮，與老鴨翻拌均勻，繼續小火燉四十分鐘。最後調入少許的食鹽進行調味即可。

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紅豆

五月盛夏天熱，容易心情煩躁，那麼常吃些紅豆是很不錯的，紅豆中富含蛋白質，鐵，以及維生素等成分，有助於安心除煩。紅豆可以煮湯煮粥，也可以做成小麵點，非常的美味解饞。

推薦食譜：紅豆糯米餅

食材：紅豆100克，冰糖適量，糯米粉200克，白糖20克

1、我們首先來處理紅豆，可以做成紅豆沙餡，也可以煮成蜜豆。將淘洗乾淨的蜜豆，放入高壓鍋中，加入冰糖，1.2倍左右的清水，然後選擇雜糧鍵，把紅豆煮熟。接著選擇開蓋煮，把紅豆中的湯汁煮出去，也可以盛出來放入不粘鍋中炒至出沙。

2、把糯米粉放入大碗中，加入白糖混合均勻，然後準備120克左右的溫水，一邊攪拌糯米粉，一邊淋入溫水，把糯米粉整理成不粘手的麵團。

3、接著把糯米麵團分成大小均勻的小劑子。然後取一個小劑子，在手中按扁，放入一些紅豆，包起來以後，在手中再次按扁。

4、在平底鍋中噴入少許食用油，把包好的糯米紅豆餅放進去，中小火慢慢煎至上下兩面金黃，就可以出鍋了。吃起來軟糯香甜，可以嚼到大顆的紅豆，解饞又營養。

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 毛豆

毛豆與夏天最配，不吃點說不過去。毛豆不僅鮮嫩可口，而且營養價值高，其中富含蛋白質，氨基酸，鈣，鉀等微量元素以及不飽和脂肪酸，膳食纖維等，營養好消化，尤其適合中老年人。

推薦食譜：毛豆尖椒炒雞蛋

食材準備：毛豆200克，雞蛋4個，尖椒半個，食鹽適量，食用油適量，蠔油少許，蔥薑蒜適量

1、首先來處理食材，毛豆剝出，清洗乾淨放入盤中。尖椒洗淨去籽去白筋，切成條狀。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱以後，我們首先把雞蛋液淋進去，快速炒至凝固，然後盛到盤中。

3、在鍋內的底油中放入蔥薑蒜炒香，接著下入毛豆，快速翻炒1分鐘，然後加入小半碗熱水，燜兩三分鐘，然後翻入青椒快炒均勻，然後加入蠔油，食鹽進行調味。

4、最後我們把雞蛋再次下鍋，與毛豆青椒一起翻炒均勻至入味，就可以出鍋裝盤了。

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 綠豆

夏天最不能少的就是綠豆湯了，清清涼涼的，喝上一小碗，甘潤清涼，暑熱彷彿一下子躲起來了。不過在煮綠豆的時候需要一些小技巧，否則很容易發紅。

推薦食譜：綠豆百合蓮子湯

食材準備：綠豆50克，蓮子適量，百合適量，冰糖適量，白醋少許，純淨水1.5升

1、把綠豆和蓮子清洗乾淨，留一些清水在裡邊，然後放入冰箱冷凍1個小時左右，在冷凍的過程中，綠豆內部的水分會由於結冰而體積膨脹，將綠豆撐破，在煮的時候容易煮爛出沙。我們可以一次多凍一些，當然要按照每燉的量單獨裝好，這樣每次煮的時候直接取一塊，非常方便。

2、在冷凍綠豆的時候，我們把百合洗乾淨，用清水浸泡備用。

3、在鍋內加入適量的純淨水，放入凍好的綠豆蓮子，百合，然後大火煮沸，接著繼續煮十五分鐘左右，綠豆就煮開花了。這時候我們加入幾滴白醋進去攪勻，鍋內的湯汁會保持碧綠不發紅。

4、最後把冰糖放進鍋裡，攪拌幾下，讓冰糖徹底融化，就可以關火了。晾涼後享用，清涼甘甜，正是夏天的味道。