食物發霉,其他地方能吃嗎?夏季不可忽視的飲食禁忌,注意了


 夏天是一個充滿美食誘惑的季節。

每一個標準的吃貨,最期待的都是吃到各種各樣的美食~

不過,病毒、細菌也十分鍾愛夏天,高溫悶熱的天氣,食物很容易腐爛變質、滋生細菌。一個不小心,腸胃就很難受。

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 今天小編就帶大家一起學習“關於夏季美食的小秘密”!

發霉的食物,沒發霉的地方還能吃麼?

我們看到的「發霉」,是黴菌菌絲完全發展成型的部分,而附近那些還沒「長毛」的地方,其實也已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

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此外,黴菌產生的毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。

所以發霉的食物,沒有發霉的地方可能已經被黴菌和毒素污染了,無法用眼睛辨別。最安全可靠的選擇就是——把它扔掉!

剩菜剩飯牙酸鹽超標麼?

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 各種剩菜中容易產生亞硝酸鹽的,是蔬菜。

所有的植物性食物中都有硝酸鹽、亞硝酸鹽,但正常情況下亞硝酸鹽的含量並不高。

葉類蔬菜的硝酸鹽比較高,特別是深綠色的葉菜。剩飯菜中,一般只有高硝酸鹽的蔬菜,長時間存放才可能產生高的亞硝酸鹽。

而未經過加工的動物性食物中,並沒有多少硝酸鹽。

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 所以建議大家:寧剩葷菜,不剩蔬菜。

隔夜菜會不會致癌?

當然不會。拋開劑量談毒性,都是耍流氓。

上條說了,隔夜菜中亞硝酸鹽的含量遠低於國家加工食品的安全標準。而且,距離它發展成致癌的N-亞硝基化合物,還需要一定的條件。

說隔夜菜易致癌,實在是過於恐慌了。但隔夜菜還是少吃為好。如果保存不好,吃了會鬧肚子的。

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剩飯剩菜應該怎麼保存?

飯菜不用等涼了再放冰箱。

飯菜在放涼的過程中,容易滋生細菌,天熱時細菌繁殖得更快。要想飯菜不變質,關鍵是:趁熱密封再冷藏。等涼了再放冰箱,細菌可能已經“子子孫孫無窮盡”了。

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 將食物盡快放冰箱,冷卻至7℃以下,才有利於抑制細菌的繁殖,讓食物更安全。

現在的冰箱製冷效率大大提升,雖然熱菜放冰箱會稍微加重冰箱負擔,也會多耗一點電,但都在冰箱的正常運行範圍內。

當然,最好是不要有剩飯剩菜!

水果配海鮮,真的會中毒麼?

炎炎夏日,沒有胃口吃飯,可以吃吃海鮮,也可以多吃水果。而這兩者也可以一起吃。

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傳說中說海鮮中的砷類物質和水果中的維生素C反應,會生成砒霜。但是人體並不太適合該反應進行,想要達到有害劑量,可能一頓要吃幾十千克海鮮才可以。

蝦線能不能吃?

沒有什麼是一頓小龍蝦解決不了的,如果有,那就兩頓!夏天的夜晚就該這麼約!但是對於蝦線,很多人都說是臟東西?不能吃。

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蝦背上的黑線可以不用去。

蝦線是蝦的消化道,裡面的黑色物質,是它殘留的排泄物。雖然感覺髒髒的,但只要是把蝦做熟了,就不會有太大的問題。蝦線要不要去掉,主要看你介不介意……

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