哪些蔬菜,烹飪前要“焯水”呢?


 

癌症是一種惡性腫瘤,癌症目前在我國發病率逐年增多,癌症的發病與長期接觸自然物質不健康生活習慣、環境污染,遺傳因素,慢性疾病影響等密切相關。

查出癌症之後不僅會引起身體素質變差,癌細胞一旦發生擴散,會影響各器官功能,甚至直接影響到生存期。

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癌症目前來說是影響我們健康的“最大殺手”之一。癌症對健康殺傷力非常強,當然也沒有想像中那麼誇張,如果癌症能夠早期發現,對於提高後期生存質量有幫助,並且有些癌症是在早期能夠完全治愈。

眾所周知“病從口入”。癌症的發生與日常不健康飲食密切相關,俗話說民以食為天食以安為先,如果食物烹飪方法不當就會導致有害物質在體內堆積越來越多更容易引發病變。

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經常做飯的人應該知道,有些食物烹飪起來是非常困難的,需要經過焯水這道工序。肉類焯水是為了消除肉中的血沫和腥味,蔬菜焯水是為了讓其自帶的毒素和垃圾減少。

但是有些人卻覺得“焯水”之後,蔬菜營養價值“大打折扣”,所以會直接選擇烹飪,但是在烹飪過程中,難免會產生有害物質,吃進體內嚴重損害健康。

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【一】含草酸鹼的蔬菜

富含草酸的蔬菜,包括菠菜、春筍等時令蔬菜,草酸容易抑制,身體對於鈣質的吸收還會形成人體難以吸收的草酸鈣,更容易對關節等部位造成嚴重損傷。

富含草酸的蔬菜不僅會導致腸胃功能異常,也會導致體內形成結石,這類蔬菜烹飪前最好在開水里焯一遍。

焯水過程,一定要注意溫度以及焯水時間,長時間燒水很容易破壞,其中有一物質,如果你直接忽略掉焯水,這個步驟會增加患病機率,時間長了會增加癌症風險。

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【二】豆類,如扁豆,四季豆,豇豆

豆類是我們經常吃的食材最多的應該屬於四季豆,獨特的清脆口感,搭配肉類讓人食慾大開,四季豆本身含有植物蛋白和維生素,但是刺激痘吃之前還是建議大家焯水。

四季豆蘊含皂苷和豆素,如果四季豆沒有完全炒熟,不知不覺就會攝入更多有害物質,甚至會引發食物中毒情況,出現身體冒冷汗,手腳發麻,腹痛腹瀉等問題。

當你經常選擇這種烹飪方法,而且忽視了身體食物中毒的情況,那麼時間長了就可能會增加癌症機率,還是建議大家不要偷懶,吃之前務必焯水。

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【三】香椿

香椿味道非常獨特,營養價值高,愛吃的人覺得香椿炒雞蛋特別美味,但有些人比較排斥香椿的味道。

香椿中含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽,進食過量更容易引發腸胃不舒服,還可能給身體帶來巨大傷害,烹飪香椿時應該在開水中焯燙,1~2分鐘。

雖然說亞硝酸鹽並不致癌,但是進入體內之後,在某些情況下與蛋白質發生反應,形成亞硝胺類物質,這屬於極強的致癌物,很可能會引發食物中毒。

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【四】馬齒莧等野菜類

馬齒莧等野菜,味道非常鮮美,但是部分野菜其實本身就帶有有害物質,野菜的草酸含量相對比較高。

還有些人吃完馬齒莧之後,就會引發腹痛腹瀉的情況,這都屬於人體敏感度較高,並且馬齒莧屬於寒性食材,吃多了也會加重腹瀉問題。

如果在吃馬齒莧之前,在開水中焯燙一遍,盡可能減少其中有害物質,烹飪起來簡單又方便,有利於消化和吸收還有助於降低,對身體損傷,更有助於預防腸胃癌等。

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【五】黃花菜

黃花菜含有劇毒物質——秋水仙鹼。人體攝入秋水仙鹼會在人體組織內被氧化,更容易增加身體各器官受損機率,時間長了,也會增加癌症風險。

黃花菜烹飪之前建議在開水中焯燙一遍盡,最大可能減少秋水仙鹼等有害物質,也能降低身體被氧化機率,還有助減輕消化系統負擔。

不僅僅是黃花菜,凡是含有秋水仙鹼的食物,盡量都要在開水中焯一遍,盡大可能減輕,對身體損傷也有助於降低身體患癌風險,希望大家不要偷懶。

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如何預防癌症?

1、國家層面。通過立法,重視防控,改善環境,減少大氣污染。

2、重視全民健康教育,採取不同的教育方式,提高人們對健康生活和增強體質的理念。

3、戒菸,通過任何方式吸食或者使用煙草都會導致癌症,90%的肺癌是由煙草引起的。

4、預防感染,宮頸癌、肝癌、鼻咽癌、淋巴瘤以及胃癌等發生與感染有關。

5、保持合理的體重和腰圍,肥胖的人較其他人群更容易患癌。

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哪些蔬菜,烹飪前要“焯水”呢?

6、科學的運動,任何種類的運動,都有助於降低患癌的風險,應該在日常生活中加入運動,有助於預防大腸癌、乳腺癌和子宮內膜癌。

7、合理膳食,選擇健康的食物和飲料代替高脂肪、高糖分和高熱量的食物。吃多種不同種類的蔬菜、水果、全穀和豆類食物,避免食用加工的肉類,限制高鹽食物。

8、限制飲酒,為了癌症的預防,盡量不要飲酒.如果飲酒,則應該限制每日的飲酒量。

9、定期進行體檢,通過定期去體檢發現身體存在的異常以及癌症的危險因素,通過及時地調整治療,降低患癌的風險。定期體檢可以實現早發現、早診斷、早治療。

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哪些蔬菜,烹飪前要“焯水”呢?

10、治療癌前病變,比如結腸息肉是結腸癌的癌前病變,通過切除息肉,能夠達到預防結腸癌的目的。

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