這4種食物,在吃之前最好先焯水!為了健康,別嫌麻煩


 焯水看似簡單,其實很重要。毒豆、馬齒莧事件時有發生,在過去,人們不知道怎樣焯水,但是當吃很多食物時都會用開水燙一下,這就是俗語中的“冒”。但這與“焯水”的意思相同,可見老百姓的智慧有多大。所謂熱燙,是將原料在沸水中加熱至半熟或全熟,取出後再繼續蒸煮或調味,由於食物種類不同,熱燙的目的和方法也不同。

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這4種食物,在吃之前最好先焯水! 為了健康,別嫌麻煩

1.不易清洗的蔬菜

這類蔬菜主要指十字花科蔬菜,如西蘭花、花椰菜等。這種蔬菜結構特殊,表面凹凸不平,很難清洗,如果直接清洗花椰菜和花椰菜,不容易清洗花椰菜上的農藥或寄生蟲等物質。如果不煮熟,很容易吃到農藥或昆蟲進入胃,對肝臟或胃造成一定負擔。因此,開水可以在食用前將花椰菜上的蟲害和農藥清洗乾淨,然後火鍋可以降低患病的風險。熱燙的目的是去除食物表面的農藥殘留、蟲卵和雜質,讓人們吃得放心。

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2.富含草酸的蔬菜

眾所周知,草酸會與腸內的鈣結合形成草酸鈣,草酸鈣很難被人體吸收,干擾人體對鈣的吸收。同時,草酸鈣很容易引起腎結石,所以人體不能攝入過量的草酸。因此,富含草酸的蔬菜,如菠菜、竹筍、水竹等,需要經過熱燙去除草酸。草酸易溶於水,熱燙後可降低30%~80%。

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 3.豆類食物

扁豆和長豆只有煮熟後才能吃。否則,豆子中所含的有害物質無法完全清除,會加重身體負擔。因此,在把豆子放進火鍋之前,你需要把它們燙一下。如果擔心豆子中的有害物質不能完全清除,也可以燙完後在水中浸泡幾分鐘食用,這樣比較安全。

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 4.本身有毒素的蔬菜

說到這裡,你自然會聯想到豆類。因為豆類、豌豆、芸豆中含有皂甙和胰蛋白酶抑製劑,如果不煮熟或煮熟不徹底,都會引起食物中毒,所以絕對有必要對其進行漂白;黃花菜中還含有大量秋水仙鹼,人體難以消化。它總是存在於我們的胃裡。我們脆弱的胃受不了。熱燙的目的是去除大部分秋水仙鹼。

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 這四種食物在食用前最好用水燙一下,否則會加重我們內臟的負擔,引發各種疾病。在熱燙方面,有一個建議給大家。肉要用冷水燙,蔬菜也要用熱水燙。這樣既能保證食材的口感,又能保證食物的營養。


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