我國超千萬人患痛風，“禍根”是豆製品？這3種食物才是嘌呤大戶

vbn589

2022-06-12 03:25:49

今年將近40歲的馬大叔有一個嗜好，就是特別是喜歡吃豆製品，隔三差五就會買一些豆腐以及腐竹，做成麻婆豆腐、涼拌腐竹等，而且每天早上都會喝上一瓶豆奶，晚上更是習慣喝上幾瓶啤酒，玩手機經常玩到深夜。

不過就在近兩個月，馬大叔的大腳趾關節處開始出現紅熱腫痛的不適症狀，並且疼痛越來越明顯，已經影響到平時的走路了，還影響到睡眠，晚上痛得無法入睡，無奈之下，只好去醫院進行了檢查。

最後經過相關的檢查，馬大叔不僅尿酸超高，患上了高尿酸血症，而且還被確診為痛風，大腳趾關節處出現紅熱腫痛的不適症狀正是痛風發作的表現。

痛風

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馬大叔感覺奇怪，除了平時愛喝啤酒外，也沒吃海鮮啊，怎麼突然間就患上痛風了呢？難道與平時愛吃的豆製品有關，這才是導致痛風的“元兇”？

那麼，為什麼我國越來越多人患上痛風？導致痛風的“禍根”真的是豆製品嗎？下面，左撇子就跟大家聊一聊這個問題。

一、痛風與高尿酸血症、嘌呤飲食之間的關係

根據中國痛風現狀報告白皮書的數據顯示，我國將近1.7億的人患上高尿酸血症，而痛風患者人數已經超過8000萬人，並且還以每年9.7%的增長率迅速增加，預計不久的將來痛風患者將會超過1億。

可以說，痛風已成為我國僅次於糖尿病的第二大代謝類疾病，困擾著許多國人，讓人受罪，影響了日常正常生活，不僅是關節出現紅熱腫痛的不適症狀，讓人痛得無法入睡，無法正常行走，甚至還可以導致痛風石、關節損傷、關節畸形、活動受限、腎臟損傷等，特別是痛風發作時，痛得要命。

痛風導致關節畸形

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為什麼我國痛風患者越來越多呢？許多人將痛風的發生都歸咎於生活中攝入太多高嘌呤的食物，導致尿酸生成過多，從而最後導致痛風的發生。

但是其實，痛風的發生並沒有這麼簡單，它往往與患者前期的不良生活方式與不良生活習慣有關，比如缺少運動、不愛喝水、頻繁熬夜、無節制飲酒、飲食不規律等。另外，由於熱量過程造成的肥胖，同樣也是造成痛風的一個危險因素。

因此，在多種因素的作用下，造成體內的嘌呤代謝紊亂，從而導致體內尿酸生成過多或者尿酸排泄減少，那麼血液中的尿酸含量就會升高，於是就會發生高尿酸血症。

當人體長期處於高尿酸血症時，體內就容易形成尿酸鹽結晶，當這些尿酸鹽結晶在人體關節處沉積時，就可形成痛風，發生急性發作性關節炎，隨著尿酸鹽結晶慢慢沉積就可以形成痛風石，之後再慢慢演變為風石性慢性關節炎，使關節出現畸形，活動受限等。而當這些尿酸鹽結晶沉積在腎臟時，就可引起尿酸鹽腎結石，時間一長甚至可引起尿酸鹽腎病，最終導致腎功能不全。

尿酸結晶

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而尿酸的升高又與嘌呤代謝紊亂存在直接的關係，我們人體內80%的嘌呤是內源性的，20%的嘌呤是外源性的，也就是來源於體外的那些嘌呤食物，如果過多攝入一些高嘌呤的食物，就容易導致尿酸升高，這也就容易引起痛風發作。所以，對於痛風患者，醫生也經常告誡他們，讓他們不要進食過多高嘌呤的食物，以免引起痛風發作。

二、豆製品是導致痛風、高尿酸血症的“禍根”嗎？

現在一說到高尿酸血症、痛風等，許多人都會問由於是不是豆製品吃多的原因。因為他們認為，豆類（比如黃豆、黑豆等）都屬於中高嘌呤食物，而且豆製品屬於高蛋白食物，吃多了就容易引起尿酸增高以及誘發痛風發作，但是這樣的說法其實許多誤解。

首先，我們人體內的嘌呤80%都是內源性的，通過人體代謝產生的，而只有20%是外源性的，也就是來源於日常的飲食攝入。

即使是製作豆製品的黃豆屬於高嘌呤食物（每100克乾大豆大約含有200毫克的嘌呤，而每100克食物含嘌呤150~1000毫克就可以劃為高嘌呤食物），但是豆製品在製作過程中，不僅要經過浸泡、磨漿，還要經過蒸煮、晾曬等處理，在這個過程中就會使嘌呤大大破壞，而且還要加水稀釋，這樣到豆製品之後嘌呤含量就會進一步降低，變成了中低嘌呤食物。比如每100克豆腐中的嘌呤含量只有不到70毫克，而煮熟之後的大豆其嘌呤含量更低，只有不到50毫克。