這種豆“補腦第一名”,一口勝10個核桃!癡呆、血脂都怕它,夏天老人別錯過
2022-06-13 09:05:22
俗話說“不時不食”,夏天最該吃的就是各類豆子了。
富含高蛋白質,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室,現在品嚐又正是鮮嫩美味時。
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今天要向大家介紹的是蠶豆,這蠶豆可是好東西,大家吃了那麼多年的蠶豆,可能不知道它還有另一個名字“補腦豆”!
小小蠶豆營養多
1、輔助預防心血管疾病
蠶豆中蛋白質中含有8種人體不能自己合成的必需氨基酸,較為優質且不含有膽固醇,蠶豆中還含有粗纖維,有助於降低膽固醇。
食用蠶豆對於動脈硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
2、健腦益智、防癡呆
您別看它小小的一粒不起眼,營養價值非常豐富。尤其是健腦益智的功效,甚至強過核桃!
蠶豆中富含如鈣、鋅、錳、磷脂等多種營養成分,對於調節大腦與神經組織具有重要的作用,其豐富的膽石鹼有助於增強記憶力。
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而且,蠶豆中還富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能讓咱們的大腦維持“年輕”。
3、補鈣
每100克蠶豆中含鈣16毫克,食用蠶豆能夠促進骨骼對鈣的吸收,為人體補充鈣元素,有助於防治骨質疏鬆,促進骨骼增長。
4、補中益氣
中醫認為蠶豆性平、味甘、歸脾、胃經,具有益氣健脾、利濕消腫、清熱止血等功效,比較適合脾虛腹瀉的患者食用。
蠶豆這樣做效果最好
01
蠶豆炒蝦仁
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原料:
蝦仁500克、嫩蠶豆120克、雞蛋1個、大油600克、鹽、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、蔥5克、濕澱粉20克、湯25克
做法:
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥薑,漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,用開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕澱粉、料酒各8克和湯一起成汁。
3、炒內留油少許,將蠶豆速炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將兌好的湯汁倒入,汁開後翻勻即可。
蠶豆代茶飲,控脂祛濕熱
蠶豆是藥食兩用的食品,專家給我們推薦了一個代茶飲方子,非常適合夏季飲用,尤其是血脂偏高的老人可以試試。
視頻來源:北京衛視養生堂
配方: 3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蠶豆、1份佛手、1份荷葉。
做法:幾種藥材按照比例配好,煎水做代茶飲,或者煮粥食用即可。
禁忌人群:脾胃虛寒、脾胃功能差的人群不適合。
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02
蠶豆的食用禁忌
1、過敏體質的朋友慎食蠶豆,蠶豆中含有致敏物質,容易導致“蠶豆病”的發生。
2、蠶豆不適宜一次性過多食用,容易導致腹脹,蠶豆也不宜生吃。
3、遺傳性血紅細胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蠶豆。