這種常見食物，僅需16週，就可改善血壓與血脂
2022-06-17 09:05:24
有些食物，就算你知道它很健康，也不是很願意吃它。
比如說，大豆。
為什麼？一種可能是，不好吃；還有另一種可能是，你嚴重低估了它的益處。
所以，如果給你足夠的理由，大豆會不會重新登上你的餐桌呢？
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來自臨床營養領域國際權威期刊雜誌《Clinical Nutrition》的研究，就乾了這麼一件好事。
這項研究有三大關鍵詞：心血管疾病、老年人，和我們的主角大豆。
心血管疾病，人類健康的頭號殺手；
老年人，我們每個人遲早會變老；
大豆，主要指黃豆、黑豆。也可以把豆腐、豆漿等大豆製品包含在內。你不得不承認，這些食物幾乎已經入不了你的法眼。
但這不影響，它們和你的健康有著密切的關係。
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該項研究顯示，老年人在長期攝入大豆後，內皮功能、低密度脂蛋白膽固醇濃度和平均動脈壓水平，均得到了改善。
這個結論如果換成一句比較接地氣的話，多吃點大豆，能讓你在老了以後，血脂和血壓都更健康一些。
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接下來是兩個關鍵的問題，吃多少和吃多久？
《中國居民膳食指南》建議成人每天攝入15-25克，而上述試驗的受試者，每天要吃67克大豆，並且持續了16週的時間。
雖然，試驗採用的攝入量比膳食指南的建議攝入量要高出了一大截，但在整個的試驗中，並沒有嚴重的不良事件發生，這說明，試驗方案具有良好的耐受性。
另外，還有一點特別值得注意。
對於這項研究，有部分國內媒體，將試驗對象理解為大豆堅果，這其實是一個明顯的翻譯錯誤，將soy nut進行了字面的直譯，正確的翻譯應該是大豆仁。
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現在你願意把大豆重新擺在自己的餐桌上嗎？
我的辦法是，除了經常攝入大豆製品以外，還會經常吃煮黃豆。
將黃豆充分浸泡後，用電飯鍋煮至軟爛，之後放在冰箱裡，每餐取一些放在米飯或麵條上。雖然，這算不上什麼珍饈美饌，但如果你細細品味的話，還是可以體會到大豆獨特的香氣和口感，完全不會虧待你的嘴巴。
當然，在做紅燒肉這類菜餚的時候，多放一些大豆，少放一些豬肉，也是一個非常明智的選擇。
研究雖然是針對老年人的，但血脂和血壓的問題，可不只會困擾老年人。在健康飲食這件事上，防患於未然，決勝於千里，難道不是一件很有成就感的事情嗎？以上
