夏日“養人果”正大量上市!補益氣血、抗炎美膚、開胃消食…最近碰到別錯過

 炎炎夏日,水果成了消暑的一大“利器”,既可以補水,又有助於開胃,十分養人。而且,夏季水果種類豐富,選擇非常多樣。營養專家也曾講到,夏季飲食要“增酸、增甘、少肉類”。總的來說,現在正是吃水果的好時節。

然而,面對店裡琳瑯滿目的水果,有些朋友的“選擇困難症”又犯了:這麼多,買哪個好呢?如果你也是這樣,那不如就給下面3種水果一個機會,結果一定不會讓你失望的~

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每年的5-7月,是梅子成熟的季節,其中青梅是大家比較常見、常吃的一種。

青梅被譽為“涼果之王”,它含有豐富的有機酸,成熟青梅果實中的有機酸含量能達到3%~6%,檸檬酸含量甚至超過檸檬。有機酸進入人體後對於增進食慾、促進消化、緩解疲勞等具有積極作用。

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《神農本草》中也記載到:“梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大腸,有收斂生津作用”。很適合夏天口乾口渴、沒什麼食慾的人。

不過,新鮮青梅味道偏酸,通常都會經煮製、鹽漬、乾製、泡酒,或是炮製成烏梅後再食用,口感更佳。

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今天,給大家推荐一杯以青梅為原料的代茶飲——梅香茶,常喝有助於生津解渴、清熱去火、開胃消食,很適合現在飲用。

梅香茶

做法:青梅洗淨,去蒂、去核後切塊,放入鍋中加水、白糖煮製。用煮出的青梅水來沖泡綠茶即可。

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青梅挑選小技巧

① 看:果實大小均勻、顏色翠綠、表面無傷的為佳;

② 聞:優質青梅聞起來氣味芳香、酸味醇厚;

③ 嘗:口感爽脆多汁的品質好,吃起來口感軟綿的則不宜選購。

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滿樹留丹,十里飄香,眼下正是荔枝大量上市的時節。作為“南國四大佳果”之一,荔枝不僅味道清爽鮮甜,還具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神等作用。平時脾胃虛寒、體質虛弱、畏寒怕冷的陽虛體質人群,適當吃點荔枝有利於補益氣血、溫補陽氣。

營養方面,荔枝維生素C含量高達41mg/100g,這在常見水果中可以躋身前十了,連橙子(33mg/100g)都比不上它。[1]此外,它的含水量超過70%,鉀含量為151mg/100g。

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但是,荔枝的含糖量非常高,夏季時令水果中,少有含糖量能超過它的了。不僅總含糖量高,荔枝中的果糖佔比也大,果糖的甜味在低溫下會更為明顯,這也是冰鎮荔枝吃起來更甜、口感更佳的原因。

小貼士

燉綠豆湯、銀耳羹等甜品的時候,可以用荔枝幹來代替白糖,既能增加甜味,又有一股果香。

儘管荔枝含糖量高,但空腹或是大量吃荔枝,卻可能引起血糖快速降低,導致“荔枝病”。這是因為,荔枝中所含的一些物質可以抑制體內脂肪酸的代謝、阻礙葡萄糖的合成,而吃進來的果糖和葡萄糖很快就消耗掉了,從而就容易引發低血糖。[2]

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所以,大家吃荔枝的時候有3點務必要注意:

①不吃未成熟的荔枝,其中會“降低血糖”的物質含量更高;

② 成熟荔枝也要適量吃,一天吃10顆左右就夠了(總量在200~350g以內),兒童、糖尿病人更要少吃;

③ 盡量不空腹吃、不當正餐吃。

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那要怎麼挑出成熟美味的荔枝呢?下面這幾個技巧可以幫到你。

荔枝挑選小技巧

① 挑紅中帶綠的:果皮紅中帶綠的荔枝,成熟度剛好,吃起來通常比較甜;

② 挑紮手的:表皮凹凸不平、紋路深、摸起來比較紮手的荔枝,通常肉厚核小,而且比較新鮮;

③ 挑有“果肩”的:如果荔枝蒂部周圍凸起的部分十分豐滿,就說明品質比較好。

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要說夏季最令人期待的水果,楊梅必須擁有姓名。這酸甜多汁的小果子,每年只有短短一個月左右的賞味期限,連“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”的大文豪蘇軾,在吃了楊梅之後也“變了心”,寫下了“西涼葡萄,閩廣荔枝,未若吳越楊梅”的詞句。

楊梅中的花色苷含量在水果中位居前列,可以和桑葚相媲美。花色苷是抗氧化劑,適當攝入,對於保護血管、美容護膚、抗炎等很有好處。

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楊梅的含糖量不到7%,可以算作低糖水果,熱量也很低,鈣、鉀、磷等物質含量較為豐富,有“果中瑪瑙”的美譽,三高人群、正在減肥的人都可以適當吃。

而且,楊梅中也含有大量的有機酸,如蘋果酸、檸檬酸,這些成分可以刺激唾液、胃酸分泌,所以它也很適合夏天胃口差的人食用。不過胃酸過多、容易反酸的人,就不宜吃太多了。

中醫則認為,楊梅有生津止渴、和胃消食的功效,對於食後飽脹、飲食不消化等可起到一定的調理效果。

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楊梅挑選小技巧

① 看表面:新鮮的楊梅表面乾燥,果肉是一粒粒凸起的,不會有潮濕、乾癟的感覺;

② 摸軟硬:用手觸摸,感覺軟硬適中的口感通常比較好,摸著太硬的一般還未完全成熟,會比較酸,摸著軟綿綿、黏答答的則可能快變質了;

③ 聞香氣:新鮮楊梅聞著有一股清香,如果聞起來有淡淡酒味,就說明存放過久或保存不當,不宜購買。

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除了挑,楊梅的“洗”和“存”也很棘手,畢竟它沒有外皮,表面有很多縫隙,而且還很容易變質。那怎麼做好呢?

楊梅清洗方法

買回來的楊梅先用水清洗一下,去掉表面灰塵。然後放入盆中,加水沒過,再加少量鹽,浸泡20分鐘左右,最後再用流水沖洗乾淨即可。

小貼士

楊梅中的小白蟲是果蠅的幼蟲,它基本沒有接觸過其它細菌,比較乾淨;而且它在高於36℃的環境中存活不了多久,即便到達胃裡,也會被胃酸殺死。

所以,若是看到楊梅里的小白蟲,大家不必擔心,吃進去對健康通常不會有損害。

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