夏至到入伏，建議中老年多吃“4菜2糧1果”，消暑益氣，精神入伏

 轉眼又到夏至節氣，這兩天已然有種三伏天的感覺，沒有太陽，溫度卻很高，走到室外就像個大蒸籠一樣，瞬間暴汗。這樣的氣候，對於我們來說是個不小的考驗，加上再過不久將正式入伏，會更加難熬。所以從夏至到入伏這段時間，我們要合理調整飲食，為身體補充營養，尤其是中老年人，身體本來就相對較弱，更要注意身體的保養，為順利度伏打好基礎。

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夏至到入伏，建議中老年多吃“4菜2糧1果”，消暑益氣，精神度夏。夏至後，酷熱是主要基調，所以在飲食上首先要注意選擇一些幫助消暑的食物，除此之外，夏天流汗多，身體消耗大，也要注意營養的補充，提升元氣，才能使身體少受苦。今天就來跟大家分享7種適合中老年人度夏的食物，“4菜2糧1果”，消暑益氣，對身體好處多，精神十足過夏天，一起來看看吧~

蓮藕

蓮藕素有“水中人參”的稱號，是非常適合夏季的食材。蓮藕清脆多汁，富含氨基酸，膳食纖維，維生素等成分，益氣開胃，清涼消暑。蓮藕可以打成汁來喝，也可以煮湯，或是熱炒涼拌，脆爽的口感總能讓人食慾大增。

推薦食譜：涼拌藕片

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食材準備：白花藕1段，蔥薑絲各適量，乾辣椒3個，白醋白糖各少許，花椒8粒，油鹽少許

1、首先將蓮藕外皮上的泥土洗淨，削皮，將兩頭切開，看看內部是否有泥沙，沖洗乾淨。然後切成薄片。

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2、在切蓮藕的同時，我們就將鍋內的水燒上，這樣切好以後，蓮藕可以直接入鍋，避免長時間暴露在空氣中變黑。

3、蓮藕本身是可以生吃的，所以焯燙的時間也不必太久，一分鐘左右就夠了，然後撈出來，在濾篩上邊把水分瀝乾，並且降溫。

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4、把晾涼以後的藕片放入大碗中，加入蔥薑絲，乾辣椒直接掰開，撒上食鹽，然後燒一些花椒油，淋到蔥薑絲以及乾辣椒上，接著再淋入一些白醋，加入少許白糖，拌勻即可裝盤。

冬瓜

炎炎夏日，少不了吃瓜，尤其是冬瓜。冬瓜中的水分含量高達96%，並且富含維C以及鈣，鉀等無機鹽成分。冬瓜肉厚，口感鮮嫩，自帶清爽的味道，非常的開胃。

推薦食譜：素燒冬瓜

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食材：黑皮冬瓜1塊，毛豆1小碗，鹹鴨蛋皮蛋各1個，大蒜3瓣，生薑2片，食用油少許，雞精少許

1、將黑皮冬瓜沖洗乾淨，如果有瓤的話，要去掉，然後把外皮削掉，再次沖洗乾淨後，切成均勻的塊狀。

2、鹹鴨蛋和皮蛋各一個，剝皮後切開，分成小塊。同時把大蒜和生薑切好備用。

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3、毛豆本身帶有一些異味，而且不容易熟，所以我們最好先焯燙一下，在沸水中煮三五分鐘，把毛豆粒煮熟。

4、鍋內淋少許食用油，燒熱一些，先把蒜粒和薑片下鍋，快速煎出香味，然後將兩種蛋下鍋，用鏟子去快速翻炒，將香味炒出來。待鍋內出現密集的泡泡，加入一碗熱水，大火煮沸。

5、將冬瓜和毛豆下鍋，翻拌均勻後，蓋鍋燜煮3分鐘左右，冬瓜就熟了。這時候我們可以酌情調入少許的雞精，就可以關火出鍋了。無需其他調味料，鮮美至極，是菜也是湯。

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芹菜

夏至後，天氣炎熱，容易上火，腸胃比較脆弱，這時候多吃些芹菜很不錯，芹菜屬於高纖維的蔬菜，助力腸胃消化好處多。另外芹菜屬於高鉀低鈉的食材，夏天流汗多，容易帶走體內的鉀，這時候也適合多吃些芹菜。當然芹菜本身俱有特殊的氣味，非常開胃。無論是涼拌，熱炒還是調餡包餃子，都非常可口。

推薦食譜：芹菜炒豆皮

食材準備：芹菜1棵，豆皮1張，蒜末適量，生抽半勺，蠔油半勺，玉米油適量，食鹽少許

1、在購買芹菜的時候，我們要注意選擇表面光滑的，不要太粗的，那樣的芹菜容易空心。而是要選擇細一些的，葉子新鮮的。把芹菜摘洗乾淨，嫩的葉子也可以一起炒。然後切成小段。

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2、芹菜與豆製品搭配在一起，既營養又美味，常見的有腐竹，豆干，其實豆皮也不錯。我們把豆皮切成小條。然後放入沸水中焯燙2分鐘，這樣可以去除異味，也起到殺菌的效果。

3、起鍋燒油，放入一些蒜末熗鍋，然後把芹菜倒入鍋中，加入生抽蠔油，然後快速翻炒半分鐘左右，把豆皮下鍋，調入少許食鹽，繼續快炒半分鐘即可。芹菜很容易熟，不要炒太久，否則口感會變軟。

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茄子

到了夏天，也是茄子掛滿枝頭的時候，夏天的大茄子也別錯過。其中含有豐富的維生素B，維生素C，維生素P等成分，對清火消暑很有幫助。茄子雖然是一種素菜，但是它的口感細膩，嚼起來就像吃肉一樣。蒜泥茄子，紅燒茄子，肉沫茄子或是尖椒茄子的大包子，咋吃都香。

推薦食譜：素炒茄子

食材準備：圓茄子1個，尖椒1個，胡蘿蔔1根，蒜末適量，醬油1勺，蠔油半勺，醋半勺，白糖少許，油鹽適量

1、把茄子清洗乾淨，然後在案板上切成滾刀塊，稍微切得薄一些，更容易炒熟。把茄子放進大碗裡，加入一勺食鹽，攪拌均勻，靜置15分鐘。

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2、準備一些配菜，尖椒提味增色，胡蘿蔔補充營養，分別清洗乾淨，切成片狀，裝盤備用。

3、此時的茄子中已經析出了一些水分，我們把水分倒出，然後加入一些麵粉。包裹到茄子表面。

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4、鍋內淋入食用油，燒熱一些後，把茄子下鍋，中火加熱，待茄子底部定型後，我們掂幾下鍋，把茄子翻面，讓茄子的每一面都上色，這時候茄子也熟得差不多了。然後盛出來，放到盤中。

5、在鍋內的底油中放入蒜末炒香，然後下入胡蘿蔔和尖椒，快速翻炒1分鐘。把茄子再次下鍋，加入醬油，蠔油，醋，白糖，食鹽調味。繼續翻炒均勻，各種食材的香味釋放出來，就可以關火了。

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玉米

對於中老年人來說，多吃些粗糧好處多。現在是夏季的玉米大量上市的時候，有水果玉米，也有糯玉米。玉米中富含B族維生素，維e，膳食纖維，卵磷脂，以及鈣，磷，鐵等多種成分，營養滿滿好消化。玉米除了可以蒸著吃，煮著吃，也可以打成玉米汁，甘甜爽口，清香怡人，夏天喝飲料不如喝它。

推薦食譜：玉米汁

食材：鮮玉米半根，糯米1小把

1、把鮮玉米剝皮，去掉玉米須，沖洗乾淨，然後對半切開，接著再縱向切開，這樣玉米粒很容易剝下來。

2、抓一小把糯米，放入碗中，淘洗乾淨。糯米的加入可以增加順滑的口感，而且糯米本身也是營養滿滿。

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3、把玉米粒和糯米放入破壁機中，注入適量的飲用水，注意不要超過安全線。然後選擇米糊的功能鍵即可。