今天夏至，老傳統要“平補”，多吃“養陽5寶”，順時而食身體好

 民諺有云“不到夏至不寒，不到夏至不熱”，今天就是二十四節氣中的第10個節氣夏至，這也就標誌著伏天離我們不遠了，我們得做好迎接酷暑的準備。人們都說“春夏養陽”，夏至時北半球的白晝達到一年中最長，氣溫高、濕度大，人體營養流失嚴重，我們該如何養陽呢？養陽重在養心，養心要多吃一些應季清淡的食材，再加上夏季不宜吃肥甘厚重的食物，所以要適當地吃一些平補的食物，像鴨肉、雞胸肉、魚肉、貝類、豆類、應季蔬菜等。老一輩人常說夏至要吃“養陽5寶”，一起來看看具體指哪些吧。

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 第1寶:空心菜

所謂“南藤西芹，菜蔬之珍”，這裡指的就是空心菜，又叫通菜、藤藤菜，一種莖空心，外面長了很多枝丫的食材。它的葉子、側枝、莖都可以食用，食用期長，可以從春末一直吃到秋天。它的莖脆嫩，葉子柔軟，吃起來口感很好。空心菜可以清炒、可以涼拌、可以涮火鍋等，一直倍受人們的喜愛。

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食材:空心菜葉子100克、雞蛋1個、麵粉1勺、鹽、味精、食用油

①我們把空心菜的葉子摘下來泡入淡鹽水中5分鐘，反复搓洗乾淨。鍋中燒水，水開後倒入菜葉子焯水，約20秒左右撈出來，過冷水，切成碎末。

②向空心菜菜葉子中加入麵粉、雞蛋、鹽，再加入1勺水攪拌成麵糊狀。

③平底鍋刷油，倒入麵糊煎。等兩面都煎至金黃，按壓快速反彈時就好了。

④把餅盛出來，切成小塊就可以食用了。

第2寶:綠豆

夏季炎熱，消暑的第一個食材肯定會選擇綠豆。綠豆雖然個頭小小的，但是不可忽視。它可以發成綠豆芽、可以煮成綠豆湯、可以做成綠豆糕、可以製成冰棒食用等。綠豆的熱量不高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、B族維生素、鈣、鐵等物質。

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食材:綠豆100克、西米40克、冰糖適量

①我們提前把綠豆淘洗乾淨，放入碗中。加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍。等結成冰塊後再取出來，倒入燉鍋中。

②向燉鍋中加入800ml的水，開始煮。

③綠豆煮開花後，倒入西米繼續煮。中間攪拌幾次，防止西米粘黏在一起。

④待西米煮到中間剩一個小白點時，關火，蓋好蓋子燜10分鐘。

⑤打開蓋子，倒入碗中，加入冰糖攪拌一下就可以食用了。

第3寶:鴨肉

鴨肉一直是人們認為夏季進補的上乘食材，鴨子喜歡呆在水中，鴨肉性涼，吃點鴨肉可以帶走暑氣。另外鴨肉的脂肪含量也不高，久吃也不胖。鴨肉可以燉湯、可以醃製、可以紅燒、可以滷製，吃法多樣，可以每天輪換著食用。

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食材:鴨子半只、啤酒半罐、辣椒醬1勺、生抽、老抽、姜、蒜子、香菜、料酒、鹽、食用油

①我們把鴨子剁成小塊，泡入水中1個小時。反复搓洗一下，撈出來倒入鍋中。加入蔥、姜、料酒去腥，再加入水沒過鴨子。大火煮開，等表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗乾淨。

②熱鍋冷油，倒入鴨子乾煸。等炒乾表面水分時加入生抽、老抽上色。燜煮3分鐘左右放入蔥、姜、蒜子去腥。

③倒入啤酒，再加入半碗開水。大火煮開後改小火燜煮，再加入1勺辣椒醬。

④鍋中湯汁還剩一半時加鹽調味，繼續燜煮。

⑤湯汁快乾時盛起來，撒點香菜點綴一下就好了。

第4寶:瓠瓜

瓠瓜又叫葫蘆、大葫蘆等，肉質柔嫩，清香可口。這個季節的瓠瓜剛剛上市，格外鮮嫩，無論是清炒還是燒湯都鮮美可口。它含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素等，適當食用對身體大有益處。

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食材:瓠瓜1條、臘腸100克、蔥、姜、料酒、木耳、小米椒、生抽、老抽、鹽、食用油

①我們把瓠瓜的皮削掉，沖洗一下，切成小丁。

②臘腸放入鍋中，加水沒過。加入蔥、姜、料酒去腥，大火煮開後撈出來，切成薄片。

③木耳泡入水中30分鐘，搓洗乾淨後倒入鍋中。加水沒過木耳，大火煮2分鐘。倒出木耳，再次沖洗乾淨。

④熱鍋冷油，倒入瓠瓜爆炒一會兒。等瓠瓜表面變得透明時加入生抽、老抽上色。翻炒均勻後倒入臘腸、蒜子、薑一起炒幾下。

⑤加入1大勺開水，大火燜煮一會兒。

⑥倒入木耳，加鹽調味，繼續爆炒一會兒。撒點小米椒點綴一下就可以盛起來了。

第5寶:毛豆

俗話說“夏吃豆，勝似肉”，這個季節毛豆上市了，脆嫩可口。毛豆含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等，可以清炒，可以用來燒湯等。

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食材:冬瓜150克、毛豆100克、里脊肉100克、枸杞、蔥、姜、澱粉、生抽、鹽、食用油

①我們把冬瓜去皮，沖洗一下，切成薄片。

②里脊肉搓洗一下剁成碎末，加入蔥薑水、生抽、澱粉充分攪拌均勻。

③毛豆米淘洗幾次，枸杞也沖洗一下。

④熱鍋冷油，倒入冬瓜和毛豆米煸炒幾下。加入1大碗開水，開大火煮。

⑤毛豆米軟爛後倒入肉末，翻炒均勻。加鹽調味，繼續燜煮3分鐘。

⑥撒點枸杞點綴一下就可以出鍋了。