夏吃牛羊肉不如吃鴨肉！滋養五臟，保護血管！多做一步，脂肪還能少一半

 有句話說“冬吃牛羊，夏吃鵝鴨，一年四季雞魚蝦”。

鴨肉性味甘涼，夏季吃它真的是再合適不過了！今天小編就來給大家說說關於鴨肉的“那些事兒”~

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夏吃鴨肉，好處多多

中醫認為，鴨肉性味甘涼，有助於清熱解暑，這在肉類食材中是非常少見的。

而且，鴨肉還具有“大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”等功效，現在天氣越來越悶熱，很多人可能會有食慾下降、暴躁易怒、倦態乏力的情況，這個時候，適當吃點鴨肉，可起到一定緩解作用。

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而從現代營養學的角度來看，夏季吃鴨肉，有以下好處：

鴨肉屬於白肉，優質蛋白含量在15%左右，比豬肉高，脂肪含量則平均要比豬肉低一半以上。常吃既有助於提升免疫力，又不會太過油膩。飽和脂肪酸佔比較低，單不飽和脂肪酸含量高，脂肪酸組成相比紅肉更為健康。富含菸酸，這種物質對維護包括心肌在內的很多重要臟器都有好處。據統計，一天吃四兩左右的鴨肉，基本就可以滿足每日菸酸推薦攝入量。鴨肉中的B族維生素、維生素E、鉀、鋅、硒等營養素含量也很豐富。以鋅為例，每100g鴨肉中該物質的含量即可達到每天所需的20%左右。

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鴨肉這樣吃，脂肪可以少一半

對於想要減肥的人來說，吃鴨肉的時候有一件事必須要做——去鴨皮。

有研究發現，不加油直接烤熟的去皮鴨肉，它的蛋白質含量超過23%，而脂肪含量只有11%，並且其中一半以上都是不飽和脂肪酸。

如果選用的是鴨脯肉，那去皮後脂肪就更少了，僅為1.5%，絕對是“名副其實”的低脂肪高蛋白食物。

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但要是帶皮的鴨肉，那結果就完全不一樣了。即便採取相同的不加油直接烤熟的方式，帶皮鴨肉的脂肪含量還是會有28%之多，比不帶皮要高出一倍多！而且，帶皮鴨肉中的蛋白質含量也有所下降。

所以，建議大家吃鴨肉的時候最好把鴨皮去掉。碰到烤鴨這種鴨皮尤為美味、難以拒絕的食物，也要記得盡量少吃，控制食用量。

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鴨脖可以放心吃嗎？

除了吃鴨肉，近年來啃鴨脖也十分流行——既能解嘴饞，麻辣酥香的味道讓人回味無窮；而且還沒多少肉，吃了應該不容易發胖……

可每當提起鴨脖、雞脖這些“脖”，總會冒出一個說法：這些脖子上有淋巴結，千萬不能吃！那事實究竟如何呢？

鴨脖、雞脖上的確是有淋巴結的。而且，作為免疫器官，淋巴結能過濾體內的病原體，確實可能含有細菌和病毒，一般不建議食用。不過，經過規範屠宰處理的雞鴨，淋巴結都會被去除掉。

至於大家在鴨脖上看到的小肉球，那其實是它的胸腺組織。通常胸腺組織不會直接與病原體接觸，因而不太會含有細菌和病毒。

當然，如果想吃得更安心，還是建議大家去皮。一方面能避免吃到淋巴組織，另一方面可以減少脂肪和熱量的攝入，一舉兩得。

小貼士：現在市面上出售的滷鴨脖等產品，基本都是已經去皮的。但大家吃的時候也不能貪嘴，因為其中的鈉鹽含量比較高，長期大量食用可能對心血管健康不利。

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鴨肉找對搭配，更是養生美味

吃鴨肉，要是想美味升級、補益加倍，那就需要給它找個“好搭檔”。

山藥

健脾開胃

做法：取100g山藥打成糊，與100g鴨肉一起放入鍋中燉煮成粥，加適量香菇丁、薑末、鹽等調味即可。

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山藥是健脾養胃的“一把好手”，《神農本草經》中還寫道它能“補虛羸，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳聰目明”。把山藥和清補的鴨肉一起煮成爽口鴨粥，對於夏天食慾差能起到較好的緩解作用。

青蒜

養護血管

做法：鍋中煮水，水中加入蔥、姜、料酒，放入鴨塊焯水去腥。起油鍋，下入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬，炒出紅油後放入鴨塊，加啤酒、老抽、糖、蠔油調味，蓋蓋燜煮15分鐘。最後加入青蒜段和萵筍塊，翻炒均勻即可出鍋。

青蒜一方面能幫助去除鴨肉的腥味；另一方面，青蒜中富含大蒜素、胡蘿蔔素等抗氧化物質，與鴨肉中的不飽和脂肪酸一起，能更好地保護心腦血管。

冬瓜、蓮藕、絲瓜、荷葉

改善脾胃濕熱

做法：水鴨150~200g，去掉尾部、臟雜，切塊；冬瓜150g，帶皮連籽切成厚塊；蓮藕100g去皮切塊；絲瓜100g切薄片；生荷葉（新鮮荷葉）50g切絲。

把所有食材與適量生薑一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮一個半小時，出鍋前加鹽調味。該分量可以夠2個人吃。

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舌苔黃厚膩、口苦口乾口氣重、胃痛胃脹、手掌中心發紅、面部中央發黃，這些都是脾胃濕熱的症狀。

當出現上述表現時，就可以適當喝點冬瓜鴨湯來調理，其中的冬瓜、絲瓜、蓮藕、荷葉都有清熱利濕的功效，鴨肉可益氣養陰，生薑則可幫助緩解其它食材的寒涼性質。

這個湯還可以根據個人情況適當調整，比如便秘嚴重的人，可以多放點生荷葉，便溏人群則可以少放或不放。但要注意，脾胃虛寒的人不適合飲用此湯。