早餐怎樣做才最有營養？試試5種家常美食，好吃好做，家人都愛吃

上學的時候，總想多睡一會兒，早餐匆匆應付。上班之後沒時間做飯，買個麵包，墊墊肚子。

可是到了一定年紀，腸胃開始出現各種問題，這就是不認真吃早飯的後果！

一日三餐中最重要的一餐就是早飯。對於認真吃早飯的人群來說有不少好處。

吃早飯可以防止腸胃疾病的發生，比如常見的胃潰瘍。吃早飯，可以提供營養，讓你的精力充沛，更好地開展工作或者學習。

'男神'鐘南山院士曾經說過：早飯是護肝的“黃金期”。建議多吃5種食物，經常吃有利於養肝護肝，身體也會更健康。

【菠菜】

推薦食譜：菠菜雞蛋羹

1.洗淨的菠菜一把，取小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒幾滴，攪勻，加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。

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2.另取小盆，先刷上一層油，這樣利於雞蛋羹脫模，再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫。

起鍋燒水，加入少許油，水開後下入菠菜，焯水一分鐘，過一下涼水，放在乾淨的菜板上，切成小段，放入盆中。

3.蒜子幾粒切成蒜末，紅椒半個，切成粒一起放入小盆中。加入生抽5克，香油3克，攪拌均勻備用。

4.把菠菜倒入雞蛋盆裡攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙籤扎上幾個透氣孔。蒸鍋中燒水，水開後放入菠菜和雞蛋，開大火蒸8分鐘。取出蒸好的菠菜雞蛋羹，在小盆邊上劃上一圈，再倒扣在菜板上，用刀切成小塊，放入瓦煲裡面，美味即成。

【韭菜】

推薦食譜：韭菜餡餅

1.在小盆裡倒入麵粉300克，加入食鹽1克攪散，邊加水邊攪拌。攪成面絮以後，加入少許油，可以使麵團更加柔軟，然後揉成軟一點的麵團，封上保鮮膜，醒面10分鐘。

2.準備小盆打3個雞蛋，加入食鹽1克，加入白醋幾滴攪勻打散。平底鍋燒熱，添入少許植物油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟，倒入小盆中備用。

3.韭菜一把，切碎放入菜盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一起。泡好的粉絲一小把，剁碎後放入盆中，盆裡加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分。

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4.盆裡加入十三香1克，食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油3克，香油2克，調料可以根據自己的口味添加。再倒入雞蛋碎，拌勻備用。在案板上刷上食用油，取出一小塊麵團，先用手攤開，再用擀麵杖擀成長方形的面皮，放上調好的餡料。

5.先把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端捲起來，把接口壓在下面，做成生胚，把剩餘的餡料都按這個方法做好備用。

6.電餅鐺燒熱，先刷上一層食用油，放上做好的生胚，用手按壓成圓餅，再刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，半分鐘翻面，烙至一面呈微黃色時，再次翻面，反复幾次，把餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

【黃瓜】

推薦食譜：炒黃瓜

1.準備黃瓜兩根，先去掉頭尾，從中間片開，再劃成長條，切成4厘米長的段，放入盤中，紅椒半個切成長條，用來配色，蒜子幾粒拍扁，小米泡椒4個對半切開，再放入幾粒干豆豉備用。

2.起鍋燒水，加入油，水開後下入黃瓜條和紅椒，焯水一分鐘，倒出控水。另起鍋添入少許食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以後，倒入黃瓜和紅椒，快速翻炒幾下。

3.開始調味，加入生抽10克，開大火翻炒20秒。加入食鹽1克，白糖2克，雞粉1克，快速翻炒片刻，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，翻炒幾下，就可以關火起鍋了。

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【綠豆】

推薦食譜：綠豆芝麻葉麵條

1.綠豆麵條一斤，用熱水泡好的芝麻葉適量，擇去芝麻葉的葉柄，切成小段備用。五花肉一小塊切成薄片。大蔥半根，切成蔥花，和芝麻葉放在一起。小蔥切成蔥花，和花生碎放一起，準備一個小碗，加入麵粉適量，倒入清水，攪成麵糊備用。

2.炒鍋燒熱添入一勺油，滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，放入肉片翻炒，炒至肉片發白時，倒入芝麻葉和蔥花，加入食鹽2克，翻炒化開。入一下芝麻葉的底味，添入適量清水，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，十三香1克，攪拌化開。

3.開大火煮兩分鐘，熬出芝麻葉的香味，再下入綠豆麵條，用筷子抄動幾下，使麵條受熱均勻，開中火煮兩分鐘，加入老抽幾滴調一下底色，勾入適量的麵糊，使麵湯濃郁粘稠。

4.繼續煮30秒後關火，再淋入少許香油，撒上少許香菜和蔥花，裝入湯盆中，最後撒上小蔥花和花生碎，即可上桌食用。

【豆腐】

推薦食譜：家常豆腐

1.老豆腐一斤，切成半厘米厚的薄片，青椒半個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，一起放入盆中用來配色，再抓入一小把黑木耳，豬瘦肉一小塊，切成薄片，大蔥半根切成片，生薑切成薑片，紅泡椒兩個切成斜片，和大蔥放在一起。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐，用勺子連續推動，使豆腐受熱均勻，改中火把豆腐炸至兩面金黃色時，即可撈出控油，這個過程大概要兩分鐘左右。

3.鍋內添入少許底油，放入肉片翻炒，炒至肉片發白時，放入蔥薑和紅泡椒炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。

4.放入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下， 淋入半勺清水，煮沸以後加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽幾滴調色。快速翻勻，化開調料，小火煨2分鐘左右，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，美味即成。