買海帶時，選褐色的還是綠色的？牢記“5不買”，海帶優質又新鮮
2022-06-25 07:09:19
買海帶時，選褐色的還是綠色的？牢記“5不買”，海帶優質又新鮮
海帶，因為生長在海裡，所以含有豐富的礦物質，比如鈣、鐵、鉀、鎂、硒、碘等，而且維生素含量也很高，包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等，還含有一種甘露醇，經常食用對身體有很多好處。
夏天出汗多，會流失很多礦物質，多吃些海帶是非常好的，可以涼拌、炒食、燉湯，口感爽滑脆嫩，特別下飯。不過，買海帶時要注意，並不是所有的海帶都值得買。
市面上有不少的海帶都是劣質的，還有很多染色海帶，一定要學會辨認技巧，不然很容易上當。我喜歡吃海帶，買了十幾年海帶了，總結了幾條經驗，分享給大家。
買海帶時，牢記“5不買”，輕鬆挑選到優質海帶，不被老闆忽悠，少花冤枉錢。
1、不買粘液少的濕海帶
一般情況下，食物如果產生了粘液，都是壞掉了，但有些食物是自帶粘液的，比如山藥、海帶等。海帶是一種海藻，葉片下面的孢子囊具有粘液性，會分泌出滑性物質，粘液越多說明海帶越新鮮，如果粘液比較少，說明海帶是清洗過的，或是不新鮮了。
如果想購買新鮮海帶，就一定要用手摸一摸，看看表面有沒有粘液，粘液多不多，粘液少的就不要買了。
2、不買長斑點的濕海帶
海帶如果保存不當，就容易變質，也變會長出斑點，有小塊的也有大塊的，顏色和海帶自身的顏色差別很大，一般都是發黃，說明細胞壞死，無法分泌葉綠素，葉黃素就會使細胞變黃。
所以買海帶時，要看看有沒有長斑點，如果長斑了就不要買了。
3、不買氣味不正常的海帶
海帶有新鮮海帶和乾海帶，如果是正常的，聞起來只是有淡淡的海腥味，不會有其它的味道。如果海帶有刺激性氣味，說明是用化學藥水浸泡過的。如果有臭味、酸味等不正常的氣味，都是變質了。千萬別買。
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4、不買葉子容易碎的海帶
不管是新鮮海帶還是乾海帶，只要是葉子用手一捏就碎了就不要買，這種都是劣質的海帶，放了很長時間，已經變質了。
海帶生長在水里，說明它的葉片是泡不壞的，如果葉片變得容易碎，肯定是變質了。不管濕海帶還是乾海帶，只要是新鮮的，葉片都是很有韌性的，不會碎。
5、不買掉色的海帶
買濕海帶時，因為一直泡在水里，如果水變色了，說明是染色海帶，千萬不要買。正常的海帶是褐綠色，加熱後會“復綠”，這是正常現象，只要沒有掉色，就不是染色海帶。
記住這“5不買”，就能輕鬆買到新鮮又優質的海帶了。要注意的是，新鮮海帶有褐色的，也有綠色的，綠色的並不是染色的，海帶的顏色與當地海洋的光照條件等因素有關係。
海帶怎麼吃呢？最適合夏天的吃法，莫過於涼拌海帶絲了，清涼爽口，香辣開胃，特舒服。
【涼拌海帶絲】
準備海帶、生薑、大蒜、香蔥、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油。
1、濕海帶洗乾淨，如果是乾海帶要先用清水泡發，燒一鍋開水，放入海帶煮5分鐘後撈出，切成海帶絲。
2、姜、蒜切末、香蔥切蔥花，燒一些熱油，潑在蔥薑蒜上激發出香辣味，加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。
3、海帶絲放入盤中，澆入調好的料汁，翻拌均勻後靜置10分鐘，海帶絲入味後即可食用。
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