三伏天將至，多給家中老人吃4種鹼性食材，花錢不多，提高抵抗力

 俗話說“冬補三九，夏養三伏”，隨著持續的高溫，似乎伏天的門檻也近在咫尺了。所謂三伏天其實指的就是出現在小暑和處暑之間的一段時間，也是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的時段。“伏”是指陰氣受陽氣所迫藏伏在地下不出來了，它又分為初伏、中伏、末伏三個階段。因為夏至節氣後的第三個庚日出現的時間不同，導致中伏時間也有區別，有可能是10天，也有可能是20天。總之三伏天的時間比較長，氣溫高、人的體液損耗比較大，我們需要及時地補充營養。老百姓常說三伏天無病三分虛，尤其是老年人在飲食上不能馬虎。寶媽建議多給老年人吃4種鹼性食材，花費不多，助力提高免疫力。

第1種:生菜

很多人都說夏天不宜吃綠葉菜，因為菜農會打很多農藥防蚊蟲等。其實我們可以有選擇地食用綠葉菜，比如生菜。生菜的生長周期短，需要經常澆灌。相對其他綠葉菜，生菜被蟲子吃的機率小、時間短。生菜水分足，可生吃可清炒，吃起來脆嫩可口。它含有豐富的胡蘿蔔素、抗氧化物質、維生素、膳食纖維以及礦物質等，對人體大有好處。

推薦食譜:蝦仁澆汁生菜

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食材:蝦100克、生菜200克、蒜子、蔥、姜、鹽、食用油、生抽、澱粉

①我們把生菜掰開，泡入淡鹽水中5分鐘，搓洗乾淨。鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入生菜焯水，約20秒左右撈出，過冷水。

②生菜用水沖洗後，擠乾水分擺在盤子中。

③我們從蝦頭處斜45度角去掉蝦頭，再剝出蝦仁，搓洗乾淨。取一隻碗，加入蒜末、蔥末、薑末、鹽、食用油、2勺生抽。倒入鍋中炒一會兒，待蝦仁變色後倒入水澱粉收汁。

④把調好的汁澆到生菜上面，吃之前拌一拌就可以出鍋了。

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 第2種:茄子

茄子是夏季常見的一種食材，有圓茄子、長茄子、矮茄子等。茄子傳入中國已經有幾千年的歷史，人們會把它曬乾食用、蒸著吃、炒著吃、醃製等。進入三伏天，很多蔬菜因為高溫都蔫掉了。只有茄子表皮看起來飽滿，捏一下很有彈性。它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素等，適當食用對人體也有好處。

推薦食譜:肉末蒜泥蒸茄子

食材:茄子1根、里脊肉50克、蒜子、蔥、小米椒、澱粉、生抽、老抽、鹽、食用油

①我們把茄子的皮刮掉，切成絲，泡入水中多搓洗幾次，再放入蒸籠中。水開後蒸10-12分鐘即可，取出來。

②熱鍋冷油，倒入蒜末、蔥末爆香，再倒入茄子，加入一點點鹽，爆炒幾下，盛入盤子中。

③熱鍋冷油，倒入肉末煸炒。待肉末變色後，加入蔥白、蒜末爆香。加入料酒、生抽、老抽上色。

④加鹽調味，再加入水澱粉收汁。湯汁濃稠一點後澆到茄子上面，再撒點蔥花、小米椒點綴一下就可以食用了。

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 第3種:香菇

也許有人說香菇不應該在秋冬季吃嗎，為何現在推薦食用它。其實夏季的香菇雖然肉質沒有冬季肥厚，但是不容小覷。夏季的香菇是一種耐高溫的品種，只要給足水分它就會生長，並不是外界所說的農藥產品。

香菇是一種藥食同源的食材，脂肪含量低、礦物質、維生素、纖維素等豐富。在民間人們稱它為“菇中皇后”和“山珍”，可見適當食用對機體也是有好處的。

推薦食譜:西藍花炒香菇

食材:西藍花1顆、香菇6朵、豬肥肉80克、麵粉少許、鹽、食用油

①我們把香菇的蒂部去掉，洗乾淨後切成片。西藍花泡入淡鹽水中10分鐘，加麵粉搓洗乾淨。把西藍花掰成小塊，待鍋中水開後倒進去焯水。水中加點鹽和食用油，保持菜色不變。

小提示:西藍花一定要多泡一泡，再用麵粉揉搓，這樣才能把它徹底洗乾淨。

②豬肥肉搓洗乾淨，切成薄片。把肥肉倒入鍋中，等豬油熬乾後盛一部分出來倒入香菇爆炒。

③香菇表面變色後倒入西藍花，加鹽調味，繼續爆炒一會兒。

④西藍花斷生後就可以盛起來了。

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 第4種:玉米

說起玉米大家都不陌生，很多人都愛吃。隨著養生意識的增強，玉米也越來越受人們的青睞。《本草綱目》記載：玉蜀黍種出西土，甘平無毒，能調中開胃等。三伏天氣溫高，食慾減退，老年人適當食用玉米增加營養也能抵擋飢餓。

推薦食譜:玉米骨頭湯

食材:玉米1根、骨頭300克、胡蘿蔔半根、蔥、姜、鹽、料酒

①我們把豬骨洗乾淨放入鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥。大火煮開，撈出骨頭，用溫水沖洗乾淨。

②把豬骨倒入燉鍋中，加入一片姜去腥，再加入開水沒過骨頭。選擇燉湯鍵，開始燉。

③鍋中骨頭可以用筷子插進去時倒入玉米和胡蘿蔔，再加鹽調味，繼續煮20分鐘。

④湯燉好後倒入碗中，撒點蔥花就可以喝了。