建議中老年人：生活別太節儉，多吃5種“高蛋白”食物，身體好

 人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不只靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬別心疼錢。

如果體內缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白質的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

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 推薦做法：【水蒸蛋】

1.碗中打入3個雞蛋，調入少許鹽，加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液，挑起來都是稀稀的液體的感覺；

2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是1:1.5的比例，再次攪打均勻；

3.完全打散的雞蛋液，用細密的網篩過濾，將沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉，直至蛋液表面沒有泡泡即可；

4.蒸蛋：熱水下鍋，放入雞蛋液，蓋上保鮮膜中火，或者蓋個盤子反扣上去，（大火容易把雞蛋蒸老）蒸8-10分鐘即可；

5.蒸好的蛋羹，趁熱淋上生抽和熟油，撒上蔥花點綴，好看又好吃，特別適合老人吃，營養美味。

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

推薦做法：【春筍蒸牛肉】

1.準備好所有食材，春筍清洗乾淨切片；生薑清洗乾淨切成細絲；大蒜去皮後切成蒜片；泡野山椒備用；

2.春筍焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽，將切好的筍片下入沸水中，焯水2分鐘後即可撈出備用；

3.牛腱子肉切成大片放入大盆中，依次加入白糖、白胡椒粉、蠔油，充分抓拌均勻，之後加入乾澱粉抓勻；

4.爆香薑蒜：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的薑絲和蒜片，以及泡野山椒爆香，至香味四溢；

5.將炒好的薑蒜泡椒，盛出倒入牛腱子肉中，加入焯水好的春筍，放在大盆中，充分翻拌均勻；

6.醃製牛腱子肉：將所有的食材，平鋪在盤中，醃製二十分鐘；

7.蒸牛肉：醃製好的牛肉，放入蒸鍋中，大火蒸5-8分鐘即可，不宜蒸太久，此時的牛肉爽彈春筍入味，也算是時令菜的新吃法；

8.牛腱子肉不僅做醬肉好吃，炒著吃、蒸著吃也超級贊，有彈性又不干柴，越嚼越香！

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魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右，蛋白質易於消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

推薦做法：【紅燒黃花魚】

1.準備好所有食材，大蒜去皮清洗乾淨；生薑清洗乾淨切成薑片備用；

2.醃製黃花魚：黃花魚清洗乾淨，處理好後，用專業廚房試紙擦乾淨黃花魚內外的水分，用食鹽將黃花魚內外塗抹均勻後，醃製三十分鐘；

3.煎黃花魚：起鍋燒油，這裡的油稍微比平時做菜多一些，油溫燒至7成熱時，下入擦乾水分的黃花魚，煎至兩面金黃即可；

4.黃花魚煎至兩面金黃後，下入蒜粒和薑片爆香，至蒜香味四溢時；

5.這時保持大火，加入一杯黃酒，大火燒開後，依次加入生抽、老抽、冰糖、花椒、大料、白胡椒粉，加入少許清水，使湯汁變多；

6.燉黃花魚：保持大火煮沸湯汁，蓋上蓋子繼續燜煮五分鐘；

7.時間到後，揭開蓋子大火收汁，可以用湯勺將湯汁反复淋在黃花魚身上，這樣使得黃花魚更加入味；

8.出鍋前撒上香菜碎點綴即可，濃油赤醬，如果家裡有年糕也可以一起煮，鮮得不要不要的~

第四種：大豆類

大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。

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 推薦做法：【鮮蝦燒豆腐】

1.準備好所有食材，嫩豆腐切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切成4瓣；生薑清洗乾淨切成薑片備用；

2.醃製蝦肉：新鮮的大蝦清洗乾淨，去掉蝦線、蝦殼，取蝦肉加入少許鹽和料酒，充分抓拌均勻醃製二十分鐘；

3.炒蝦頭、蝦殼：起鍋熱油，油溫7成熱時，下入蝦頭、蝦殼煸脆，用鍋鏟壓碎蝦頭，釋放出蝦腦；

4.煸了三分鐘之後，沿著鍋邊淋入適量料酒去腥增香，之後加入足量的清水，這裡建議用開水；

5.加入切好的薑片，白胡椒粉適量，開大火煮沸，煮開後撇去多餘浮沫，繼續燒二十分鐘；

6.提取高湯：時間到後，過濾掉湯汁中的蝦殼蝦腦，剩下的湯汁即為高湯，色澤還是很不錯的；

7.將切好的嫩豆腐倒入高湯中，加入切好的小番茄塊，依次加入生抽和白糖，攪拌均勻；

8.大火煮沸後，轉中小火燒十五分鐘，使嫩豆腐入味即可；

9.最後放入醃製好的蝦肉，大火煮三分鐘即可，出鍋前淋入少量的水澱粉，可以增加粘稠度；

10.拌飯，單吃都是很不錯，蝦殼都不會浪費的一道美味家常菜~

蝦是生活中常見的食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果更佳。

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 推薦做法：【白灼基圍蝦】

1.準備好所有食材，新鮮的大蝦，生薑清洗乾淨切成薑片，一小部分姜切碎末；小米辣清洗乾淨切成小圈備用；

2.做白灼蝦，最重要的就是要用活蝦，稍微清洗一下，不需要去蝦線，如果是死蝦的話，烹飪的時間需要增加2分鐘；

3.鍋中放入足夠多的清水，加入切好的薑片，倒入適量料酒，大火煮沸；

4.煮基圍蝦：清水沸騰得很猛烈的時候，將新鮮的活蝦倒入沸水中，小心大蝦會跳出來，注意不要被熱水燙到了；

5.從基圍蝦入鍋開始計時，煮三分鐘，基圍蝦變紅即可立即撈出，防止大蝦煮得過熟，會影響口感；

6.基圍蝦冰鎮：將煮熟的基圍蝦，迅速撈出，放入提前準備好的冰塊中冰鎮，這樣的蝦肉會更加緊實Q彈；

7.料汁：取一個乾淨的小碗，碗中依次加入沙薑碎、小米辣圈、生抽、檸檬汁、香菜碎，用勺子充分攪拌均勻；

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8.料汁的鹹味更能激發出蝦的甜味，白灼能很大程度地將食材的鮮味和脆爽的口感保留下來。

僅簡單調味就可以激發出食材獨有的風味，主要掌握好了烹飪時長，是很容易成功的~

疫情反复，不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬別心疼錢。