天太熱了,老年人記得多喝水,這食物“滋陰潤燥”,宜常給家人吃

 “東邊日出西邊雨,道是無晴卻有晴。”,不覺間,夏天已過去一半,可天氣是愈發的炎熱和乾燥,白天地表溫度強烈,空氣對流強盛,極易有小範圍的雷陣雨在午後驟來疾去,空氣中迅速變得悶熱潮濕,這種氣候環境下,感到最難受的就是老年人了。因為老年人比起一般成年人來說,他們身體內的水分是相對較少的,加上天熱出汗的原因,老年人更容易耗損津氣,就會出現頭昏,頭暈,無力等不適,因此,平常一定要多補充水分,夏季要養成“不渴常喝水”的習慣,喝水時應少量多次,多喝白開水或者粥湯之類的食物。

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大家都知道,“春夏養陽,秋冬養陰”,其實,夏季不只是要養好陽氣,養陰同樣也很重要,尤其是夏至過後,陰氣萌發,我們還要做的就是養好“心陰”。《黃帝內經》中記載:“心動則五臟六腑皆搖。”,你看,生活中大多數人心神不定,莫名心煩,失眠,燥熱,上火等,這些都是心陰不足引起的,夏季這麼熱的天氣,陽氣旺盛,一定要多平心靜氣,遇事不要急躁,切忌擾亂心神,飲食方面有些滋陰潤燥的食物,此時大家可以選擇常吃,如桑葚,鴨蛋,百合,銀耳,蜂蜜,鴨肉,菠蘿,驢肉等等,保持陰陽平衡,才能更好的養護好身心。

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夏季的炎熱會使得很多人胃口下降,身子乏力,體重變輕,出現了苦夏的情況,這時候大家可不要忽視了對身體的滋補,但是應以清補為主,不宜肥甘厚膩。民間有諺語:“防苦夏,吃吃鴨”,在眾多肉類中,鴨肉性涼,味甘,微鹹,夏季吃不僅滋陰潤燥,清熱生津,還能及時補充身體消耗掉的營養,是非常不錯的食補食物之一,下面給大家分享一道酸蘿蔔燉鴨肉的做法,喜歡的朋友就收好吧。

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酸蘿蔔燉鴨肉的製作方法

食材:鴨肉半只,白蘿蔔半根,胡蘿蔔1根,枸杞少許。

用料:生薑1塊,白醋2湯勺,料酒2茶勺,白胡椒粉2茶勺,雞精半茶勺,鹽和油各適量。

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第一步,白蘿蔔切掉兩頭,洗淨之後切成蘿蔔塊,裝入碗盆裡加白醋,少許鹽攪拌均勻,將白蘿蔔塊放在一旁醃製起來,先把它做成酸蘿蔔。

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第二步,用刀將鴨皮上殘留的毛刮乾淨,把鴨肉洗淨瀝乾直接剁成鴨肉塊,胡蘿蔔洗淨切胡蘿蔔塊,生薑切片。

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第三步,鍋中倒水大火煮開,鴨肉塊投入沸水中,再次煮開後接著煮5到8分鐘,把血沫炒出來,撇乾淨,關火撈出鴨肉塊,將鴨肉塊上的殘渣沖洗乾淨。

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第四步,鍋中換冷水,放入鴨肉塊,薑片,蓋上鍋蓋開大火滾煮,煮開轉中火將鴨肉先燉上半個小時,燉至湯色發白的程度就行,放入酸蘿蔔,胡蘿蔔一起燉20分鐘。

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第五步,待鴨肉熟爛,酸蘿蔔和胡蘿蔔熟軟,加白胡椒粉,雞精,鹽調味,攪勻後放入枸杞再煮3分鐘即可關火,起鍋將燉好的鴨肉盛出就做好了。

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操作貼士:

家裡如果已經有醃好的酸蘿蔔就不用再醃了,直接下鍋即可,若是沒有的話,醃製白蘿蔔會花費些時間,所以要提前給它醃好,醃製時間不能低於40分鐘,否則不夠入味。

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 酸蘿蔔下鍋之前,最好能給它用手擠一擠,把裡面吸入的白醋擠出來一部分,這樣不會使得菜餚味道太酸,這道菜要的只是一點酸味就可以,太酸的話鴨肉的味道反而打折扣。

鴨肉必須要先焯一下水,去除裡面的一些血漬,骨渣,這樣去腥的同時,做好的菜餚食用也更放心。

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