醋泡薑的秘方送給你們，三伏天特別合適吃，清爽脆嫩，微辣可口

 姜是我們廚房裡常見的調味料，除了調味去腥，在我們的生活中還有很多奇妙的用途，比如姜可以用來洗頭、泡腳等等，此外，吃薑的方法也有很多，比如姜炒牛肉、姜檸檬水、薑棗枸杞茶等，今天，我想和大家分享一種不同的方法，我媽媽教做的醋泡薑的秘方。

當我還是個孩子的時候，在炎熱的夏天，我的祖母會從地裡挖一些這樣的嫩薑，然後給我們泡泡吃，這種方法清爽、脆、嫩、微辣，特別適合三伏天吃，讓我們一起來看看。

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首先，我們應該選擇這種籽姜作為醋泡薑，籽姜口感脆嫩微辣，是不怎麼吃辣的人的最佳選擇，現在我們把這兩斤以上的籽姜放入盆中，加入大量清水和一勺鹽。

然後用牙刷輕輕刷姜表面，主要需清理表面土壤，然後通過運輸，運輸到賣點，多少姜會滋生一些細菌，所以買姜清洗我們需要加鹽，我們都知道鹽有消毒作用，所以我們可以去除姜表面的土壤和細菌。

將籽姜縫隙中的土壤清理乾淨，然後剝去籽姜殼，最後用清水再次清洗籽姜，直到清洗後的水變得清澈，然後控制水分。

把籽姜放在簸箕上，先把籽姜晾乾，然後將其放在通風的地方晾乾，我們也可以用吹風機把籽姜表面的水吹乾，在這裡，我們需要注意的是，切記不要把籽姜放在陽光下暴晒後的籽姜會使他的肉變老，味道也會變差。

吹乾水分後，我們把籽姜放在砧板上，先切成稍厚的薄片，這樣醃製的籽姜會更脆，然後準備130克黃冰糖和少量胡椒粉，紅冰糖可以根據自己的口味。

然後我們把紅冰糖和花椒倒進鍋裡，加入800到1000的水，然後再加入一勺紅糖，紅糖主要是填充顏色，所以不需要加太多。

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將紅冰糖煮至融化，將花椒煮出味，水開後繼續煮5分鐘左右。

然後我們關掉火，放在一邊或用風扇吹一下，使糖水完全冷卻下來。

30分鐘後，我們的種子薑片也會醃製出水分，抓在手上，把種子薑片中的水分稍微擠乾，但是記住不要擠得太乾。

然後們把薑片放進一個無水無油的干玻璃瓶裡，一層薑片和一層紅冰糖，紅冰糖的量也不需要太多，五到十個小顆粒就足夠了，然後我們用勺子攪拌均勻。

然後我們把調好的酸甜汁一勺一勺地加入玻璃瓶中，汁液不超過薑片，不易發黴，有利於保存，擰緊瓶蓋，也可以先舖一層保鮮膜，再蓋上蓋子，這樣密封性更好，然後將瓶子放在冰箱裡冷藏，醃製三天。