“夏天吃3草，不把醫生找”，3草指的是什麼？怎麼做好吃？

 以前在農村，經常聽村里的老人說，“夏天吃3草，不把醫生找”。那時候年紀小也沒有當回事，隨著年紀的增長，越來越覺得，老人們流傳下來的諺語都是有大智慧的。

老人們說的這“3草”就是夏季最新鮮有營養的三種蔬菜，馬齒莧、茼蒿、荊芥。這三種蔬菜的營養價值特別高，尤其適合炎熱的夏季，清熱解暑，排除體內濕氣。在夏季常吃這三種蔬菜，可以更加健康安穩地度過這個苦夏。一起來看看這三種蔬菜比較好吃的做法吧！

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 一、馬齒莧

馬齒莧是大家都比較熟悉的一種蔬菜了，不管是涼拌、清炒還是做餡都非常好吃。今天給大家分享的是馬齒莧雞蛋餅的做法。

【馬齒莧雞蛋餅】具體做法：

1、在地裡摘了一把新鮮的馬齒莧，把根部摘掉，在水龍頭下沖洗涼拌後瀝乾水分。馬齒莧的水分要瀝乾攤出來的煎餅更好吃，可以用手幫忙擠乾水分，然後剁成碎末放進乾淨的盆子裡。

2、往盆裡加適量的麵粉，馬齒莧和麵粉的比例為1:1，打入兩顆雞蛋，倒入適量的淡鹽水，一邊加水一邊攪動，攪成粘稠的麵糊後就不要再加水了。撒適量的五香粉、十三香攪拌均勻。

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3、平底鍋均勻的刷上食用油，挖一勺麵糊倒進鍋裡，搖晃一下平底鍋，讓麵糊在鍋底均勻的攤開。開小火慢慢煎至金黃定型後翻面，把兩面都煎至金黃就可以出鍋了。在案板上切成小塊，擺在盤子裡就可以開吃了。

二、茼蒿

茼蒿有一種獨特的香味，這種香味可以刺激唾液分泌，提高食慾。而且，茼蒿里含有大量的膳食纖維，可以促進消化和吸收，幫助排除毒素。

【蒜蓉茼蒿】具體做法：

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1、新鮮的茼蒿摘洗乾淨後，切成小段。鍋裡倒入適量的清水，撒一點食鹽、滴幾滴食用油，大火把水燒開後，把茼蒿下鍋，焯燙十幾秒。這樣茼蒿炒出來的顏色更加碧綠。準備幾瓣大蒜，剝掉外皮清洗乾淨後拍碎。

2、炒鍋燒熱後加一點豬油，茼蒿用豬油炒出來更香，沒有豬油的話，食用油也可以。油熱後把蒜末下鍋煸炒出香味，倒入茼蒿，大火翻炒一分鐘左右，撒點食鹽、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

三、荊芥

荊芥一般聽說的人比較少，這是農村比較常見的一種野菜。荊芥的味道比香菜還要濃，用芝麻醬來拌荊芥是最好吃的。

【麻醬荊芥】具體做法：

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1、新鮮的荊芥摘掉根部和發黃的老葉，清洗乾淨後摘成小段，瀝乾水分後放進盤子裡。碗裡加一勺芝麻醬，用溫水慢慢化勻，一邊加水一邊攪拌，稀釋成麻醬汁就可以了。

2、稀釋的麻醬汁裡加適量食鹽、芝麻、生抽、香醋和芝麻油，攪拌均勻。把調好的麻醬汁澆在荊芥上，攪拌均勻就可以了。

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 這三種蔬菜雖然和草一樣不起眼，經常被人嫌棄，但營養價值卻非常高。所以老人才會說，“夏日吃3草，不把醫生找”。大家在炎熱的夏季可以常吃這三種蔬菜，清熱消暑，祛濕排毒，對身體非常好。