小暑“吃苦”,苦夏不苦,試試吃這5種苦味食物,清熱解暑又降火

 今天是小暑節氣,小暑就是“小熱”,從字面上我們就能知道,天氣開始炎熱,俗話說:“小暑大暑,上下蒸煮”,小暑是炎熱的開始,動不動就出汗,出汗過多的情況下身體會出現一些列的不良反應,疲憊無力、食慾不振、中暑、上火等等;

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在這時候,老一輩的常說:“夏吃苦,勝進補”,夏天要“以苦制苦”,也就是說夏季要多吃一些苦味的食物,“苦味食物”就像夏日里的“滅火器”,能消滅夏季因為高溫帶來的很多問題,是因為大多數的苦味食物都是涼性的,夏天經常吃點苦味食物不僅能清新除煩,還有消暑降火的功效;

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下面和大家分享5種夏季常見的苦味食物,經常吃點能消暑降火。泄熱排毒,讓你安心度夏,讓你“苦夏”不苦,喜歡的朋友可以試試!

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一、【苦瓜】

一說起苦味食物,在夏季大部分人首先想要的就是“苦瓜”,苦瓜是夏季上市的一種蔬菜,帶有苦味,因為它含有奎寧和苦瓜甙兩種苦味成分,苦是苦瓜最大的特點,雖然它苦,但是營養豐富,能補充維生素,防止便秘,還有清熱去火、降血糖的功效,而且熱量低,所以非常適合夏季;

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下面用苦瓜和大家分享一個苦瓜炒肉片的做法;

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————【苦瓜炒肉片】————

【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食鹽、食用油、生抽、蠔油、白糖;

【苦瓜炒肉片的做法】

1、苦瓜清洗乾淨之後切掉頭尾,對半切開,用勺子挖掉裡面白色的瓜瓤,一定要用勺子把裡面的白膜刮乾淨,能減少苦味;

2、準備好的瘦肉醃製一下,這樣炒出來的肉片會更嫩,加少許清水和料酒,抓拌至完全吸收,加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮、玉米澱粉,抓拌均勻,放在一邊先醃製一會;

3、苦瓜焯水能減少苦味,鍋中水開之後加少許食鹽和食用油,把切好的苦瓜放進去,等水再次煮開撈出,放在冷水中過涼;

4、鍋燒熱,加入食用油,油溫5成熱,加入肉片、蒜末和小米辣,翻炒出香味,肉片變色之後下入瀝乾水分的苦瓜,大火爆炒,爆炒到苦瓜完全變色,加少許食鹽調味,翻炒均勻就能出鍋了;

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5、口感清脆,肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了,非常下飯;

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二、【百合】

百合在多數人的眼裡並不起眼,平時也大多以配角的形式登場,百合雖是配角,但營養價值卻不低,一般家庭購買的都是乾百合,價格實惠,儲存時間久,百合的營養價值也很高,含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣、鈉、鉀等微量元素,還含有特殊的營養成分,例如:秋水仙鹼等多種生物鹼,有潤肺止咳、清心安神、潤燥清熱的作用;

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平時常和銀耳搭配,這兩者搭配能滋陰養顏,緩解乾燥;下面和大家分享一個百合銀耳蘋果湯的做法;

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————【百合銀耳蘋果湯】————

【原材料】銀耳、百合、蘋果、紅棗、枸杞、冰糖;

【百合銀耳蘋果湯的做法】

1、幹銀耳提前2小時浸泡,泡發好的銀耳燉煮的時候更容易出膠,泡發好之後清洗一遍;清洗乾淨的銀耳再用剪刀剪一些,剪得稍微小一點,剪好的銀耳放在電壓力鍋中,加入稍微多一點的清水,選擇高壓燉煮,把銀耳燉熟;

2、燉煮銀耳的時候把百合和紅棗清洗乾淨,浸泡一會,大約浸泡40分鐘,經過浸泡之後,百合更容易煮熟,口感也更加軟糯;

3、銀耳燉煮好之後,把浸泡好的百合、紅棗放在砂鍋中,蘋果去皮之後切成小塊,也放在砂鍋中,再把燉好的銀耳倒進砂鍋中,大火煮開;

4、大火煮開之後轉小火燉煮半小時,半小時之後,下入冰糖和枸杞,再燉煮5分鐘,關火出鍋;

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5、好喝不上火的百合銀耳蘋果就完成了,軟糯的銀耳、軟爛的蘋果和百合,淡淡的甜味不會很膩;

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三、【龜苓膏】

龜苓膏在江南一帶是夏季常見的消暑甜品之一,龜苓膏和甜酒釀被稱為是夏日飲品的“兩大巨頭”,其中我更喜歡龜苓膏,因為龜苓膏是略帶苦味的,有一種中藥的甘苦味,顏色也是中藥那種黑乎乎的顏色,只不過冷卻之後的龜苓膏是呈現膏狀的,就像涼粉或者果凍一樣,口感QQ彈彈的;夏季經常吃龜苓膏有清熱祛濕、降火除煩、養顏提神的功效;下面和大家分享怎麼在家製作龜苓膏;

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————【自製龜苓膏】————

【原材料】龜苓膏粉50g、冰糖100g、清水1500g;

【龜苓膏的做法】

1、家庭自製龜苓膏的原材料很簡單,只要龜苓膏粉就可以,50g龜苓膏粉需要搭配1500g清水,可以加適量的冰糖中和一些苦味,冰糖的用量可以根據自己的喜好調節,我用了100g冰糖;

2、鍋中加入1250g清水,下入冰糖,大火煮開,先把冰糖煮化開;

3、往50g龜苓膏粉中加入剩下的250g清水,先把龜苓膏粉化開,用筷子將它攪拌均勻,這樣能避免熬龜苓膏的時候結塊;鍋中水燒開並把冰糖融化之後,轉小火,下入攪拌成液體的龜苓膏粉,邊倒邊攪拌,全部倒完之後開大火,全程用鏟子攪拌,避免糊鍋,等鍋中的龜苓膏液體完全煮開之後,關火;

4、出鍋倒在容器中,也放在一邊靜置,它會凝結成塊;龜苓膏凝結成塊之後,龜苓膏就做好了,做好的龜苓膏要吃的時候再切成小塊,還沒有食用的時候就放在冰箱,包上保鮮膜冷藏保存;

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5、龜苓膏的吃法有很多,牛奶龜苓膏、清涼龜苓膏、酒釀龜苓膏、龜苓膏水果撈等等;

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四、【油麥菜】

油麥菜是夏天的“天然黃金菜”,清香微苦,苦味來源於葉子中所含有的“萵苣素”,油麥菜中還含有較多的膳食纖維,能促進腸道蠕動,低脂低熱量,經常吃清熱降火、除煩解渴、緩解口腔潰瘍的功效,非常適合夏季食用;

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下面和大家分享一個清炒油麥菜的做法;

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————【清炒油麥菜】————

【原材料】油麥菜、大蒜、小米辣、食鹽、食用油;

【清炒油麥菜的做法】

1、油麥菜清洗乾淨,將它切碎或者切段,根據喜好選擇,

再準備適量的大蒜末,能吃辣的再加點小米辣,三種簡單的食材,準備好就能烹飪了;

2、鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫5成熱,下入蒜末和小米辣,翻炒出香味,翻炒出香味之後加入油麥菜,繼續大火爆炒,

翻炒大約30s,開始調味,加少許食鹽,翻拌均勻,把食鹽完全攪拌至化開,出鍋裝盤;

3、脆爽爽口的蒜香油麥菜完成,清爽不油膩;

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五、【蓮子芯】

蓮子芯看名字就知道是蓮子中間那綠色的芯,蓮子芯就是取出成熟蓮子中間綠色的芯,曬乾而成的,帶有苦味;

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平時夏季的時候會買一些用來泡茶喝,取適量蓮子芯,放在杯子中,衝入熱水,靜置5分鐘左右,就能喝了,夏天喝點蓮子芯茶,不僅能補充水分,還有清熱降火的功效;

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