千滾水、隔夜水有毒喝不得？檢測數據告訴你正確答案

2022-07-08 02:14:38

水是萬物之源，地球上的萬事萬物都離不開水。地球上其實有非常豐富的水資源，但是可供我們人體使用的淡水資源則相對短缺，所以對於淡水資源的使用我們一定要加以重視。

現如今隨著社會的快速發展，人們的生活水平直線上升，當生存已經不成問題的時候，我們就會越來越多地關注我們身邊的生活環境和飲食的健康程度，所以我們的飲用水質量近些年來也廣受人們的關注。家中老人常有言“千滾水可不能喝啊，有毒”、“隔夜水也不能喝，很髒”，於是我們從小便在長輩的叮囑下從不喝千滾水和隔夜水。

可是問起這些長輩們，到底喝千滾水、隔夜水有什麼害處呀，他們又不知所以，自己也說不出個道理來。千滾水、隔夜水真的是不能喝的嗎？原來，我們都被蒙在了鼓裡！

一、水的作用

水，化學上由氫、氧兩種原子組成，常溫常壓下一種無色無味透明液體，被人們稱作萬物之源，它是維持生命運作的最基本物質。經過測算，地球表面71%的面積由水覆蓋。水的應用非常廣泛，實驗中常常作為基礎溶劑，生活中用以維持人體生命活動，工業上也有很多應用。而且水是空氣的重要組成部分，我們常說的空氣濕度便是由空氣中的水蒸氣決定的。

水之所以被稱作生命之源，是因為水佔了人體中最大的比重，一個正常的成年人體內含有60%-70%的水，男性和女性略有差異，其中大部分水以細胞液的形式存在於人體中。

我們的骨頭中含有10%骨量的水分，脂肪中含有30%脂肪量的水分，血液中含有接近90%的水分……而且水是參與人體新陳代謝的基礎物質，人體中的一些激素、酶發生作用的環境都是由水組成的。

那麼大家會飲水嗎？看到這個問題可能有的朋友便會一臉問號，難道都長這麼大了喝水都不會了嗎？在這裡，要注意區分的是，雖然我們每天都在飲水，但是飲水的方式還是很有講究的。雖然飲水是個我們生活中最常做的動作，但往往就是這種太過平常的動作就會很容易讓人們忽視了它們的合理性。

在睡眠期間，我們身體要保持長達數個小時的停止飲水狀態，在此期間我們身體無法保持水分的補充，但同時身體各器官也處於“休息”狀態，所以身體的耗水量並不會很大。

但是，即使再少的耗水量，也是在消耗身體內的水分，我們的肺部、心臟、泌尿系統都在進行著生理活動。所以，在睡眠之後，應該喝1-2杯水，補充一下身體的水分，恢復新陳代謝。

平常我們經常會進行一些體育活動，尤其是跑步、籃球這樣的劇烈運動，這些劇烈運動會大幅消耗我們身體內的水分。如果感興趣的朋友，可以自己測試一下，檢測一下跑步前的體重，進行跑步運動30分鐘以後再測一下體重。

你會發現跑步後體重會下降很多，這邊是因為在劇烈運動的過程中我們體內的水分通過汗液、呼吸大量地排出，導致我們缺水。所以我們在劇烈運動後要及時補充水分，運動後補充水分應該遵循“少量多次”的原則，但是不要剛一停下運動後就大量飲水，這樣會對我們的心肺功能造成損傷。

感冒、發燒是我們日常中最常見、最高發的一種疾病，而且引起感冒發燒的原因各不相同。在我們感冒發燒的時候，一定要注意多飲水，大量的飲水量可以為身體提供足夠的新陳代謝能力，提高免疫系統的功能，對體內的致病細菌或病毒有更好的防護作用！

除此之外，在平時我們最好不要等到口渴再去飲水，口渴的症狀便說明我們身體已經極度缺水了，一旦脫水，身體細胞的各種的生理功能就會受到影響，所以不要等口渴的時候才想到補充水分，而是要源源不斷的為細胞補充時時刻刻在消耗的水分。

而我們日常飲用水量也是有講究的，不可過多也不可過少，保證一天8杯水，相當於大約1500-1700毫升水，要養成喝水的好習慣。還要注意，飲水的時候要少量多次，每次一杯水，在半個小時以內喝完，不要等口渴難忍時，再咕咚咕咚地灌一肚子。

既然我們日常飲水的講究這麼多，我們平時經常遇到的所謂千滾水、隔夜水到底有沒有對人體危害呢？是不是像老人們所說的那樣千滾水、隔夜水是有毒的呢？下面我們用一組實驗數據來揭秘真相！

二、“千滾水”、“隔夜水”其實真的無毒！

經過食品檢測中心對千滾水、隔夜水的數據測試，我們發現千滾水、隔夜水的亞硝酸鹽的含量均未超標，說明千滾水、隔夜水的“毒性”真的沒有說的那麼大！具體是怎麼回事呢？接下來我們就一起來看看消費者協會的實驗數據吧。

亞硝酸鹽是一類化學物質的總稱，生活中最常見的是亞硝酸鈉。亞硝酸鹽的外觀和味道都與我們日常食用的食鹽味道相同，而且亞硝酸鹽在工業中有很廣泛的應用。亞硝酸鹽是致使人體中毒的物質之一，是一種2A類致癌物質。

亞硝酸鹽劇毒，當我們食入0.3-0.5克亞硝酸鹽即可出現中毒現象，駛入3克以上時便會致人死亡。亞硝酸鹽在醃製肉類食品、泡菜以及一些變質蔬菜中大量存在，所以往往亞硝酸鹽致人中毒便是因為使用了這一類食物。

但同時，經過臨床鑑定，亞硝酸鹽又可以作為藥物使用。適量的亞硝酸鹽有著提高人體血流量的功效，因此可以用作治療心髒病、腦動脈瘤等血液流量相關疾病。

長久以來，亞硝酸鹽被人們普遍認為大量存在於千滾水和隔夜水中。於是檢測千滾水和隔夜水中的亞硝酸鹽含量便成了檢測千滾水、隔夜水毒性的重要指標。

實驗者將不銹鋼電水壺、鋁壺、大鐵壺、小鐵壺、電磁爐塗層鍋作為盛放飲用水的容器，再以未燒開的自來水作為衡量基準，得到了一系列的數據。

如上表所示，此表為經過不同測試方法測算得到的千滾水、隔夜水中的亞硝酸鹽的含量。如表，實驗者將不銹鋼電水壺、鋁壺、大鐵壺、小鐵壺、電磁爐塗層鍋中加入同樣質量的自來水，對每一種容器分別煮沸5分鐘、10分鐘、20分鐘、30分鐘來模擬千滾水，通過對煮沸的不同容器中的水放置0小時、24小時、48小時來模擬隔夜水的情況，這樣我們就可以通過橫縱向相結合的方式來判斷不同沸騰時長之間的區別和不同放置時長的區別了。

舉例說明一下，我們可以看一下鋁壺中，在放置0小時的情況下，沸騰5分鐘、10分鐘、20分鐘、30分鐘亞硝酸鹽的含量，我們可以看到，隨著沸騰時間的增加，亞硝酸鹽的含量依次為0.0022mg/L、0.0023mg/L、0.0034mg/L、0.0034mg/L，這說明隨著沸騰時間的增加，“千滾水”中的亞硝酸鹽你含量在逐漸增大。

但是，雖然亞硝酸鹽含量增大了，但是持續沸騰30分鐘也不過是0.0034mg/L，也就是說，只有我們一次性喝這種“千滾水”超過88235L的水才會引發中毒的現象，這幾乎是不可能的！

再如表格數據所示，仍然以鋁壺為例，我們看沸騰時間5分鐘這一行，當實驗者放置0小時、24小時、48小時，亞硝酸鹽的含量依次為0.0022mg/L、0.0085 mg/L、0.030 mg/L,我們可以發現，隨著放置時長增加，“隔夜水”的亞硝酸鹽含量一樣會逐漸增高。

但是即使是放置了48小時，“隔夜水”中的亞硝酸鹽含量也只不過是0.030mg/L，這意味著我們一次性喝下10000L的放48小時的“隔夜水”才會出現中毒現象！

這個表格完整、全面地體現了不同容器中的“千滾水”和“隔夜水”中的亞硝酸鹽含量。經過總結，我們可以知道，雖然隨著沸騰時間和放置時長的增加，沸水中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，但是完全不會引起中毒現象，更不會引發致命。“千滾水”、“隔夜水”是無毒的！

三、“千滾水”真的很“臟”嗎？

上一部分經過實驗數據我們知道“千滾水”“隔夜水”並無致人中毒的危險，那麼它們所含的雜質超標嗎？

這張表格非常清晰直觀地給出了不同沸騰時間下不同容器燒水的重金屬含量。在這項實驗中實驗者仍然是以不銹鋼電水壺、鋁壺、大鐵壺、小鐵壺、電磁爐塗層鍋為不同容器，進行5分鐘、10分鐘、20分鐘、30分鐘的不同沸騰時長，測量水中的鉛、鎘、鉻、鐵、錳、銅、鋅、鋁幾種重金屬元素含量。

經過查看表格我們可以發現，使用鐵壺煮水的時候，在沸騰5分鐘的時候因為壺中有鐵鏽殘餘而出現鐵元素含量偏高的現象，在沸騰五分鐘後清理全部鐵鏽後，便可以發現隨著沸騰市場的升高，水中鐵元素的含量變少了。但即使是沸騰5分鐘含有鐵鏽的鐵壺中的水的鐵含量也沒有高於國家規定的鐵含量標準（<0.3mg/L）。

除了鐵壺之外，鋁壺的數據最明顯，也是最有危害的。鋁壺燒的水中鋁含量隨著沸騰時間的延長明顯增大沸騰5分鐘時水中鋁含量為1.0mg/L，但隨著沸騰時間增長，當沸騰時間增長到20分鐘和30分鐘時，水中的鋁元素含量升高到了2.0mg/L和2.6mg/L！要知道，我國規定的國家水質標準中規定飲用水的鋁含量要小於0.2mg/L，當用鋁壺燒水的時候，水中的鋁元素超標了！

由此可見，“千滾水”在大多數時候金屬元素不會超標，但是在鋁壺中燒開的沸水有明顯的鋁元素超標。經過這輪實驗，我們可以得到結論：不可以用鋁製容器煮飲用水！

四、“隔夜水”也並不“臟”！千滾水、隔夜水有毒喝不得？檢測數據告訴你正確答案