“夏天吃3草,不把醫生找”,3草指的是什麼?怎麼做好吃?
2022-07-08 02:21:50
導讀:“夏天吃3草,不把醫生找”,3草指的是什麼?怎麼做好吃?
以前在農村,經常聽村里的老人說,“夏天吃3草,不把醫生找”。那時候年紀小也沒有當回事,隨著年紀的增長,越來越覺得,老人們流傳下來的諺語都是有大智慧的。
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老人們說的這“3草”就是夏季最新鮮有營養的三種蔬菜,馬齒莧、茼蒿、荊芥。這三種蔬菜的營養價值特別高,尤其適合炎熱的夏季,清熱解暑,排除體內濕氣。在夏季常吃這三種蔬菜,可以更加健康安穩地度過這個苦夏。一起來看看這三種蔬菜比較好吃的做法吧!
一、馬齒莧
馬齒莧是大家都比較熟悉的一種蔬菜了,不管是涼拌、清炒還是做餡都非常好吃。今天給大家分享的是馬齒莧雞蛋餅的做法。
【馬齒莧雞蛋餅】具體做法:
1、在地裡摘了一把新鮮的馬齒莧,把根部摘掉,在水龍頭下沖洗涼拌後瀝乾水分。馬齒莧的水分要瀝乾攤出來的煎餅更好吃,可以用手幫忙擠乾水分,然後剁成碎末放進乾淨的盆子裡。
2、往盆裡加適量的麵粉,馬齒莧和麵粉的比例為1:1,打入兩顆雞蛋,倒入適量的淡鹽水,一邊加水一邊攪動,攪成粘稠的麵糊後就不要再加水了。撒適量的五香粉、十三香攪拌均勻。
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3、平底鍋均勻的刷上食用油,挖一勺麵糊倒進鍋裡,搖晃一下平底鍋,讓麵糊在鍋底均勻的攤開。開小火慢慢煎至金黃定型後翻面,把兩面都煎至金黃就可以出鍋了。在案板上切成小塊,擺在盤子裡就可以開吃了。
二、茼蒿
茼蒿有一種獨特的香味,這種香味可以刺激唾液分泌,提高食慾。而且,茼蒿里含有大量的膳食纖維,可以促進消化和吸收,幫助排除毒素。
【蒜蓉茼蒿】具體做法:
1、新鮮的茼蒿摘洗乾淨後,切成小段。鍋裡倒入適量的清水,撒一點食鹽、滴幾滴食用油,大火把水燒開後,把茼蒿下鍋,焯燙十幾秒。這樣茼蒿炒出來的顏色更加碧綠。準備幾瓣大蒜,剝掉外皮清洗乾淨後拍碎。
2、炒鍋燒熱後加一點豬油,茼蒿用豬油炒出來更香,沒有豬油的話,食用油也可以。油熱後把蒜末下鍋煸炒出香味,倒入茼蒿,大火翻炒一分鐘左右,撒點食鹽、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
三、荊芥
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荊芥一般聽說的人比較少,這是農村比較常見的一種野菜。荊芥的味道比香菜還要濃,用芝麻醬來拌荊芥是最好吃的。
【麻醬荊芥】具體做法:
1、新鮮的荊芥摘掉根部和發黃的老葉,清洗乾淨後摘成小段,瀝乾水分後放進盤子裡。碗裡加一勺芝麻醬,用溫水慢慢化勻,一邊加水一邊攪拌,稀釋成麻醬汁就可以了。
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2、稀釋的麻醬汁裡加適量食鹽、芝麻、生抽、香醋和芝麻油,攪拌均勻。把調好的麻醬汁澆在荊芥上,攪拌均勻就可以了。
這三種蔬菜雖然和草一樣不起眼,經常被人嫌棄,但營養價值卻非常高。所以老人才會說,“夏日吃3草,不把醫生找”。大家在炎熱的夏季可以常吃這三種蔬菜,清熱消暑,祛濕排毒,對身體非常好。