豆腐也有假？警惕：這4種“假豆腐”裡面並沒有大豆，盡量少買

 “豆腐有很多的養生功效，經常吃對身體有很大的好處。”

“對對對，我也聽說了這個，所以我經常都會買千葉豆腐然後配上青椒炒著吃，不僅味道香，而且還可以保持身體健康，簡直是一舉多得。”

“啊？可是千葉豆腐根本不是豆腐啊，它不是用黃豆做成的。”

前兩天，楊女士和同事在辦公室閒聊起了養生的話題，這不聊還好，一聊竟然發現自己這麼多年吃錯了！原來自己一直喜歡吃的都是“假豆腐”，這是怎麼回事呢？

提起豆腐，我們都知道它有著豐富的營養價值。從中醫的角度來看，豆腐味甘、性平，有著很好的潤燥作用。就連現代營養學也證實了豆腐的營養價值確實很高，其含有豐富的蛋白質、鈣、大豆異黃酮以及人體所需的各種微量元素等等。尤其是蛋白質含量是比較高的，大約每100g的豆腐中含有15.7g蛋白質，可以說是補充蛋白質最天然、最理想的食品。

豆腐不僅做法多樣，口感美味，而且還有這麼多的營養物質，價格也比較親民，因此它受到了很多家庭的青睞。但是，在生活中也有一些比較常見的“假豆腐”，它們的原材料並不是黃豆，所以並不建議大家多吃。你是不是也像楊女士那樣分不清楚呢？接下來就跟著我一起看看吧！

1、千葉豆腐

相比起傳統豆腐來說，千葉豆腐的韌性和口感都更好，因此也受到了很多人的喜愛。但是，千葉豆腐的原材料主要是大豆分離蛋白、水，再加上食用植物油和澱粉組成的，所以它的營養價值和豆腐比起來相差甚遠。而且，有些商家還會為了口感更好或是延長保質期，從而在製作的過程中加入穩定劑、凝固劑、增稠劑等成分。

所以，適當地食用千葉豆腐對身體不會產生太大的影響，但如果經常、過量的食用，就可能會導致體內化學成分堆積過多，加重我們的肝臟負擔，不利於肝臟、腎臟的正常運轉。

2、魚豆腐

魚豆腐又被稱為油炸魚糕，別看它帶了一個“魚”字，就覺得是健康的食物，其實它和魚並沒有太大的關係。它主要由魚糜、大豆分離蛋白、澱粉、味精、糖以及植物油等混合而成。所以我們不難看出，其實它的營養價值是比較低的。

而且市面上很多魚豆腐製作廠家可能會為了口感更好而加入過多的味精、糖分等，吃多的話就會容易增加腸胃的負擔，加重人體的代謝壓力，對身體造成一些不必要的傷害。尤其是對於處在生長發育期的青少年來說，長期食用魚豆腐，不僅會導致營養不良，而且還會出現消化不良、噁心等不適症狀。

3、杏仁豆腐

可能很多人聽到這個名字會感到比較陌生，但其實它是江蘇省的一種特色名點，在滿漢全席中也有它的位置。之所以叫做杏仁豆腐，是因為它的外表和普通的豆腐一模一樣。但它的原材料卻沒有大豆，其主要是使用杏仁、糖、牛奶等作為原材料加工而成的一款甜品。

適當的食用，有助於補充人體內所缺乏的醣類物質和能量，但如果是中老年群體過度食用杏仁豆腐，則很有可能會影響身體內的糖代謝過程，導致血糖升高、血液循環受阻，誘發糖尿病、心血管疾病等。而如果是已經得了糖尿病的患者食用，就會加重病情，不利於維持血糖穩定。

4、日本豆腐

除上述這三種豆腐外，還有一種“假豆腐”在我們生活中也比較常見，那就是日本豆腐。在不少人眼中，它和鹵水豆腐的區別可能只是製作工藝的不同，但其實並沒有你想的那麼簡單。

日本豆腐也被叫做玉子豆腐或者是雞蛋豆腐，其主要成分是雞蛋和鹽水。雖然吃起來和豆腐的口感相似，但裡面並沒有任何的大豆成分，千萬不要把它當成真的豆腐來吃。如果食用過多的話，就會導致體內膽固醇含量偏高的情況，進而影響我們的血液循環，導致血壓、血脂水平的升高，不利於身體健康。

總而言之，以上這四種“假豆腐”雖然很常見，但其實它們並沒有任何大豆成分，吃多了反而會對我們的身體健康造成影響。但如果是鹵水豆腐的話，則可以給我們的身體帶來很大的好處。

第一，豆腐中含有豐富的鈣元素，每100克的豆製品當中含有大概約164毫克的鈣，所以豆製品也是重要的膳食鈣的食物來源。而且與吸收率高的牛奶相比，豆腐更加適合中國人的體質，因為我國很多人都屬於乳糖不耐受的情況。

而且，豆腐在製作的過程中還加入了鹵水，這樣就會使得豆腐中的鈣元素含量比原材料大豆中的鈣元素含量還高。這對於青少年來說，多吃鹵水豆腐可以滿足體內的營養需求，有利於生長發育；而對於中老年人來說，多吃鹵水豆腐可以在很大程度上避免骨質疏鬆的發生，維護身體的健康。

第二，雖然豆腐經過了加工，但還是保留了大豆中含有的大豆異黃酮成分，這種物質可以有效調節乳腺對雌激素的反應。據研究報告顯示，大豆類食物的攝入量和女性患乳腺癌的風險之間，存在著明顯的負相關關係。

也就是說，多吃豆類食物，可以大大降低乳腺癌的發生概率。除此之外，豆腐還可以有效地預防白血病、肺癌、胃癌等疾病的發生。

第三，豆腐中不飽和脂肪酸的含量也很豐富，這種物質可以幫助分解血管壁上的膽固醇，不僅可以有效降低心血管疾病的發生，而且對腎臟也有一定的保護作用。另外，豆腐中還含有皂基成分，可以抑制血小板的聚集作用，進而達到抗血栓的效果。

第四，豆腐中的卵磷脂成分，還有益於神經、大腦的正常運轉。一方面，大豆卵磷脂是維持生命的一種基礎物質，而且還是細胞膜的主要組成成分，尤其是腦神經細胞中卵磷脂的含量高達17%-20%。所以保持體內充足的卵磷脂含量，才可以維持細胞的正常代謝和運轉，進而提高大腦的活躍度，增強細胞信息的傳遞。

另一方面，研究發現大腦中乙酰膽鹼的缺少和阿爾茲海默病的發生有著密切的聯繫。而卵磷脂作為乙酰膽鹼的主要組成原料，其可以間接地預防老年癡呆的發生，提高記憶力和智力水平。

雖然常吃豆腐好處多多，但是也要切記不是所有人都適合的，以下這三種人就要少吃豆腐，以免對身體造成更大的傷害。

首先，腎功能不全的人要盡量少吃豆腐。因為豆腐中含有大量的植物蛋白，這些物質在體內經過一系列的代謝後，最終會變為含氮廢物，由腎臟進行排出。

如果腎功能不是很好，還要長期食用豆腐的話，就會導致體內的含氮廢物增多，進而加重腎臟負擔，對腎臟造成進一步的傷害，導致病情更加嚴重，不利於身體恢復。

其次，腸胃不健康的人也要遠離豆腐。可能很多人都會覺得豆腐這麼細軟柔嫩，應該很容易消化，因此在生活中多吃一些豆腐可以減輕腸胃負擔，尤其是對腸胃功能不好的人來說是一個很好的食物。

但事實並非如此，我們都知道豆腐的原材料是大豆，所以豆腐中就會含有大量的嘌呤成分，這種物質會促進胃液的分泌，這對一些有胃部潰瘍的人來說是非常不好的。因為胃液分泌過多的話，就會對潰瘍表面造成更嚴重的傷害，加重病情。

而且，豆腐中還含有低聚醣、棉子糖等物質，這些成分在進入消化道後，會和腸道中的細菌發生反應，從而產生一些氣體，導致腹脹、腹痛等不適症狀的發生。所以，對於有腸胃疾病的人來說，一定不要被豆腐的外表所“欺騙”，要盡量遠離豆腐。

最後，動脈硬化患者最好不要吃豆腐。動脈硬化是危害我們身體健康的重要因素之一，因為動脈血管遍布全身，一旦病情沒有得到控制就會危害到我們身體的各個臟器功能，甚至會威脅生命安全。

豆腐中含有豐富的蛋氨酸，這種物質會在酶的作用下轉化為半胱氨酸，半胱氨酸這種物質則會對動脈血管壁上的內皮細胞產生一定的損傷，使得更多的膽固醇和甘油三酯在動脈上堆積，誘發動脈硬化。而對於本身就有動脈硬化疾病的患者來說，則會加重病情的發展。

雖然我們上面列舉了三類不宜吃豆腐的人，但是也要注意即使是正常人，也不可一次性攝入過多，否則就會很容易出現消化不良等不適症狀，對身體造成不必要的損傷。

總之，豆腐確實是養生佳品，它會給我們的身體健康帶來很大的好處。但是也要警惕這四種“假豆腐”，雖然它們的外形、顏色、口感等方面和黃豆豆腐有相似之處，但卻並不是真正的豆腐。

反而它們還含有大量的油脂、鹽分和糖分，多吃可能會增加患高血壓、高血脂以及糖尿病的風險，對我們的身體造成不必要的影響。

如果你只是在平時偶爾吃一兩次，換換口味的話，其實也無傷大雅，只要記住不要經常吃就可以了。

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