既能提升食物顏值,又有健康價值的天然色素

 色素可以分為兩類,一類是合成的,另一類是天然的。根據科學論證,後者對人體有一定的保健作用,特別是在抗氧化和提高免疫力方面,如我們生活中所常接觸的β-胡蘿蔔素、天然胡蘿蔔素等。


既能提升食物顏值,又有健康價值的天然色素

胭脂蟲紅

胭脂蟲紅作為一種安全的天然色素的,從寄生在仙人掌類植物上的雌性胭脂蟲體內提取出的色素,由雌性胭脂蟲幹體磨細後用水提取而得的紅色色素,其主要成分是胭脂蟲酸。


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胭脂蟲紅可用於食品中比如糖果、飲品、肉製品的著色,也可用於化妝品中。胭脂蟲紅色素除了著色功能外,有研究表明其對防止因致癌物導致的DNA損傷有明顯的作用,並可用於病毒性疾病、癌症和艾滋病的防治。胭脂蟲紅與黃、橙、紅色素,如薑黃素、胭脂樹橙、辣椒紅、β-胡蘿蔔素混合可調出一系列不同色調的產品。。


花青素


在自然界中,青素是一種能變成藍色的色素,這種色素呈現在食物中,讓我們看到的大部分都是紫色,甚至是黑色(花青素含量很高的時候)。十字花科的紫色甘藍、薯類中的紫薯、穀物中的黑米、水果中的藍莓、桑葚等,都是高含量花青素的食品。富含花青素的食品在清洗或烹調時特別容易褪色,其原因在於花青素主要存在於細胞液泡中,如果細胞很容易破裂,花青素就會出來。

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既能提升食物顏值,又有健康價值的天然色素

事實上,花青素對於清除體內的自由基有很大的幫助,具有延緩衰老的作用。另一方面,它既能延緩面部老化,又能呵護血管,使我們的青春由內而外。作為天然色素中特殊存在的花青素,它遇酸變紅,遇鹼變藍。放幾滴檸檬汁到紫薯粥中,粥就變成紅色;加點鹼的粥,粥就變成藍色。

既能提升食物顏值,又有健康價值的天然色素

胡蘿蔔素


它是一種橙黃色的色素,大量存在於那些橙色食物中如橙子、南瓜、胡蘿蔔等等。但是這並不意味著只有橙黃色食品裡才含有胡蘿蔔素哦,綠色食品含量可能更高。

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既能提升食物顏值,又有健康價值的天然色素

它對人體很親和,其主要作用就是可在體內轉化為維A,只要日常生活飲食中攝入充足,就算你長時間對著電腦,眼睛也不會覺得乾澀。我國北方氣候乾燥,尤其易脫屑掉皮。豐富的胡蘿蔔素有助於肌膚快速恢復,並保持肌膚結構完整。假如你經常眼乾眼澀、經常皮膚乾燥,那就多吃一些富含胡蘿蔔素的天然食物!

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