夏養肝就是“攢”命,建議吃4菜,忌3味,做2事,助你健康過一夏

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都知道冬春季才是養肝黃金期,因為春季在五行中屬木,而肝臟也屬木,春季與肝臟是對應的,所以到了春季要做好養肝護肝的工作。那春去夏來呢?我覺得更是不能掉以輕心。

民間有句老話:“冬病夏治”,冬春要想養好肝,護好肝,夏季的維護也是必不可少!

更是因為夏季天氣炎熱,人體新陳代謝旺盛,氣血運行得也比較活躍,同時還要進行排汗來調節體溫,此時人的免疫力處於一個較弱的狀態。此時若滋生的細菌,有害微生物等攝入體內,造成腹瀉,嘔吐,都會造成肝臟受損,所以夏季生冷,冰涼,辛辣物要少吃,並要注意個人衛生。

同時也別忘了吃一些可以保肝護肝的食材,比如今天和大家分享的5種菜,都是夏季護肝“佳品”,配合“忌3味”,“做2事”,助你肝好,生活更好!

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吃四菜

菜一:西藍花

想要養肝護肝,一定要多吃一些高蛋白低熱量的食材,西藍花就是所有蔬菜中的佼佼者,有“世界最健康食材之一”的稱號,其不但蛋白質豐富,也含有足夠的碳水化合物,其他的維生素,礦物質等更是肝臟的“維修工”,能起到修復肝細胞,促進肝細胞再生的好處。

要想最大化地利用西藍花的營養來保肝護肝,首先就要避免過度的烹飪,以減少營養的流失,可以採用燙和蒸的方法,營養又美味。

推薦做法:蒜香西藍花

食材準備:西藍花,蒜末,小米椒圈,蠔油2湯匙,生抽適量,清水,白糖少許,水澱粉,食用油

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第一步:西藍花掰成小朵,而後放入淡鹽水中浸泡15分鐘,再用清水反复沖洗乾淨。

第二步:把西藍花鋪在蒸鍋上,大火蒸8分鐘左右出鍋,冷卻後將其擺放於碗中壓實壓緊,再用盤子蓋住倒扣過來,這樣西藍花就整齊的置於盤子中央。

第三步:鍋中燒油,先加入蒜末爆出香味,接著加入生抽,蠔油,再加入清水小半碗燒開,再撒入白糖調味,加入小米椒圈,淋入水澱粉勾芡至湯汁濃稠關火。

第四步:將濃稠的湯汁淋在西藍花上即可,吃的時候拌勻,這樣做西藍花營養不易流失,營養好味道。

菜二:薺菜

薺菜也是有名的“養肝明目”菜,可以利肝和中,多吃對五臟有益,還含有豐富的蛋白質,胡蘿蔔素和各種礦物質,維生素甚至比西紅柿還高,膳食纖維也極其豐富,補身體營養,利好肝臟的同時,又可以潤腸道,排毒素。

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很多人認為吃薺菜在春天,其實薺菜如今也是種植蔬菜,一年四季都可以吃得到,菜市場網上均可以買到,可以炒,可以涼拌,亦可以包餃子,今天就分享一個更美味做法。

推薦吃法:薺菜汆丸子

食材準備:薺菜一把,豬肉餡,蔥薑,生抽,雞蛋一個,胡椒粉,干淀粉,食鹽,紫菜,香菜

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第一步:薺菜清洗乾淨後開水下鍋焯燙一分鐘後撈出,冷卻後切碎待用。

第二步:豬肉餡中加入蔥薑,一個雞蛋,生抽,食鹽,少許胡椒粉拌勻,再加入乾澱粉一大勺拌勻,再將薺菜碎加入其中拌勻待用。

第三步:鍋中燒開水,將薺菜肉餡擠出丸子放入開水中煮熟,撇去表面的浮沫,加入食鹽,胡椒粉調味。

第四步:碗中放入香菜碎,紫菜適量,香油幾滴,將丸子連同湯水一塊倒入其中即可。

菜三:蘆筍

蘆筍也是保肝護肝的好食材,其含有豐富的B族維生素和鐵錳鋅硒等礦物質,其中硒元素含量遠超其他蔬菜,硒元素是一種很強的抗氧化劑,可以消滅自由基,幫助肝臟來解毒,一些喜歡飲酒的朋友可以多吃蘆筍還養肝護肝。

吃蘆筍時要注意的,蘆筍和菠菜,薺菜一樣含有很多草酸,烹飪前最好經過焯水後去除草酸再食用,防止草酸影響其他營養的吸收。

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推薦吃法:蘆筍炒蘑菇

食材準備:蘆筍一把,杏鮑菇2個,生抽,食鹽,雞精,食用油,蔥花

第一步:蘆筍洗淨後開水下鍋,滴入幾滴食用油和少許食鹽,焯燙後撈出,冷卻後再斜刀切成片待用。

第二步:杏鮑菇洗淨後也切片,同樣的開水下鍋焯燙後撈出待用。

第三步:鍋中燒油,下加入蔥花爆出香味,接著加入蘆筍片和蘑菇片翻炒均勻,烹入生抽,食鹽和味精翻炒均勻後既可以出鍋。

菜四:紫甘藍

紫甘藍和菜一的西藍花同屬於“十字花科”,此類蔬菜含有植物營養素,黃酮類化合物,蘿蔔硫素,類胡蘿蔔素等物質,能夠幫助肝臟化解各種化學毒素和致癌物。有研究表明,只要每天都吃適量的“十字花科蔬菜”,就可以保肝護肝,增強肝臟的解毒功能。

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紫甘藍的吃法眾多,可以炒,燒湯等等,但是建議大家採用生拌的方式食用,或者採用蒸的方式來吃,這樣可以避免紫甘藍中的水溶性營養物質的流失,以達到營養肝臟,增強體制的好處。

推薦吃法:粉蒸紫甘藍

食材準備:紫甘藍半顆,香菜碎,麵粉,香油,蔥油,食鹽,蒜末

第一步:首先將紫甘藍切成細絲,放入清水中淘洗乾淨,而後放在一旁瀝乾水分待用。

第二步:在紫甘藍裡淋入少許香油和食鹽拌勻,再多次撒入乾麵粉拌勻,直至紫甘藍均勻的裹滿乾麵粉。

第三步:將裹好麵粉的紫甘藍上蒸鍋,大火蒸5分鐘,出鍋後冷卻撒入食鹽,蔥油,蒜末,香菜碎拌勻既可以開吃。

忌3味

1.少喝冰鎮啤酒

酒精本就是傷肝的物質,再加上過於冰涼,又傷害體內陽氣,喝多了對肝臟傷害極大,所以加以夏季不管是冰鎮啤酒,還是冰涼冷飲等食物還是要少吃為好。

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2.一些特別的蔬菜不能吃

哪些特別的蔬菜不能吃?比如青西紅柿,發芽的土豆,表皮腐爛的生薑,泡發太久的木耳等等。青西紅柿和發芽土豆中含有龍葵素,是傷肝的元兇之一,腐爛的生薑和泡發太久的木耳,在夏季都會滋生細菌,攝入人體後,對肝臟的毒害很深,一定要避免食用。

3.少吃鹹菜和甜食

夏季很多人會醃製一些小鹹菜來開胃,但是醃製鹹菜避免不了亞硝酸鹽,其攝入人體後會引起肝臟細胞的病變,危害健康。而且攝入過多高鹽物質也會增加肝臟代謝負擔,對健康不利,盡量少吃為好。

而一些太甜的食物也要少吃,比如各種冷飲,零食等,含有太多的添加劑和對人體無用的物質,這些物質都要經過肝臟來代謝解毒,無疑是增加了肝臟的負擔。同時吃太多的甜食也會讓人發胖,更是傷害五臟的行為,所以要避免!

做2事

1.按時休息不熬夜

古人云:“人臥則血歸肝”,此處的“臥”並不是說臥倒就行,而是睡著的意思,養肝的最佳方式就是及時睡覺,並保證充足的睡眠,尤其是晚上11點到凌晨3點這段時間,是肝臟代謝解毒能力的最高峰,此時一定要進入深度睡眠才利於養肝護肝。

2.多喝水,多鍛煉

夏季炎熱乾燥,一定要及時補充水分,可以增強血液循環,增加代謝功能,利於消化吸收營養和排出毒素,以減少代謝產物對肝臟的侵害。

長時間有規律的鍛煉身體可以增加人體肝臟的代謝功能,促進血液循環,並可以燃燒部分脂肪,防止脂肪在肝臟部位堆積而危害健康,注意,一定是長時間並有規律的鍛煉才有好處,三天打魚,兩天曬網式的鍛煉並無好處。

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