中老年人多吃這“四寶”讓你少看病

 隨著年齡增加，身體的各項機能開始衰退、老化。尤其是60歲以上的老年人，更容易發生代謝紊亂，導致營養缺乏。若中老年朋友不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，容易加快身體器官功能的衰退，尤其患有各種疾病時，更會讓身體健康雪上加霜。

中國營養學會概括了“十個拳頭原則”，即肉：糧：奶和豆：菜果＝1:2:2:5（以重量計算）,建議老年人可根據自己拳頭的大小來粗略估計每天的進食量（烹飪前重量）:

中老年人的蛋白質合成能力降低，蛋白質利用率低，因此，中老年人多吃這“四寶”讓你少看病。

雞胸肉中含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，這些物質是人體必需的營養元素，適量食用能維持機體正常代謝，還能夠增強細胞及體液的免疫功能，增強自身抵抗力。雞胸肉中還含有大量的磷脂，能夠分解過高的血脂和膽固醇，阻止多餘脂肪沉積在血管壁，保持血管循環通暢，減輕心腦血管壁的壓力，降低患心腦血管疾病的機率。此外，雞胸肉中含有咪唑二肽，能夠增強記憶力。

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食材：土豆、雞胸肉、蒜末

步驟：

（1）雞胸肉切小塊，加入蒜末、2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許胡椒粉，抓均醃製15分鐘；

（2）土豆切小塊，用淡鹽水泡10分鐘，這樣煎出來入味還外焦里嫩；

（3）鍋中倒少許油，把土豆煎至兩面金黃，盛出備用；再把雞胸肉煎至兩面金黃，倒入煎好的土豆；

（4）放1勺孜然＋1勺辣椒面＋少許蒜面；

（5）倒入醃雞胸肉的湯汁煮沸後出鍋～

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魚肉肉質細嫩，纖維含量少，口感鮮美，且營養豐富，是常見的養生佳品。常吃魚肉可預防多種疾病。魚肉是多種維生素和礦物質的良好來源，具有補益肝血、健脾和胃及增強免疫等功效。

【食材】+【步驟】：

（1）兩條小鯽魚，清洗乾淨，用刀從腹部切開，然後刮掉腹部內的黑膜；

（2）在魚背上，輕輕砍幾刀；

（3）一塊軟豆腐，斜切成小塊，放在盤子上備；

（4）一塊生薑，生薑去皮，切成片，煮湯的時候扔進去。

（5）用吸油紙吸去魚身上的水分，將油倒入鍋中，加熱鍋使油冷卻，然後將加工好的鯽魚放入鍋中煎炸，一面煎好後，再煎另一面；

（6）炒好後鍋裡加開水，倒入切好的豆腐塊，放入切好的薑片；

（7）蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘，然後轉小火，用小火燉幾分鐘，鍋裡加鹽，幾分鐘後，就可以裝盤了啦~

新鮮的鯽魚豆腐湯就完成了。

雞肝中含有多種維生素，其中維生素A對於治療夜盲症和乾眼病有非常好的效果，能夠保護眼睛，預防視力下降，還能緩解眼部疲勞。總而言之，食用雞肝對眼睛非常有益處。食用雞肝可以幫助機體抗氧化，清除機體內的自由基，避免自由基對皮膚細胞的損傷，從而保持細胞健康的狀態，抗輻射，延緩衰老。

食材：雞肝，雞翅，青辣椒，洋蔥，土豆，蔥花，薑片，蒜末，八角，花椒，乾辣椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉，雞精，白糖，料酒

步驟：

（1）雞肝，雞翅冷水下鍋，放薑片，蔥段，適量料酒煮三分鐘，水開後過冷水；

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（2）油熱倒入蔥花，蒜末，薑片，乾辣椒，花椒八角炒香，倒入雞肝，雞翅放三勺生抽，一勺老抽，半勺蠔油，半勺白糖，一勺五香粉翻炒，加入適量清水燉十五分鐘左右；

（3）放入土豆，洋蔥，青辣椒，放適量鹽和雞精，燉五分鐘左右完成；

黃豆具有健脾養胃的功效，其中含有豐富的大豆低聚醣，可以促進雙歧桿菌生長，從而有利於調節胃腸道功能，抑制腸道內的有害菌群生長。其次，黃豆中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維以及大豆磷脂，能夠增強機體的免疫力以及抵抗力，幫助調節內分泌。此外，黃豆中含有一定的維生素，能夠抗氧化，破壞自由基的活性，延緩衰老。

食材：筒骨400克，黃豆200克，胡蘿ト2個，姜兩片。

步驟：

（1）黃豆最好提前浸泡2小時以上

（2）筒骨剁塊，胡蘿蔔削皮切塊，姜去皮切片；

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（3）筒骨冷水下鍋，焯水煮沸撇掉血末，撈出瀝乾水分；

（4）鍋內放入筒骨、黃豆、胡蘿ト，薑片，加適量的清水，大火燉開後轉中小火燉2個小時，出鍋前加適量的鹽即可。

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很多人都聽過這樣的話：“老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高”，這讓很多中老年人都不敢吃肉了。