俗話說“原湯化原食”這是真的嗎?有科學依據嗎?

 很多人應該都聽說過原湯化原食的說法,喜歡在吃完餃子、麵條以後喝一碗麵湯,認為麵湯既可以幫助消化,又可以補充營養。不過這樣做真的有道理嗎?今天我們就來共同探討下。

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原湯化原食的首要條件是,首先你是在吃飽飯以後,其次是你又喝了一大碗麵湯或者說一大碗水。

好啦大家來考慮一下,我們在吃飽了之後又喝了一大碗湯,是不是可能會對胃造成一定的負擔呢?真的有利於消化嗎?

我們說食物的消化既包括了消化液的化學性消化以及我們消化道蠕動的物理性消化。那麼在我們吃了一大碗麵條以後,我們的消化液正在分解食物的時候,你喝了一大碗水,那麼消化液肯定是會被稀釋掉的。雖然說人體接下來會快速地去補充一些消化液,但是從這一點來說,喝麵湯是一定不會利於消化的。

不僅如此,我們通常喝麵湯都是在吃飽的情況下,我們的胃部已經大量地擴張的時候,又進來了這麼多液體。那麼胃部的蠕動肯定會受到一定的影響,並且胃部的負擔也會大大增加。時間久了是有可能會導致胃炎發生的。其實對於胃炎的患者,一般也是叮囑飯後不要大量飲水,最好在半小時以後再喝,不要讓胃部的負擔更重。所以喝麵湯是一種感覺上的舒服,但是從促進消化的角度來講,即使沒有得不償失,也是不可能有幫助的。

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既然說原湯化原食,那麼原湯裡一定得有一些有益的物質來消化掉原食吧。其實則不然,經有關數據證明,麵湯裡可能含有低量的蛋白質、維生素和微量元素。

根據中國食物成分錶,100克生麵條當中含有維生素B1 0.07毫克。雖然沒有有關煮麵條到底可以溶解出來多少維生素的研究。但是我想我們在煮麵條這三五分鐘之內溶解出來50%的維生素B1算一個不低的數值。也就是說100克的麵條可以溶解在湯裡0.035毫克的維生素B1,而我們一家三口煮麵條,我想煮一斤面差不多。按照這個計算可以溶解出來0.175毫克的維生素B1。當然我們還沒有算維生素B1在水里分解的事情。而就算一斤面分兩次煮,大約也需要兩升左右的水,換算下來,最終麵湯裡每100毫升含有維生素B1 0.00875毫克。我們吃完飯去喝麵湯,喝500毫升,一大碗不算少了。而這500毫升麵湯中僅含有維生素B1 0.04375毫克。我們一天需要多少毫克的維生素B1呢?需要1.4毫克。這也就是說,一碗麵湯既不能幫助我們消化,又不能補充我們身體所需。

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綜上所述,原湯化原食其實沒什麼科學道理,大家可以隨自己的意願去食用麵湯,舒服就好!

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