明日入伏，建議大家：少吃綠豆和生薑，多吃5樣，營養消暑不上火
2022-07-16 01:49:46
冷在三九，熱在三伏”，進入伏天以後，高溫高濕的“桑拿天”就會頻繁出現，這個時候防暑降溫和注意飲食調節就成了重中之重。
“冬補三九，夏補三伏”，進入三伏天以後是調養身體的最佳時期，按照傳統的習俗，這個時候是“冬病夏治”的好時候，在飲食上多注意少吃寒涼的食物，吃些溫和清淡的食物來調節身體防止因為暑熱引起的干燥和上火。
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綠豆和生薑一直都是伏天裡比較受歡迎的食物，綠豆性寒可以幫助防暑降溫，生薑可以祛除濕氣和寒氣，可以幫助身體因為吹空調和風扇受寒引起的不適。
不過綠豆和生薑雖然有不少的好處，但也是有利有弊的，一些腸胃不好的人和經常服藥的人，伏天喝綠豆湯反而未必是好事；而生薑也容易引起身體燥熱，尤其是生薑辛辣刺激的味道，作為爆鍋料使用還可以，如果是用它為主料，很多人也適應不了它的味道。
進入伏天以後，少吃綠豆和生薑，這5種食物都是應季的美味，營養消暑還不上火，老人和孩子都可以吃，今天就給大家分享一下。
1、鴨肉鴨子屬於水禽，因此它肉質屬於涼性的，炎熱的三伏天裡也不能不吃肉，涼性的鴨肉可以說是非常不錯的選擇，好吃營養又不上火。
推薦菜譜：咖哩土豆鴨
所需食材：白條鴨、土豆、圓蔥、咖哩、白酒
1.鴨子清洗乾淨後斬剁成小塊，土豆刮去外皮洗淨切成滾刀塊。
2.鴨子涼水入鍋，鍋中滴幾滴白酒，水開後撇淨浮沫撈出清洗乾淨。
3.鍋中入油，下入焯過水的鴨肉煸炒，始終用小火煸炒，把鴨子中的油脂煸炒出來，煸炒至鴨肉表皮金黃發皺時，把煸出來的多餘油脂倒掉。
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4.鍋中下入圓蔥絲跟鴨肉一起炒出香味，然後添入足量的水，鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢燉。
5.燉至鴨肉用筷子能夠插透時，下入土豆和一塊咖哩，繼續用小火燉至湯汁濃稠土豆軟爛，然後開大火收濃湯汁即可出鍋。
小貼士：咖哩中什麼味道都有，因此無需添加其它調味料，這道菜湯濃味鮮，湯汁泡米飯也特別受歡迎。
2、蛤蜊蛤蜊是常見的小海鮮，它也被稱作“花甲”或“蜆子”，海邊的漁民流傳著這麼一句話“冷水的蠣子，熱水的蛤”，說明伏天海水溫度最高的時候，也是蛤蜊的肉質最飽滿肥美的時候。
推薦菜譜：黃瓜雞蛋蛤蜊肉水餃
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所需食材：綠皮黃瓜、鮮活蛤蜊肉、雞蛋、蔥薑末、鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉
1.蛤蜊肉用清水漂洗乾淨，加入料酒和胡椒粉醃製一會，黃瓜洗淨去除根蒂，剖開後去除瓜瓤。
2.黃瓜用擦子擦成細絲，然後剁成末，加入鹽拌勻殺去水分，攥乾水分後備用，雞蛋中加入鹽和料酒打散，然後入鍋中炒至凝固後用手勺敲散取出備用。
3.把黃瓜末、雞蛋和蛤蜊肉放在一起，加入鹽、一品鮮醬油和胡椒粉，淋上花椒油拌勻。
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4.餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口後入沸水鍋中煮三個開，餃子鼓肚浮起後即可撈出享用。
小貼士：蛤蜊必須要購買鮮活的，可以請攤主幫助去殼取肉，山東沿海和遼東沿海販賣蛤蜊的攤販如果不給現場取肉，幾乎都沒有什么生意。
3、木耳菜木耳菜是這個季節市場上常見的綠葉菜，木耳菜的肉質肥厚，吃起來滑溜清香，而且富含葉綠素和多種微量元素，它可以說是三伏天的特別受歡迎的綠葉菜。
推薦菜譜：木耳菜豬肝湯
所需食材：木耳菜、新鮮豬肝、枸杞、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽、干淀粉
1.木耳菜掐去老根，放入淡鹽水中浸泡沖洗一會撈出洗淨，豬肝剃去白色筋膜，用刀片成薄片。
2.豬肝片入清水中浸泡去血水，撈出擠乾水分，加入鹽、料酒、胡椒粉和乾澱粉醃製上漿。
3.鍋中入油爆香蔥薑末，下入木耳菜煸炒至變色，烹入料酒揮發増香。
4.炒好的木耳菜中加入清水，大火燒開後撇淨浮沫，然後轉小火。
5.把豬肝逐片下入鍋中，豬肝全部入鍋後用手勺推散。
6.豬肝變色以後轉大火，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
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小貼士：木耳菜選購時要選擇葉片深綠色，沒有蟲蛀的為好，木耳菜的味道滑滑的，吃起來舒服順滑，屬於非常不錯的伏天食材。
4、豆角進入三伏天以後，市場上正是各種豆角大量上市的時候，這個季節的豆角鮮嫩可口，而且富含多種營養，因此人們有“夏吃肉，勝吃肉”的說法。
推薦菜譜：五花肉燒黃金鉤
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所需食材：五花肉、黃金鉤豆角、蔥薑蒜、八角一瓣、料酒、鹽、一品鮮醬油
1.黃金鉤豆角摘去老筋清洗乾淨，控干水分備用，五花肉切成跟豆角差不多粗細的條。
2.鍋中入油下入八角炸出香味，然後放入五花肉段煸炒，五花肉炒至變色出油後，下入蔥薑蒜爆香，烹入料酒和一品鮮醬油把五花肉炒上色，然後下入黃金鉤豆角煸炒。
3.豆角炒至變色以後，添入跟豆角一平的水，大火燒開後轉小火燜至湯汁濃稠，加入鹽調味後即可出鍋。
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小貼士：不論烹製什麼品種的豆角，都要記得煮熟煮透後食用，否則豆腥味重，也很有可能引起食物中毒。
5、豆腐豆腐是中國人發明的美食，它誕生2000多年來一直深受人們喜愛的平價美食，豆腐的鈣含量特別高，不僅如此它的營養也比較全面，而且豆腐屬於涼性的食物，特別適合伏天裡食用。
推薦菜譜：豆腐燒杏鮑菇
所需食材：老豆腐、杏鮑菇、蔥薑蒜、料酒、一品鮮醬油、蠔油、白糖少許
1.杏鮑菇清洗乾淨後切成厚一些片，豆腐也切成略厚一些的片，把切好的豆腐入沸水鍋中焯燙一下後撈出。
2.鍋中入油，油溫五成熱時把豆腐和杏鮑菇分別入鍋，炸至金黃定型浮起後撈出控油。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，下入過油後的杏鮑菇，加入少許白糖提鮮。
4.鍋中湯汁煮出香味以後下入豆腐片，然後轉小火燜至湯汁濃稠，加入鹽和蠔油調味後，開大火收濃湯汁即可出鍋。
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小貼士：入伏以后買豆腐，一定要記得聞一下有無變酸的味道，買回來的豆腐如果不急著食用，要入冰箱冷藏保存或用淡鹽水浸泡防止變質。
入伏以後也可以多吃絲瓜、苦瓜和冬瓜，對於生薑和綠豆還是要少吃一些，以上5種食物也都是伏天裡非常不錯的美食，消暑營養不上火，可以根據自己的喜愛適當選擇多吃點。
