“入伏咬3根，苦夏也精神”，7.16入伏，再忙也不別忘，平安入伏

 明日就進入到伏天了，俗語“熱在三伏”，三伏是一年中氣溫最高且潮濕又悶熱的季節，天氣炎熱，地表濕氣又上升，濕熱交織在一起，酷暑濕熱煎熬，人們常常是“無病三分虛”。

伏天易患疾病有中暑、心腦血管疾病、腸道疾病等，因此三伏養生對人體特別重要，也是冬病夏治最佳時期，在這個時節要注意增加營養，食物以清淡、易消化為宜。除了要及時補充水分外，還應常吃一些益氣養陰的食品以增強體質，使濕熱之邪無隙可乘。

百合是一種特別適合夏天食用的清熱去火的食物，口感略帶苦味，但細細品來，則苦味變甜，甜而生津。百合有很好的寧心安神的作用，能使心情煩躁的人靜下心來。百合含有澱粉、蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有潤肺止咳、補中益氣的功效，是藥食兼優的滋補佳品。

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推薦食譜【百合雞蛋羹】

低脂吃不胖的百合枸杞蒸蛋，雞蛋羹超嫩滑，入口即化！還能吃到軟糯的百合和微甜的枸杞子，真的超好吃。

食材：干百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、干百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控干水分先放一旁。

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接著倒入適量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

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4、拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞，蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。這是一道非常適合夏天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特別喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單簡單。

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如果說解暑食物有個排行榜，那蓮藕絕對是名列前茅的。藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。所以三伏天多吃蓮藕，可以幫助我們平安度過炎熱的夏天，尤其是老人、小孩子、體質虛弱的一些人，要多吃。

而且六七月份也是吃蓮藕的最好時機，這個時候的蓮藕正是新鮮上市的時節，既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。

推薦食譜【藕丸子湯】

食材：豬肉500克、蓮藕1節、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖

1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗乾淨，然後提前泡一夜備用。

2、接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。

3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裡面的血水泡出來。

4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒，切好後加到絞肉機裡面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。

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5、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊；再來半根胡蘿蔔，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。全部切好後分別加到絞肉機裡打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。

6、全部打好後再來切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花，生薑切碎，大蒜也切成末。

7、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。

8、再把胡蘿蔔、藕、蔥薑蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。

9、起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裡，鍋裡的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了。

這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子裡面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。

山藥在民間它又被稱為“神仙素食”，夏季人體機能消耗得比較大，因此需要注意補脾養胃增強人體抵抗力，而山藥中含有大量的氨基酸，可以為身體補充能量，可以很好的增強免疫力，還含有一定的澱粉酶和多酚氧化酶，可以很好的滋養脾胃，所以夏天吃一些山藥是非常好的。

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推薦食譜【山藥滑肉湯】

食材：1斤豬肉、2塊生薑、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥薑水、鹽、蠔油、胡椒粉

1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。

2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。倒出來的時候過濾一下，我們的蔥薑水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。

3、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥薑水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃製半個小時。

4、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，剁好後先裝入碗裡備用；再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠乾水分後備用。

5、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的。繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。

6、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉沖散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。

7、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養。