建議中老年人：生活別太節儉，多吃5種“高蛋白”食物，身體好

 人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不只靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬別心疼錢。

如果體內缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白質的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

推薦做法：【蛤蜊蒸蛋】

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1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；蔥白清洗乾淨後切段，蔥葉切成蔥花；生薑切片備用；

2.蛤蜊焯水去腥味：鍋裡加適量的水，水開後放入蔥段生薑料酒去腥味，將蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來，這一步可以去沙去腥味；

3.調蛋液：碗中打入4個雞蛋，將雞蛋打散後，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水，放入少許的鹽，繼續攪拌均勻，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜歡的形狀擺盤，開口處朝上，倒入調好的雞蛋液，放入蒸鍋內，在蛋液上蓋住一個盤子，防止水汽進入蛋液；

5.蓋上鍋蓋，中大火蒸8分鐘左右，出鍋後淋上適量生抽，撒入蔥花，鮮美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

推薦做法：【清湯牛腩】

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1.我這裡用的骨頭是牛脊骨，油脂相對較少，也可以用牛棒骨，但是後面需要多過濾一下浮油；

2.新鮮的牛腩，很好認，就是一層肉兩邊都是膜，像三明治一樣，可以看到這個肉是比較薄的，而且幾乎沒有肥肉；

3.牛骨焯水：鍋中放入涼水，冷水下鍋焯水，水開後反复撈去浮沫，直至湯頭不再有浮沫即可；

4.將除牛腩外的所有香料以及圓白菜、洋蔥放入鍋中，大火煮開後小火慢燉，時間越久越好，吊湯底的時間沒有強制要求，當然時間越久越好，香味越足，建議前一天晚上吊湯底，4個小時以上，關火自然放涼，降溫後浮油結塊方便去除；

5.全程保持最小火，類似泡在熱水中，不沸騰時，蔬菜煮完也不會散架；

6.牛腩切一刀，能放入鍋中最好，不要切小塊，冷水入鍋焯水，焯水約10分鐘，直至沒有血沫即可；

7.將焯水後的牛腩放入之前的湯底中煮沸，再次去除殘餘的浮沫，之後立刻轉到最小火，蓋上鍋蓋煮2小時左右；

8.最後20分鐘加入適量鹽調味，燉好的牛腩膜會很Q軟不爛，建議用筷子插一下看效果，理想狀態就是筋膜充盈彈牙又不會很難嚼；

9.將牛腩稍微涼一下，方便切塊，鋪在碗中淋入熱湯，撒上青蒜碎點綴即可；

10.配上一碗河粉或者麵條都是很適宜，做清湯牛腩最應注意的是牛肉的新鮮程度，能買到未經冷凍的牛肉是最好的，鮮甜程度也是完全不同的。

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，在很多地方都有無雞不成宴的說話，它的寓意極好，象徵著大吉大利，不論是宴客還是過年菜都能看到它的身影，富有營養。

推薦做法：【茶樹菇燉雞】

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1.提前泡發茶樹菇：幹的茶樹菇一把，提前用溫開水泡發好，泡發好的茶樹菇剪去根部，瀝乾水分備用；

2.另外準備一個紅棗、黃芪和一小把枸杞。覺得太甜的話，也可以不用放紅棗，吃得習慣甜肉的可以放一些；

3.準備配菜：準備稍微多一些的生薑，清洗乾淨切成薑片；小蔥清洗乾淨，蔥白和蔥葉分別切成小段備用；

4.菜市場買好的新鮮土雞，用清水沖洗乾淨，去掉雜質，瀝乾水分；

5.將清洗乾淨的整隻雞，剁成大塊，雞油單獨放出來，可以炸油用；

6.砂鍋清洗乾淨，燒熱，放少許油，加入雞本身的油，炸出雞油，再放上薑片小火煸香；

7.下入提前泡發好的茶樹菇，翻炒出香味，均勻地舖到砂鍋底部；

8.均勻地擺上雞塊，放入紅棗和黃芪，枸杞最後放，加清水沒過所有食材，大火燒開轉小火慢燉；

9.燉雞的中途需要時不時攪拌一下，怕會糊掉；

10.燉到雞肉熟透，差不多需要二十分鐘，加入少許鹽和生抽調味，調成大火收乾湯汁；

11.最後出鍋前撒上蔥段點綴，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燜30秒即可開吃。大塊的雞肉燉得很香，肉質也很嫩，吸收了雞肉汁的茶樹菇口感也很爽滑鮮甜。

大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。

推薦做法：【小白菜菌菇豆腐湯】

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1.綠葉蔬菜用流水沖洗乾淨，我今天用的是雞毛菜就不用切，如果是大顆的（大菠菜、娃娃菜），就需要改刀切小段；

2.豆腐切成小塊，我用的是凍豆腐，解凍時間短，就隨意掰碎了，口感也是意外的好，用內酯豆腐更好；

3.菌菇清洗乾淨切成小塊，像杏鮑菇、蘑菇等切成片狀，平菇、蟹味菇撕碎就可以了；

4.小半鍋清水，將小魚乾冷水就放入，提鮮用地，讓鮮味跟著開水一起慢慢釋放，水開後煮5分鐘以上；

5.最先倒入菌菇，繼續燉煮5-10分鐘；

6.再放入豆腐，加入適量鹽調味，整體比平時的湯稍微鹹一點，因為後面還要放綠葉菜，繼續煮5分鐘以上，讓豆腐充分入味；

7.最後放入綠葉蔬菜，煮兩分鐘就可以了，時間長了容易發黃，如果是菠菜或者豆苗類非常容易熟的蔬菜，放入後就蓋蓋關火；

8.上桌前淋適量香油，不喜歡也可以不放，一碗有蔬菜、蛋白質和菌菇，再加點粗糧穀物等澱粉類，就是減脂好飯。

蝦是生活中常見的食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果更佳。

推薦做法：【排骨鮮蝦砂鍋粥】

這個排骨鮮蝦砂鍋粥，是我多年以來總結的心得，不能說正宗，但是口味也是非常不錯的，獲得親朋好友的一致好評，快動手試試吧~

1.新鮮的大蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦頭、去掉蝦線，蝦肉對半切不要切斷了；生薑清洗乾淨切成細絲備用；

2.炒香蝦頭：剪下來的蝦頭不要扔掉，起鍋燒油，油溫7成熱時下入蝦頭炒香；

3.煮米：大米淘洗乾淨，加入提前熬好的排骨湯，以及蝦頭蝦油，開大火熬煮；

4.蝦頭棄用：熬好米湯濃稠時，將蝦頭挑出棄用，放入切好的薑絲，粥快要熬好的時候，再將蝦肉放進去，用勺子快速攪動，使蝦肉均勻受熱，蝦肉對半切開以後熟的比較快；

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5.熬到蝦肉變成紅色後，轉小火調味，依次加入少許鹽、雞精，少許冬菜碎，冬菜是提鮮的，獨特潮汕味兒，用勺子攪拌均勻；

6.最後出鍋前撒上香菜碎點綴，趁熱裝碗，熱乎乎的，米粒米湯粘稠而不爛，口感非常好，非常適合夏天吃~