今日初伏,飲食先“忌辣”!建議多吃“1白2綠”,安穩過三伏

 7月16日是三伏天的頭伏,驕陽似火的日子即將來臨,除了做好防暑降外,在飲食上也要調節。

面對三伏天的酷熱,我們要適當地進補,來補充人體所需的營養,多吃一些時令的蔬菜和水果,安康度過三伏天。三伏天,飲食先“忌辣”!建議多吃“1白2綠”,安穩過三伏。

今日初伏,飲食先“忌辣”! 建議多吃“1白2綠”,安穩過三伏

1白

蓮藕

老人常講:“三伏天吃蓮藕精神旺”,蓮藕具有健脾開胃、養心安神的作用,是三伏天消暑清熱的好食物。三伏天炎熱,沒有胃口,不妨吃點蓮藕開開胃。

推薦做法:【涼拌藕片】

1.準備蓮藕一節,把外皮削乾淨,用清水洗一下對半切開再切成藕片,切好以後用清水泡上,加入白醋3克,進一步防止藕片氧化變色。

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2.大蒜拍扁切成蒜末,生薑切成薑末,小蔥洗乾淨切成蔥花,小米椒兩個切成辣椒圈,全部放在一起備用。

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3.鍋內燒油,油溫燒至七成熱時起鍋,把熱油澆在準備好的小料裡面,把蔥薑蒜的香味激發出來。

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4.鍋內燒水,加入一點白醋,水燒開以後倒入藕片,不停地攪動讓其均勻受熱,煮1分鐘左右把藕片倒出來,快速用涼開水沖洗降溫保持清脆的口感,把藕片瀝乾水分放在盆中,倒入激過油的小料,加入食鹽2克,雞粉2克,淋入白醋5克,芝麻香油5克,用筷子攪拌均勻即可。

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5.好了,一道清爽開胃的涼拌藕片就做好了。

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2綠

綠豆芽

綠豆芽是常見的蔬菜,《本草綱目》中記載:“諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異”,綠豆芽性涼味甘,三伏天吃些綠豆芽,有清熱解暑的作用,是三伏天非常應景的食物了。

推薦做法:【爽口綠豆芽】

1.準備胡蘿蔔半根先切成均勻的薄片,然後碼成一排切成細絲,蒜苗幾根拍散後斜刀切成小段,和胡蘿蔔放在一起用來配色,綠豆芽200克放入盆中備用,大蒜幾粒,拍散後切成蒜末備用。

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2.鍋內加入適量清水,加入少許食鹽,開大火把水燒開以後,將切好的胡蘿蔔和蒜苗下入鍋中,轉中火先焯水10秒鐘。再倒入綠豆芽焯水30秒,把胡蘿蔔、蒜苗、綠豆芽倒出來用清水沖洗一下。

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3.把胡蘿蔔蒜苗綠豆芽倒入盆中,分別加入切好的蒜末,加入食鹽2克、味精1克、生抽5克、陳醋2克,攪拌均勻後即可出鍋食用了。

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4.好了,一道營養開胃的爽口綠豆芽就做好了。

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瓠子

瓠子是夏季的時令蔬菜,中醫認為,瓠子性平、味甘,有一定的消腫除煩、利水滲濕的作用,三伏天潮濕,多吃些瓠子有助於體內排濕氣。

推薦做法:【醋溜瓠子】

1.準備瓠子一根,把外皮削乾淨以後切下來一半備用,把瓠子破成四半,去除瓜瓤斜刀切成片。紅椒一個,先切去蒂再從中間破開,切成菱形片,和瓠子放在一起用來配色。

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2.準備番茄一個,切成大小均勻的滾刀塊。大蒜幾粒切成片,和番茄放在一起。

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3.鍋內加入適量的清水,大火把水燒開,倒入切好的瓠子和紅椒,焯水40秒左右,瓠子斷生以後倒出,用清水沖洗冷卻備用,清水沖洗能使瓠子口感更脆。

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4.鍋內燒油,油熱以後放入幾粒乾辣椒爆出香味,倒入切好的番茄蒜片,快速翻炒出番茄的紅汁,倒入控過水的瓠子,顛鍋翻炒均勻以後,淋入5克白醋突出酸爽的口感,白醋放入的時機要早一點,加入食鹽2克,雞粉1克,翻炒均勻即可出鍋。

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5.好了,一道脾胃大開的醋溜牛腿瓠子做好了。

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3忌

三伏天是一年中最熱的時候,很多人沒有胃口,冷飲、燒烤到成了熱銷,但過多喝冷飲,吃辛辣和油膩食物,很容易引起上火、腸胃等症狀,為了自己的身體著想,多吃蔬菜、水果、綠豆粥,營養豐富又解暑。

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