小龍蝦的頭不能吃？那雞頭、鴨頭、魚頭還能吃嗎？要遵守3個原則

 沒有吃麻辣小龍蝦的夏天不完整，它肉質鮮嫩，含有優質蛋白質和多種礦物質等，不僅能讓味蕾得到滿足，而且也能為身體提供營養。因此，小龍蝦常年在美食熱榜位列前茅，成為大家宵夜的常客，然而，小龍蝦頭能不能吃引起眾多人們關注，關於小龍蝦頭的說法也有很多，例如蝦頭中有太多重金屬，那到底能不能吃呢。

對於美食家來說，蝦頭中的蝦黃是精華，還有人認為吃它可以補身體，是真的嗎？

其實蝦黃是蝦的肝臟，其作用跟人類的肝臟一樣，起著解毒、代謝和分解功能。小龍蝦存活能力極強，即使在污染的環境中也能生長，環境中的污染物、重金屬以及寄生蟲等易在蝦內部積聚，肝臟正是處理這些有害物質的場所，為了自身健康，盡量不要吃小龍蝦頭。除此之外，蝦的胃和腮建議都不要吃，這部位也很容易堆積有害物質。因此，吃蝦尾是最安全的。

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1、雞頭

研究發現，家中飼養的雞存活時間越長，雞頭中積聚的毒素就越多。之所以會出現此問題，是因為家中飼養的雞隨便尋找食物，極有可能吃到重金屬物質，重金屬物質在大腦中積聚，久而久之積聚的越來越多，毒性也隨之增強。偶爾吃一兩次雞頭沒問題，但經常食用可能會誘發中毒反應，因此雞頭不能多吃。

2、鴨頭

家中飼養的鴨子跟雞同樣，鴨頭中也會積聚重金屬物質，所以少吃為妙。

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3、魚頭

魚頭中含有眾多營養物質，尤其是EPA和DHA，這屬於不飽和脂肪酸，能幫助軟化血管，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，升高高密度脂蛋白膽固醇含量，能促進兒童大腦發育，延緩腦細胞衰老速度。

不過，近幾年來整體環境惡化，水污染越來越嚴重，海洋中的有害物質可進入魚體中，增加魚頭中有害物質含量。還有，不良商家在魚飼料中添加化學物，增加魚體中有害物質含量，有害物質主要在魚頭中聚集，因此盡量不要吃魚頭。

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1、不吃動物淋巴

淋巴是生物免疫系統，承擔著眾多功能，這一部位易殘留重金屬和有害物質，因此建議不要吃。

2、不能吃腺體

這裡所說的腺體是指動物淋巴腺、腎上腺以及甲狀腺，不管有多美味都不能食用。因為動物腺體中含太多病原體和重金屬，易造成噁心、嘔吐和腹瀉等，甚至會影響智力發育。

3、不吃動物皮

動物皮由淋巴、脂肪以及真皮所組成，吃動物皮易導致脂肪攝入超標，升高血液中脂質物質含量，增加患心腦血管疾病風險。

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一般情況下，多數動物頭不能食用，以免增加消化系統和內分泌系統負擔。還有，魚肚子中的那層黑皮也必須處理掉，其中聚集太多污染物和致癌物。即使吃禽肉和魚肉也要控制好量，每人每天吃75~150克左右就行；保證肉類徹底煮熟煮透後才能吃，以免導致肺吸蟲和肝吸蟲病。不管野生動物有多麼美味，任何人都不能食用，因為野生動物安全和健康方面存在一定的隱患，極有可能會造成病毒傳染。