頭伏吃點苦，不勞醫生幫！今日入伏，5種苦味菜怎麼吃？建議了解

 今日起正式入伏，相信很多人即便坐在家裡都能感受到悶熱難受，高溫濕熱的三伏天確實是對大家身體素質的極大考驗，這個階段，除了需要減少體力勞作，日常飲食也要多加註意，盡量遵循“清補”原則，少吃辛辣油膩、肥甘厚味的食物。

三伏天濕熱重，汗多傷津，心火也相當旺盛，此時，就應該多吃一些清熱瀉火的食物，以平息心火，保存津液，在這方面，苦味蔬菜無疑就是最好的選擇。老話說“頭伏吃點苦，不勞醫生幫”，頭伏10天裡，建議大家多吃5種“苦味菜”，清熱解暑，消除疲勞，助你安然度過苦夏。

推薦食譜：涼拌苦瓜木耳

1、苦瓜兩根，切掉頭尾，然後一分為四，用勺子將苦瓜瓤刮乾淨，以免苦瓜發苦，將苦瓜斜刀切成薄片裝入碗中，加入一勺白糖，抓勻醃製20分鐘。

2、醃製好後，將殺出來的苦瓜水倒掉，再用冷水將苦瓜表面殘留的鹽分沖洗乾淨。

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4、黑木耳適量，加入一勺食鹽，倒入七八十度左右的溫開水，泡發10分鐘左右，泡發好後，將木耳撕成小朵，再用清水抓洗乾淨。

5、調料汁：碗中加入薑蒜粒、小米辣、白芝麻，澆入熱油激發香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、胡椒粉、白糖、食鹽，用筷子攪勻後備用。

6、起鍋燒水，加入少許鹽，攪勻後，倒入木耳焯水兩分鐘，再下入苦瓜，焯水一分鐘後撈出過涼水，再將水分瀝乾裝入碗中備用。

7、苦瓜中加入熟花生，倒入調好的料汁，再加入適量香菜，抓拌均勻即可。

推薦食譜：清炒油麥菜

1、準備兩顆油麥菜，先把根部和尾部切掉，然後改刀切成長段，加入食鹽、小蘇打，倒入清水浸泡5分鐘，再用流水沖洗乾淨。

2、起鍋燒水，水開之後把火關掉，加入適量食鹽、白醋、食用油，攪化開後，倒入油麥菜燙一分鐘。

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3、燙好之後，用漏勺撈出來過一遍冷水，然後將水分瀝乾備用。

4、起鍋燒油，下入蒜末和小米辣，煸炒出香味後，加入一勺食鹽、半勺白糖，翻炒均勻後，倒入油麥菜，大火翻炒幾下，倒入一勺水澱粉勾芡，繼續炒勻即可出鍋。

推薦食譜：涼拌萵筍

1、萵筍兩根，先把老根切掉，然後均分成長段，再將萵筍皮刮乾淨，加水洗淨後，改刀切成細長條。

3、切好之後，將萵筍條裝入碗中，加入適量食鹽，抓勻之後，蓋上蓋子靜置醃製4小時。

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4、醃製完成後，倒掉多餘水分，再用流水將萵筍表面的鹽分沖洗乾淨，然後將萵筍裝入紗布中，包裹起來，用力將水分擠乾。

5、將萵筍裝入大碗中，加入適量白糖、生抽、香醋、剁椒，抓拌均勻後，一道酸辣清脆的涼拌萵筍就做好了。

推薦食譜：白灼生菜

1、生菜兩顆，先用菜刀把根部切掉，然後用手將葉子一片片掰下來放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，抓勻後先浸泡20分鐘，再用流水洗淨。

2、先調一個料汁：準備適量蒜末、紅椒絲、大蔥絲裝入碗中，再加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、蠔油，鍋中燒點熱油，直接澆到料汁中激發香味。

3、起鍋燒水，水燒開後，加入食鹽、油，用勺子攪化開，將生菜倒進去，焯水時間不宜長，10秒鐘後即可撈出。

4、將生菜擺在盤子中，再將調好的料汁倒進去，一道清淡營養的白灼生菜就完成了。

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推薦食譜：芹菜炒肉絲

1、芹菜一把，芹菜葉去掉不要，再將芹菜梗切段，全部切好之後裝入盆中，加入一勺小蘇打，倒入適量清水反復清洗乾淨備用。

2、瘦肉一塊改刀切成絲，切好之後簡單醃製一下，加入適量生抽、蠔油、胡椒粉，用手抓拌均勻，加入一個雞蛋清。

3、充分抓勻後，加入一勺玉米澱粉，再次抓勻，放置在一旁醃製10分鐘。

4、提前調一個料汁，碗中加入適量黃豆醬、食鹽、生抽、白糖、胡椒粉、蠔油，再倒入半碗水澱粉，用勺子攪拌均勻備用。

5、起鍋燒水，水燒開後，加入少許鹽和油，攪化開後，下入芹菜，焯水20秒後撈出來過一遍涼水，再將水分瀝乾。

6、起鍋燒油，油溫七成熱時，將肉絲倒入鍋中，中小火將肉絲煸炒至微微發白後，盛出來裝入盤中。

7、再起鍋燒油，將薑蒜末和小米辣炒出香味，再將肉絲倒入鍋中，翻炒均勻。

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8、充分炒勻後，把芹菜倒進鍋裡，調好的料汁也一併倒進去，大火快速翻炒半分鐘，一道營養美味的芹菜炒肉絲就做好了。

三伏天酷暑難擋，人體出汗量大大增加，身體將會丟失不少鹽分，整個人也是時常出現疲勞乏力、食慾不振的情況，大家不妨多吃些富含有機鹼的苦味菜，一來可以促進食慾，使人胃口大開，二來也能利水消暑、清熱解毒，尤其是今天推薦的五種苦味菜家常做法，真的很適合三伏天，大家不妨多吃些。