吃香菇、金針菇，不如吃這蘑菇，助消化，養護腸胃，別不懂吃

 蘑菇是我們經常吃的菌類食物，蘑菇含有豐富的優質蛋白，賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，增強抗病力。

香菇和金針菇，是我們餐桌上經常能出現的蘑菇，吃香菇、金針菇，不如吃這蘑菇，有一種蘑菇，形似猴頭，所以，被稱為：猴頭菇，猴頭菇是八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，與熊掌、海參和鯊魚翅並列為四大名菜。

俗話說：吃4條腿兒的，不如吃2條腿兒的，吃2條腿兒的，不如吃1條腿兒的。這1條腿兒的，長在土裡，就是蘑菇，猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，猴頭菇肉嫩味香，鮮美可口，營養豐富，色、香、味俱全。猴頭菇也是傳統的中藥材，具有滋補健身、助消化，猴頭菌可以養胃，增加胃黏膜屏障機能，有養護腸胃的好處。

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猴頭菇營養和顏值這麼好，碰到別錯過。猴頭菇怎樣做好吃？今天分享一道猴頭菇的家常做法，和豬肉放在一起搭配，簡單炒一炒，味道鮮美，營養豐富，下酒下飯都不錯，下面分享下這道菜餚的詳細做法：

【猴頭菇燒肉片】所需材料：鮮猴頭菇1個、豬里脊150克、胡蘿蔔1段、黃瓜1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把猴頭菇剪去根部，用清水沖洗乾淨，把猴頭菇切成半厘米左右厚的片。

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2.胡蘿蔔切成菱形片，黃瓜切成菱形片，豬肉切成片，肉片裡加些水澱粉，抓勻，再加入半勺油，抓勻，肉片裡加澱粉，炒出的肉片嫩滑，加入油，肉片炒製時就不會成團。

3.鍋內加入水燒開，下入猴頭菇焯水，水開後煮幾分鐘，把猴頭菇煮至變軟，將猴頭菇撈出。

4.把猴頭菇撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。

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6.下入蔥花，薑末，蒜片，炒出香味，再下入胡蘿蔔翻炒均勻。

7.下入猴頭菇，生抽，翻炒均勻，再加入黃瓜片，鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一道營養豐富，味道鮮美的猴頭菇炒肉片就做好了。

小貼士：猴頭菇炒之前，焯下水，可以去除猴頭菇的雜質和異味。