這5種綠葉菜，比牛奶含鈣高，每天吃一把，全家老小鈣都補足了

 說到補鈣，大家第一時間想到的，一定就是牛奶和奶酪了。確實，每一百毫升的牛奶裡就有牛奶90~120 毫克的鈣，而且牛奶中的鈣吸收率也很高，喝起來又方便，是當之無愧的補鈣上品（奶酪大約是牛奶的一半10 倍）。

常見的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢兒白）、菠菜、香菜，含鈣量都很高，每百克含鈣都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱們常吃的莧菜含鈣量也是拔尖兒的，每100克莧菜中含鈣都接近200毫克了。

總的來說，深綠色的蔬菜，大都含有很多鈣質。
沒想到吧？原以為蔬菜只是維生素的來源，結果還藏了這麼多鈣在裡面！

小白菜是一種常見的綠葉蔬菜，每100克小白菜含鈣量為150毫克，小白菜還含有豐富的維生素、微量元素等，吃一些小白菜可以補充人體所需要的營養。

缺鈣的小朋友吃小白菜可以補鈣，患佝僂病的人多吃小白菜可以補充維生素D，小白菜中所含的膳食纖維還可以促進腸胃的消化。

推薦做法：【小白菜菌菇豆腐湯】

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1.綠葉蔬菜用流水沖洗乾淨，我今天用的是雞毛菜就不用切，如果是大顆的（大菠菜、娃娃菜），就需要改刀切小段；

2.豆腐切成小塊，我用的是凍豆腐，解凍時間短，就隨意掰碎了，口感也是意外的好，用內酯豆腐更好；

3.菌菇清洗乾淨切成小塊，像杏鮑菇、蘑菇等切成片狀，平菇、蟹味菇撕碎就可以了；

4.小半鍋清水，將小魚乾冷水就放入，提鮮用地，讓鮮味跟著開水一起慢慢釋放，水開後煮5分鐘以上；

5.最先倒入菌菇，繼續燉煮5-10分鐘；

6.再放入豆腐，加入適量鹽調味，整體比平時的湯稍微鹹一點，因為後面還要放綠葉菜，繼續煮5分鐘以上，讓豆腐充分入味；

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7.最後放入綠葉蔬菜，煮兩分鐘就可以了，時間長了容易發黃，如果是菠菜或者豆苗類非常容易熟的蔬菜，放入後就蓋蓋關火；

8.上桌前淋適量香油，不喜歡也可以不放，一碗有蔬菜、蛋白質和菌菇，再加點粗糧穀物等澱粉類，就是減脂好飯。

菜心所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克菜心，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

推薦做法：【爆炒菜心】

1.新鮮的菜心切掉根部，用流水沖洗乾淨；

2.清洗乾淨的菜心切小段；大蒜用刀拍碎後更容易剝皮，剁成蒜末備用；

3.菜心焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，這樣可以保持菜心的翠綠顏色，菜心焯水一分鐘後撈出控干水分；

4.焯水後的菜心放涼控干水分，裝盤備用；

5.爆香蒜末：起鍋燒油，油溫7成熱時下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢，可以根據個人的喜歡，決定是否放蒜；

6.蒜末爆香後，放入焯水後的菜心翻炒均勻；

7.最後根據個人口味調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤享用~

8.爆炒菜心，翠綠鮮嫩，清脆爽口，清淡解油膩~非常適合夏天吃~

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西藍花是公認的營養明星，被譽為“蔬菜皇冠”，也有人把西藍花叫做“天賜的良藥”，可見西藍花營養之豐富。菜花質地細嫩，甘味鮮美，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

推薦做法：【蒜蓉西藍花】

1.新鮮的有機西藍花，用流水沖洗乾淨；紅辣椒去蒂清洗乾淨；大蒜剝去外皮清洗乾淨；

2.沖洗乾淨的有機西藍花，切成小朵，再次沖洗乾淨；紅辣椒清洗乾淨後分泵切成菱形小片；大蒜剁成蒜末備用；

3.西藍花焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽和油，水開後放入西藍花焯水一分鐘，根據西藍花的大小決定焯水的時間，以西藍花斷生為準；

4.爆香蒜末：起鍋燒油，油溫7成熱時下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢；

5.蒜末爆香後，放入焯水後的西藍花翻炒均勻，加入紅椒，再加入適量清水，燜煮一會兒；

6.最後根據個人口味調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤享用~

7.一道清清淡淡，做法簡單，營養爽口的蔬菜，特別適合夏天吃~

空心菜是夏天餐桌上最美味的綠葉蔬菜之一，最常見的做法就是炒著吃，口感清脆，顏色翠綠，吃起來清淡又可口。另外還可以涼拌、做蒜蓉空心菜等等。空心菜的營養價值，鈣含量和牛奶相當，而且還富含β-胡蘿蔔素，鉀、鎂的含量也非常豐富。

推薦做法：【空心菜桿炒肉末】

1.新鮮的空心菜擇去黃葉老葉，掐掉根部，用流水沖洗乾淨，切成小丁備用；

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2.肉末選擇肥瘦相間的五花肉最好，這樣吃起來口感最好，五花肉剁成肉末；

3.醃製肉末：肉末剁好後，放入乾淨的小碗中，依次加入少許生抽、胡椒粉、少許澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘；

4.切辣椒：青紅辣椒分別清洗乾淨，切成小粒；小蔥清洗乾淨切成蔥花備用；

5.切生薑大蒜：大蒜用刀拍碎後更好剝皮，剁成蒜末；生薑清洗乾淨切碎備用；

6.爆香薑蒜：起鍋燒油，油溫7成熱時下入薑蒜末爆香，至香味四溢；

7.炒肉末：薑蒜爆香後，下入醃製好的肉末煸香，煸炒至肉末變色即可；

8.肉末炒好後，加入空心菜桿大火爆炒，依次加入一勺生抽、一勺老抽調味上色；

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9.翻炒至空心菜斷生，嚐一下鹹淡再加入適量鹽，最後加入青紅辣椒翻炒均勻，即可出鍋裝盤享用~

紅薯葉有著清新的口感，嫩而不澀，配上蒜香醬油，更添一重香味。紅薯葉在生活中，也是深受食客喜愛的一種綠葉蔬菜，紅薯葉吃起來清脆爽口，營養又低脂。

紅薯葉也有很多美味的吃法，鮮炒、汆湯、涼拌等，也可做配菜或者做餡料，全家老少都愛吃。

推薦做法：【蒜蓉紅薯葉】

1.新鮮的紅薯葉擇去黃葉老葉，用流水沖洗乾淨，控干水分；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；小米辣清洗乾淨切成小粒備用；

2.爆香蒜末小米辣：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；

3.蒜末小米辣爆香後，下入瀝乾水分的紅薯葉，放入1勺生抽，大火快速翻炒均勻；

4.調入適量鹽、1勺蠔油，繼續大火翻炒均勻即可出鍋裝盤食用；

5.綠色蔬菜是每天必不可少的，可見綠色蔬菜的重要性，做法也是超級簡單！

很多人只是通過服用鈣片補鈣，事實上，食品才是補鈣的主要來源。其實這5種綠葉蔬菜，比牛奶的含鈣量還高，每天吃一把，全家老小鈣都補足了。