入伏後，建議：少吃韭菜蒜苔，多吃3菜2瓜，補足精神、舒服過夏

 三伏天處於小暑和大暑之間，也是一年中最熱的時候，此時，飲食宜清淡爽口，多吃應季食材，順應節氣，才能舒坦的度過這個令人“膽戰心驚”的階段。尤其是體質較弱的中老年人，更應該學會在此階段進行飲食調養，減少外出勞作的時間。

入伏後，建議大家：少吃韭菜蒜苔，多吃3菜2瓜，營養豐富，食材鮮嫩，多吃一些，既能消暑補水，清熱敗火，同時也可以增強體力，幫助大家補足精神，舒服度過三伏天。

現階段，天氣一天比一天濕熱，吃對食材很重要，像韭菜蒜苔這樣的蔬菜就要少吃了，因為韭菜最喜歡高溫濕熱的氣候，到了三伏天，韭菜生長非常旺盛，剛長出來很快就會老化，吃起來就像“吃草”一樣，口感很柴不說，還容易上火。

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至於蒜苔，到了七月份，不管是不是新鮮採摘的，根部都特別老，用指甲掐一下也沒什麼汁水，而且粗纖維又多又堅硬，吃多了反而不利於消化，因此，大家最好少吃一些。

一、豆角

推薦食譜：乾煸豆角

1、長豆角一把，先將兩頭切掉，然後改刀切成均勻的長段，大約五六厘米左右，切好之後裝入大碗中，加入一勺食鹽，倒滿清水，清洗乾淨後浸泡10分鐘，之後再用清水洗去表面鹽分備用。

2、起鍋燒油，油溫五成熱後，將豆角下入鍋中，中小火炒乾水分，加入一小勺食鹽，繼續翻炒均勻，一直炒至豆角出現虎皮狀後盛出備用。

3、再起鍋燒油，油燒熱後，下入大蒜片，大火炒出蒜片的香味後，轉至小火，下入乾辣椒和花椒，翻炒出辣味後，加入一勺豆瓣醬。

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4、轉至大火將紅油炒出來，然後下入豆角，快速翻炒均勻後，加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味，翻炒均勻後，加入適量大蔥。

5、開大火快速翻炒均勻後，一道香辣開胃的干煸豆角就做好了。

二、西蘭花

推薦食譜：西蘭花炒雞蛋

1、西蘭花一顆，用剪刀剪成小朵後裝入大碗中，加入適量食鹽、麵粉，再倒滿清水，清洗片刻後，浸泡5分鐘。

2、西紅柿一個，清洗乾淨後，對半切開，再切成小塊裝入碗中備用；紅辣椒一個，洗乾淨後切成小塊備用。

3、準備一口蒸鍋，先把水燒開，然後將西蘭花放入蒸屜中，再將蓋子蓋上，中火蒸一分鐘後盛出來備用。

4、起鍋燒開水，水燒開後，將提前泡發好的黑木耳倒進去，焯水兩分鐘後，用漏勺撈出來備用。

5、準備三個雞蛋，打入空碗中，加入少許食鹽、白醋，攪散之後倒進鍋中，開中小火將雞蛋液煎至定型，再用鏟子切成大塊備用。

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6、起鍋燒油，油溫五成熱，下入蔥蒜，炒至冒香味後，把西紅柿倒入鍋中，加入適量食鹽入底味，中小火一直翻炒至西紅柿出湯汁。

7、將焯水後的木耳倒進去，簡單翻炒幾下，把紅辣椒、雞蛋和西蘭花倒進去，再加入蠔油、生抽、白糖、雞精調味。

8、大火翻炒均勻後，淋入一勺水澱粉勾芡，再次炒勻即可出鍋。

三、茄子

推薦食譜：茄子炒辣椒

1、準備兩個茄子，先把茄子蒂去掉，然後水中加點食鹽，將茄子搓洗乾淨。

2、準備一個小刷子，將茄子表面均勻地塗抹一層食用油，這樣做出來的茄子就不容易發黑髮黃。

3、接下來，準備一個蒸鍋，將茄子放入蒸屜中，大火將水燒開後，蓋上蓋子，繼續蒸15分鐘。

4、茄子蒸好之後，取出來自然放涼，然後改刀切成長條，或者直接用手撕成長條也可以。

5、準備幾個青椒，把辣椒蒂去掉，清洗乾淨後直接用菜刀背拍扁備用；準備幾個大蒜子，直接拍扁，再準備適量的黑豆豉，與大蒜子裝在一起備用。

6、起鍋燒油，油燒熱後，下入大蒜和黑豆豉，將大蒜翻炒至微黃後，下入青椒，中小火煸炒片刻後，加入食鹽、生抽。

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7、繼續煸炒至青椒出現虎皮狀後，將茄子倒進去，開大火快速將茄子翻炒入味，加入適量雞精、蠔油，繼續翻炒均勻後即可出鍋。

一、苦瓜

推薦食譜：小炒苦瓜

1、準備兩個新鮮苦瓜，先把兩端切掉，然後一分為二，挖掉苦瓜瓤，再切成薄片備用。

2、苦瓜切好之後裝入碗中，加入一勺食鹽，抓拌均勻後醃製10分鐘，醃好之後，將苦瓜水倒掉，再加入適量清水，洗去多餘的鹽分，擠乾水分備用。

3、準備幾個青線椒，把辣椒蒂去掉，清洗乾淨後，從中間破開，再改刀切成小丁；幾個小米辣、大蒜子切好，再準備適量的黑豆豉備用。

4、鍋中預熱，不加油不加水，直接將苦瓜倒進去，開大火先將水分炒乾，再繼續將苦瓜炒軟後盛出來備用。

5、起鍋燒油，油溫升高後，倒入大蒜子和黑豆豉，炒香後，把小米辣和青椒倒進去。

6、炒出辣椒的香味後，下入苦瓜，再加入適量食鹽、雞精、蠔油、生抽調味，大火翻炒均勻後，一道清淡爽口的小炒苦瓜就做好了。

二、絲瓜

推薦食譜：蒜蓉蒸絲瓜

1、新鮮絲瓜兩根，用刮皮刀把絲瓜表皮輕輕刮掉，切去兩端，再改刀切成均勻的長條，切完後裝入碗中，加入少許食鹽，抓勻之後靜置10分鐘。

2、準備一張煎好的雞蛋皮，捲起來切成長條；幾個大蒜子，先用刀背拍扁，然後切成蒜末備用。

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3、起鍋燒油，油溫五成熱時，下入薑片、蔥段、花椒，中小火炸至蔥段焦黃，然後撈出來扔掉，再將熱油倒入切好的蒜末中。

4、薑蒜末的香味激發出來後，加入適量食鹽、生抽，用勺子充分攪拌均勻，放在一旁備用。

5、一把提前泡發好的粉絲，用剪刀剪短後，和雞蛋皮放在一起，然後，倒入適量準備好的蒜蓉醬，再加點蒸魚豉油，用筷子攪拌均勻。

6、接著，將切好的絲瓜擺放在雞蛋皮粉絲的表面，再將剩餘的蒜蓉醬倒進去。

7、準備一口蒸鍋，大火將水燒開後，把絲瓜放入蒸屜中，蓋上蓋子，大火蒸五六分鐘，一道蒜香味十足的蒜蓉蒸絲瓜就做好了。

三伏天高溫濕熱的氣候，很容易導致食慾不振、消化不良，因此，大家最好多吃清淡鮮美、容易消化的食材，今天給大家推薦的“3菜2瓜”就是不錯的選擇，大家不妨多吃些！