“頭伏不補，長夏受苦”這3種“扶陽”菜中老年人要多吃，少生病
2022-07-18 00:58:21
“頭伏不補，長夏受苦”，這3種“扶陽”菜中老年人要多吃，少生病。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
今年的三伏天已經正式開始啦，老一輩人都說“頭伏不補，長夏受苦”，對於過了50歲的中老年朋友來說，可別忘了在這個三伏天的頭伏天當中補充一些有營養的食材。冬練三九，夏養三伏。在這個悶熱的夏季裡，正是中老年朋友補充營養的好季節哦。
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而且在《黃帝內經》中也說到“秋冬養陰，春夏養陽”，說的就是一年當中夏季是陽氣最旺盛的季節。這個時候可別只會呆在屋裡吹空調，一定要長時間出來走走。感受一下外界的溫度，這樣我們身體才更加健康少生病哦，同樣也別忘多吃這3種“扶陽”菜。
在我們北方，最常見的綠葉蔬菜就是茴香苗啦。在中醫來講，它是藥食同源的食材，對於脾胃虛弱的朋友來說，可別忘了多吃一些它。
推薦菜譜:茴香肉餡餃子準備食材:茴香、豬肉餡、精鹽、十三香、蔥薑、食用油、麵粉。
1.首先準備新鮮的豬肉500克切成厚厚的薄片，最後給它切成小丁然後剁碎放入碗中備用。大蔥一根切蔥花，老薑一塊切薄片。茴香苗500克放在清水中洗淨控干水分備用。
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2.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的蔥薑放進去炸乾炸香。炸香之後撈出來，把這個熱油直接澆在肉餡上面就可以啦。然後在裡面加入精鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽調味。用筷子直接攪勻放置一旁備用。
3.300克的麵粉往裡面加入100毫升的清水，先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麵團。這個時候茴香苗已經控干水分了，然後給它切斷切碎直接放入肉餡裡面，再放入少許的精鹽調味就可以啦。
4.揉好的麵團分成大小均勻的劑子，每一個劑子都擀成餃子皮的形狀。直接把肉餡包裹起來。包好的餃子皮開水下鍋煮五分鐘，五分鐘後就可以撈出食用啦。
三伏天容易出汗，這個時候可以多吃一些黃鱔來補充身體所需要的營養物質。黃鱔性溫，可以維持體內的營養平衡。如果吃黃鱔的時候，一定要牢記切記，不要放花椒和辣椒，因為吃多了容易上火哦。
推薦菜譜:紅燒黃鱔準備食材:黃鱔、蔥蒜、姜精鹽、老抽、食用油、料酒。
1.首先準備新鮮的黃鱔500克，讓好心的老闆給我們宰殺乾淨，黃鱔處理起來特別麻煩。所以我們一定要請好心的老闆跟我們處理好。
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2.買回家的黃鱔給它切成小段，然後在表面改上一字花刀。這樣更容易入味。放在清水中給它多沖洗兩遍洗掉表面的血水。洗乾淨之後，控水備用。
3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的蔥薑蒜放進去炒香。然後再放入準備好的黃鱔，用大火煸炒出裡面多餘的水分。煸炒至黃鱔變色後，再往裡面加入生抽、老抽精鹽調味。往裡面加入足量的清水沒過黃鱔。
4.蓋上蓋子大火燒開，水燒開後轉中火慢燉15分鐘。然後在上面撒上少許的蔥花、胡椒粉調味就可以出鍋食用啦!
準備食材:蒜苔、豬里脊肉、澱粉、精鹽、13香、食用油。
1.首先準備新鮮的蒜苔200克放在清水中洗淨，然後給它切成三厘米左右的長段放入碗中。豬里脊肉切成厚厚的薄片最後給它切成細絲。
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2.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把豬里脊肉放進去炒香炒至變色。然後再放入蔥薑、乾辣椒段炒香。再把準備好的蒜薹加進來。大火翻炒均勻。
3.往裡面加入精鹽、老抽、生抽調味，快速的翻炒均勻就可以出鍋食用啦。
