今日水素輕生活:吃溏心蛋要注意什麼?

 很多人愛吃溏心蛋,黃黃的溏心讓人食慾大開,尤其是很多因為蛋黃噎人不愛吃蛋黃的朋友也愛上了溏心蛋。因此不少人煎蛋的時候只是開小火簡單地煎一下,使其保持溏心的狀態。還有些朋友愛到便利店買溏心蛋。今日水素要提醒您的是,吃溏心蛋小心感染致病菌。

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 就像很多人愛喝生雞蛋養生,吃溏心蛋也是一樣的,沒有完全熟透的雞蛋都有存在致病菌的可能。今日水素提示,雞蛋的外殼雖然看上去是封閉的,但實際上蛋殼上有許多細微的小孔,空氣與細菌都可以通過這些小孔進入雞蛋內部,母雞體內的致病菌或者外界的致病菌易進入雞蛋內,從而引發健康風險。

雞蛋中常見的致病菌是什麼?答案是沙門菌,沙門菌是引起急性胃腸炎的主要致病菌。此外還可能存在黴菌以及金黃色葡萄球菌等。今日水素提示,大約10%的鮮雞蛋中可能含有這些致病菌,而如果雞蛋不新鮮,含有這些病菌的概率則會更高,這些致病菌進入人體後,可能引髮沙門氏菌胃腸炎,或者金黃色葡萄球菌腸中毒等,對身體危害極大。

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 好在,這些致病菌怕高溫,通常情況下,只要將雞蛋煮熟,便會消滅致病菌。今日水素提示,蛋黃凝固至少要62攝氏度以上的溫度,而要將雞蛋完全煮熟,則要在水沸騰後煮5分鐘左右。因此,日常的溏心蛋在蛋黃沒有凝固的狀態下,則有存在致病菌的風險,為了身體健康應盡量不食用。

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