炎炎夏日不知道吃什麼,不妨試試這些野菜

 夏天這些野菜絕不能錯過!


01

清肝胃火:馬齒莧

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本草綱目載:馬齒莧,“其葉比並如馬齒,而性滑利似莧,故名”。其性味酸寒,歸大腸、肝經。具有清熱解毒,涼血消腫的作用。


中醫認為,夏季吃一些馬齒莧,能夠起到降肝火、清胃火的作用。同時,馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少,導致人體衰老,進食馬齒莧可保持鉀處於正常水平。


02

助脾醒胃:藿香

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藿香別名又叫青莖薄荷、貓巴虎、拉拉香、八蒿、雞蘇、水麻葉等,為唇形科植物藿香的地上部分。在夏天,我們常喝的藿香正氣液裡的主要成分就是藿香。


性味微溫。歸脾、胃、肺經。具有清熱解毒、散寒祛濕、防治嘔逆,促消化等功用。《本草綱目》中介紹藿香有解暑清涼的作用,而《本草求真》中介紹藿香的特性——辛香微溫、香甜不峻、助脾醒胃。


藿香的食用部位一般為嫩莖葉,為野味之佳品。可涼拌、炒食、包餃子,煮魚,也可做粥。


03

清心明目:薄荷

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薄荷,土名叫“銀丹草”,為唇形科植物,即同屬其他乾燥全草。全株青氣芳香。葉對生,花小淡紫色,唇形,花後結暗紫棕色的小粒果。


薄荷是辛涼性發汗解熱藥,中醫用來防治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。平常以薄荷代茶,清心明目。


薄荷粥清新怡神,疏風散熱,還可增進食慾,幫助消化。薄荷豆腐可防治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。


04

消腫散結:蒲公英

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我們之前寫過,蒲公英屬菊科屬多年生草本植物。據《本草綱目》記載,它性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,中醫也常用來防治乳腺炎。此外,蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功用。


05

健胃消積:苦筍

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苦筍是山野佳餚的上選原料,味苦且甘,性涼而不寒,具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功用。新鮮苦筍可直接食用,俗稱“甜苦筍”。


苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌均可,風味獨特,苦中回甜。比較常見的苦筍做法有涼拌苦筍、苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯等。

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中藥上品—車前草

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車前草最早出自藥物著作《神農本草經》,被列為上品,說它“通癃閉止疼痛,利小便,除濕痺。久服輕身耐老”。


車前草味甘;淡;性微寒,歸肺、肝、腎、膀胱經,能清熱利尿,滲濕止瀉,明目,祛痰。主治小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿;暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。


車前草擅長利濕通淋,凡因尿道炎、膀胱炎等尿路感染所引起的尿急、尿痛、尿黃、尿赤、尿血等,均可使用。現代藥理研究也表明,車前草能增加鈉離子、氯離子的排泄,從而達到利尿祛濕的效果。

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涼血解毒

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車前草在中醫當中被封為上品,在很多醫學典籍當中都有記載:


《本草匯言》載: “車前主熱痢膿血,乳蛾喉痺。能清、能散、能利”。


《本草備要》中云:“車前草甘寒,涼血去熱,止吐衄,消瘕瘀,明目通淋”。


《名醫別錄》中記載車前草: “主金瘡,止血,鼻衄,瘀血血瘕下血,小便赤、止頻、下氣、除小蟲”。

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由此可知車前草具有涼血解毒之效,調理血熱妄行引起的出血,其中鮮品清熱解毒效果更佳。《湖南藥物誌》中記載車前草用於防治痄腮、火眼。《聖濟總錄》記載車前草中用於防治目赤腫痛、瘡瘍潰爛、喉痺乳蛾等。

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清熱祛痰

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中醫學認為,車前草入肺經,且清熱解毒,故具有清熱祛痰的作用,適合咳嗽、痰黃稠、咯吐不爽、舌紅苔黃膩的痰熱咳嗽。


現代藥理學發現,車前草所含車前苷有鎮咳祛痰作用,能使呼吸道分泌物明顯增加,痰液稀釋而容易排出,所以日常如果身體出現了各種支氣管炎或者是肺炎屬於痰熱壅肺證者,也可以服用車前草進行調理。


此外,車前草的種子(車前子)也是一味中藥。


車前子味甘性寒,歸肝、腎、肺、小腸經,具有清熱利尿通淋,滲濕止瀉,明目,祛痰的功用。常用於熱淋澀痛,水腫脹滿,暑濕泄瀉,目赤腫痛,痰熱咳嗽。


而夏季炎熱潮濕,空調、冷飲盛行,再加上現代人基本都有熬夜的通病,就很容易損傷人們的脾胃陽氣,所以很多人都有脾虛夾濕等症,所以,車前草在這裡就能夠完美地發揮出它強大的功能!

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車前草藥膳

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01、車前草豬腰湯

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【功用】清熱解暑,利水除濕,解藥石毒。感覺夏季身體暑濕,身熱倦怠,小便短赤,心煩口渴,舌紅苔白,脈緩等症者,一定要試試。


【材料】豬腰250克,蕹菜500克,車前草(鮮)60克。


【做法】


車前草去根鬚,洗淨,放入鍋內,加清水適量,熬煮15分鐘,去渣留汁;蕹菜洗淨,豬腰洗淨、切片,放入車前草汁後煮沸片刻調味即可。


02、車前草冬瓜湯

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【功用】鮮車前草煲冬瓜有利水減肥、除煩止渴的作用,適用於夏秋暑熱日肥胖者消暑減肥之用,同時還能輔助防治水腫、消渴,小便不利或小便澀痛。


【材料】鮮車前草150克、冬瓜500克。


【做法】鮮車前草洗淨、去根;冬瓜連皮和籽洗淨,切厚件。一起放進瓦煲內,加入清水1500毫升(約6碗水量)或多點,武火煲沸後改文火煲1個半小時,調入適量食鹽和生油便可。


注意:若胃有不適,可加適量瘦肉中和胃氣。此量為1~2人用。


03、魚腥草車前草煲豬肺

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【功用】防治癃閉肺熱壅盛型:小便涓滴不爽或點滴不通,咽乾、煩渴欲飲,氣短喘促或有咳嗽,或發熱汗出,舌質紅,苔薄黃,脈數。


【材料】鮮魚腥草60克,鮮車前草60克,豬肺150克。


【做法】豬肺切塊洗淨,煲湯,調味飲湯食豬肺。


04、車前草煲豬小肚

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【功用】豬小肚,即豬膀胱;車前草煲豬小肚,利濕清熱,利尿通淋。中醫也常用來防治膀胱炎,尿道炎,眼結膜炎,婦女因濕熱所致的白帶過多等症。


【材料】鮮車前草60-90克(乾品20-30克),豬小肚200克,生薑3片。


【做法】車前草洗淨,稍浸泡;豬小肚沖淨,用生粉反复擦淨,再洗淨,切成小塊,一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸後,改文火煲1個半小時。

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嫩嫩的車前草,作為夏日清暑的良藥,除了上面這些吃法,也可以用沸水煮過後再清炒,或者涼拌,還可以蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食用,味道也是很不錯的。


此外,把鮮車前草洗淨,每次100克左右,煎汁當茶飲,或者鮮草剪碎曬乾,當茶葉泡飲,也有非常不錯的清熱利尿、清肝明目的作用。


注意:


車前草有很強的利尿作用,長期食用可能會對腎臟帶來不利的影響。所以不建議經常吃,此外,還有滑精不固、脾虛泄瀉者、腎虛體寒者也忌用。

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